Hvad er holdbarheden hjemme hos rå kyllingæg ved stuetemperatur ifølge SanPiN?

Æg - et produkt uden hvilket ingen værtinde kan gøre.

Juicy omelet, tærter, muffins, kager, dessert cremer - alle disse godbidder er forberedt ved hjælp af kylling eller vagtel æg, hvis friskhed spiller en afgørende rolle i færdigretterens kvalitet.

Og siden det mest populære produkt på dagligvaremarkedet er letfordærvelige har brug for at kende dens udløbsdato og nøje overvåge opbevaringsforhold Den "hemmelige ingrediens" af enhver bagning.

Når du køber en bakke i en butik, skal du overveje, at producenten ofte angiver på etiketten pakningsdato. Hvor lang tid gik der mellem udseendet af produktet og dets levering til disken forbliver ukendt.

Hvad er ægens holdbarhed?

På trods af den imponerende holdbarhed anbefaler eksperter ikke at spise blødkogte kyllingæg eller i form af en omelet efter ni dage fra produktionsdatoen. vagtler mere sikker takket være lysozym - et stof der forhindrer væksten af ​​bakterier.

Friske høstede æg skal opbevares på et tørt, mørkt sted ved en temperatur på ikke højere end 10 grader.

Udenfor køleskabet forbliver de friske til 2-3 ugeri køleskabet ved en temperatur på 1-2 grader vil vare 3-4 måneder.

Hvis du bevarer dem i en kalkmørtel, som kan fremstilles uafhængigt, så vil de tjene omkring et årmen smagen vil ændre sig lidt.

Forlæng holdbarheden uden at ændre smagen vil hjælpe det sædvanlige vegetabilsk olie og havre. I bunden af ​​kassen skal du lægge havre, lægge æg, smørret eller smurt, med en spids ende ned og dække dem med havre. Sæt kassen skal være i tørt mørkt rum.

Kogt æg mister deres beskyttende film, når de udsættes for varmt vand, hvilket forkorter deres levetid. op til tre dage ved stuetemperatur og af ugen i køleskabet.

Hvor mange rå æg opbevares:

1. For det første skal de være for at øge holdbarheden anbefales af GOST butik i container - det vil ikke give overskydende fugt, lys og beskytte mod lugt af andre produkter.
2. For det andet skal æg holdes i køligt og tørt sted.
3. Tredje sæt dem spidse ende ned.
4. For det fjerde, brug straks krakket og afskåret.
5. Femte omfatter køling ventilator.

Under alle forhold forbliver rå kyllingæg frisk. op til fem uger, og vagtel kan tjene to måneder.

Om nødvendigt adskilt den hvide fra æggeblommenså individuelt lagres de forskelligt. Protein kan kun opbevares i køleskabet, i en glasbeholder og brug inden for 4 dage.

Græsken uden for skallen tørrer ud meget hurtigt, så det vil allerede miste sin friskhed om et par timer, men hvis du lægger det i et glas med koldt vand, vil det være passende selv 1-2 dage.

Opbevaringsregler

Opbevaring: i køleskabet eller indendørs? Normalt spørger folk ikke dette spørgsmål og skifter bare de købte bakker i køleskabets beholder. Opbevaring af æg i kulden forlænger deres friskhed, men på samme tid tørrer og reducerer mængden af næringsstoffer.

Britiske forskere fra Food Testing Laboratory udførte et forsøg og fandt det Antallet af bakterier i æggeneOpbevares uden køleskab i to uger, overstiger ikke samme tal i produktet fra køleskabet. Derfor er det bedre gå til butikken oftere og køb små pakker, der vil blive gemt indendørs og længere forbliver nærende og sunde.

Hvordan man tjekker et æg til friskhed?

mest nem måde - læg det i et glas vand ved stuetemperatur.

Maden falder til bunden, og den rådne pop up.

Quail æg friskhed kan bestemmes af vægt: I modsætning til kylling går den ikke ud, men tørrer ud selv efter udløbsdatoen vejer som en fjer.

Men selvom æggene blev købt i butikken for nylig og dømt efter mærkning, har de forladt at leve i lang tid, bør du opdele hver i en separat skålfør de sendes til dejen eller til gryden.

Rotten æg bliver mørkt og får en ubehagelig lugt. Og til sikre dig selv Fra at købe et produkt af lav kvalitet i en butik, skal du kende et par funktioner af friske æg:

• shell ensartet farve, ingen revner,
• vægt passer til størrelsen
• præsentere på hver mærkning,
• ren, lugtfri.

I mange store butikker nær æggetælleren er ovoskop - en enhed til "lumen" af æg, med hjælp som man kan bogstaveligt talt se dem indefra - skjulte revner, tørret æggeblomme, blod inde, mørkere. Du kan spørge konsulenten, hvis de har en sådan enhed i deres butik eller køb den. til personlig brug.

Om det hvordan man vælger æg i butikkenDu kan finde ud af ved at se denne video:

Returner substandard køb

Hvis den visuelle inspektion ikke rejser tvivl om kvaliteten af ​​varerne, men i hjemmet viste det sig det æg lå på tælleren, de kan returneres eller udveksles. Måske er dette kun, hvis der er check for køb, som du skal returnere til butikken og vise kasseren genstand for utilfredshed.

Æg er en lækker og nærende vare, rig på nyttigt protein og vitaminer. Men efter udløbsdatoen bliver de sundhedsfarligtDerfor er det så vigtigt at have oplysninger om regler og opbevaringsbetingelser.

Kendskab til, hvordan man tjekker køb for friskhedhvordan man forlænger holdbarheden og hvordan man får restitution for lavkvalitetsvarer hjælper med at beskytte dig selv og hver dag for at hygge dig selv og din familie med lækre og hjertelige kager, kager med proteinkrem og lige hårmaskere.

Frisk Æg - uundværligt produkt i vores daglige liv.

Fandt du ikke svaret på dit spørgsmål? Find ud af Sådan løses nøjagtigt dit juridiske problem - ring lige nu:

+7 (499) 110-27-91 (Moscow)
+7 (812) 385-74-31 (St. Petersborg)

Frisk ægopbevaringstid

• Folk der holder deres kyllinger på gården, kan sikre sig at rå æg, selv ved stuetemperatur, kan ligge i ca. 20-25 dage.
• Men det er værd at afholde sig fra sådanne forsøg med en butik eller et markedsprodukt. Det er trods alt ikke kendt under hvilke forhold og hvor længe produkterne fra fjerkrægården blev opbevaret, før de ramte tælleren. Derfor er det bedst at sætte dem på køleskabets hylde. Og hvis dette ikke er muligt, brug inden for en uge.
• I køleskabet (ved en temperatur på 0-5 grader) kan kyllingæg opbevares uden skade på op til 3 måneder. Men det skal bemærkes, at i varehuse og butikker har dette produkt nogle gange tid til at bruge nok tid, før den venter på sin køber. Derfor bør den ikke opbevares i mere end en måned, selv i køleskabet.
• Af den måde er brugen af ​​krakkede kopier bedst at give op. uanset deres friskhed.
• Der skal også udvises rimelig forsigtighed, hvis der er andre mistænkelige tegn. - Æggeblomme fastgjort til skallen, blodpletter eller en usædvanlig farve.

Opbevaringstid for kogte æg

Kogt æg - dette er, hvad folk ofte tager med dem, går på en lang tur. Men vi skal huske, at holdbarheden af ​​denne kendte for rejsende mad er meget mindre, end vi gerne vil:

• De kan endda opbevares i køleskabet. kun 1-1,5 uger.
• Og hvis skallen revede under madlavning, holdbarheden reduceres yderligere.
• Ved stuetemperatur bør produktet ikke efterlades længere end 2-3 dage. Jo højere temperaturen er, desto hurtigere vil den forringes.

Selv i køleskabet kan kogte æg opbevares i kun 1-1,5 uger.

Måder at kontrollere friskhed

1. Den sikreste måde at finde ud af friskheden af ​​et kyllingæg er at dyppe det i vand. Inde i det, uanset graden af ​​friskhed, er der et luftkammer. Over tid øges mængden af ​​luft under skallen gradvist: den trænger gennem mikroskopiske porer.

Opdrift ændres i overensstemmelse hermed:

• Hvis ægget sænkes til bunden af ​​vandtanken, betyder det, at der stadig er lidt luft. Dette indikerer friskhed.
• Hvis den faldt nederst lodret - luften er længere, det vil sige, holdbarheden løber ud. Uden varmebehandling er dette produkt bedre ikke at bruge.
• Og hvis det ikke druknede overhovedet, men det flyder på overfladen, betyder det, at det er håbløst forværret, så man bør ikke spise det.

Den anden metode er mindre visuel, kræver en vis erfaring i applikationen, men tager kun et par sekunder. Du skal ryste et mistænkeligt produkt i nærheden af ​​øret og lytte til lyden. Hvis en knock høres, betyder det, at den er forældet.

Endelig, hvis de skrællede æg har en ubehagelig lugt eller en usædvanlig farve.mest sandsynligt, de er forkælet og uegnet til mad.

Bestemmelse af æg friskhed

Æggelagringsforhold

Som mange kender fra personlig erfaring, opbevares et frisk æg længere end en kogt. Hvorfor sker det her? Årsagen ligger på overfladen: et æg er en ægcelle, en potentiel levende organisme til det tilsigtede formål. Naturen har derfor forsynet proteiner med immunsystemet, der undertrykker patogener.

Derudover indeholder produktet et stof, der hedder avidin. Det binder det vigtige for udviklingen af ​​alle organismer vitamin-biotin.

Men varme ødelægger alle disse forbindelser, så kogte æg bliver mere sårbare for mikroorganismer, som trænger ind i den porøse struktur af skallen.

Derfor er det det råprodukt, der er bedst egnet til langtidsopbevaring. Her er nogle flere fakta om opbevaringsforhold:

• Vaskede æg opbevares mindre - bare et par uger.
• Optimal fugt bør være ikke højere end 85%.
• Til opbevaring er det bedst at sætte dem med skarpe ender nedad., positionering, så de ikke rører ved.
• Dette produkt kan opbevares i fryseren. Det vil ikke ødelægge i et helt år, men det vil desværre miste sin smag og tekstur.

Hvordan kan jeg gemme æg

Indenfor få dage kan de opbevares i køleskabet (0-5 grader) eller på et hvilket som helst andet sted ved stuetemperatur (20 grader). Forresten er dette rum på køleskabsdøren, hvor fabrikanter normalt sørger for en særlig container til dem, ikke det bedste sted. Det er for varmt derudover, uundgåelig temperatur falder.

I mange århundreder har folk tænkt mange måder at maksimere produktets holdbarhed på, hvis det ikke er muligt at observere temperaturregimet. For eksempel:

• Pensel med vegetabilsk olie. Denne metode bruges ofte til påskeæg, som olien giver ikke kun holdbarhed (ca. 7 dage), men også en smuk glans.
• Pensel med æggehvide.
• Dyp i opløsningen af ​​hydratiseret kalk, fortyndet på basis af forholdet 300 gram pr buket. En sådan radikal foranstaltning giver dig mulighed for at holde dem i seks måneder, men efter denne procedure erhverver de en ikke for behagelig smag.

For at der fra favoritprodukter og retter kun var fordel, er det vigtigt at overvåge ingrediensens holdbarhed. Du bør ikke risikere dit helbred for ingenting ved at indtage uaktuelle fødevarer.

0.00, (bedømmelser: 0) Indlæser ...

Kostbar holdbarhed

Gratis juridisk rådgivning:

Afhængig af typen af ​​fugle, kylling, and, gæs og kalkun æg skelnes. De vigtigste produkter er kyllingæg. Vandfugleæg anvendes ikke i offentlig catering, da de kan indeholde mikroorganismer, der er skadelige for menneskekroppen.

Et æg er et asymmetrisk ovalt formet fødevareprodukt, toppet med en skal på toppen, hvorunder der er protein og æggeblomme inde. Dette produkt er fremstillet af forskellige racer af tamkyllinger på grund af deres reproduktionsevne.

I øjeblikket er kyllingebedrifter fra hele verden engageret i produktion af kyllingæg.

Ifølge præferencer foretrækker de i nogle lande at yngle racer af kyllinger, der bærer hvide og lyse gule æg (i Amerika og Rusland betragtes de som bedre kvalitet) eller brun (i Storbritannien).

Faktisk er smag og næringsegenskaberne hos hvide og brune æg de samme, og deres eneste forskel er, at den brune skal er lidt stærkere og tykkere, så de er mere egnede til transport.

Sammensætning og kalorieindhold kyllingæg

Et æg, ca. 100 gram, indeholder 76,15 gram vand, 12,56 gram protein, 9,51 gram fedt, 2,5 gram fibre, 1,06 gram aske, 0,72 gram kulhydrater.

Et æg indeholder også et stort sæt vitaminer, makro og mikroelementer:

Gratis juridisk rådgivning:

- vitaminer - retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP eller B3), cholin (B4), pantothensyre (B5), pyridoxin (B6), folsyre (B9), cyanocobalamin ), ascorbinsyre (C), alfa-tocopherol (E), calciferol (D), phylloquinon (K),

- makronæringsstoffer - fosfor, natrium, magnesium, kalium, calcium,

- sporstoffer - fluor, zink, selen, kobber, mangan, jern.

Calorie kyllingæg er ca. 143 kcal pr. 100 g produkt.

Proteindel

Proteindelen af ​​æg indbefatter proteiner, der let absorberes af den menneskelige krop (10,8%).

Af kulhydraterne (0,9%) indeholder æggeprotein glucose, af mineralske stoffer - natrium, kalium, calcium, jern, fosfor, chlor, svovl, magnesium, jod, zink, bly, brom og mangan findes. Protein er fattig i fedtstoffer (0,03%), det indeholder vitaminer B1, B2, B12.

Koagulation og komprimering af proteinet forekommer ved 60-65 ° C. Absorberet protein ved 98%. Energiværdien af ​​100 g protein 47kkal. Ved whipping æggehvider danner et tykt fast skum.

Gratis juridisk rådgivning:

Æggeblommen er rig på proteiner (16,2%), der indeholder alle de nødvendige aminosyrer til mennesker. Græsken indeholder meget fedt (32,6%), som har et lavt smeltepunkt, da det indeholder oliesyre, linolsyre og andre umættede fedtsyrer. Af de marginale syrer er palmitinsyre, stearinsyre etc.

Fedtet er i æggeblommen i form af en emulsion. Af kulhydrater indeholder den galactose og glucose (1,0%). Mineraler er de samme som i æggehvider. Æggeblommen indeholder vitaminerne A, D, B1, B2, B3 og PP. Af fedtholdige stoffer indeholder lecithin og kolesterol. Æggesmeltbarhed er 96%. Energiværdien af ​​100g æggeblomme er 370kkal.

På grund af kolesterolindholdet bør ægforbruget begrænses til cholecystit, levercirrhose og sygdomme forbundet med nedsat funktion af leveren og galdevejen.

Fordelene ved kyllingæg

Ægget indeholder mere end et hundrede nyttige stoffer, så den største fordel ved kyllingæg er, at de kan bruges som almindelig mad eller til terapeutisk ernæring. Æghvide er den mest værdifulde og effektive type protein, som kroppen bruger til at "bygge" muskler. Selv i mælk og oksekød er der ikke så meget næringsstof enzym som i et kyllingæg.

Brugen af ​​kyllingæg er også at den indeholder flerumættede fedtsyrer, som spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​nervøse og kardiovaskulære sygdomme samt selen og caroten, som har antioxidantegenskaber, som forbedrer hudtilstanden, forhindrer kræft og forbedrer reproduktionssystemets funktion.

Ikke alene æggene selv er nyttige, men også æggeskallet, da sammensætningen indeholder et stort antal mikro- og makroelementer, hvoraf det første er calcium.

Gratis juridisk rådgivning:
Sammensætningen af ​​kyllingæg indeholder niacin, der er nødvendigt for dannelsen af ​​kønshormoner og ernæring af hjernen. Og æggeblommen indeholder vitamin D, som fremmer absorptionen af ​​calcium i kroppen og styrker knoglevæv.

Letsiin forbedrer hukommelsen, er god for leveren og øger mental evner. Lutein, indeholdt i æggeblommen, hjælper med at undgå synsproblemer, og cholin hjælper med at forhindre kræft.

Hurt kyllingæg

Fordelene ved kyllingæg er enorme, men der er også skadelige produktparametre. Sammensætningen af ​​kyllingæg indeholder mættede fedtstoffer, så deres regelmæssige brug fører til en stigning i blodkolesterol. Og hvis du bliver båret væk med at spise rå æg, så er der risiko for at blive smittet med salmonella.

Skader æg kan have på børn, og forårsage deres allergier, så du bør begrænse deres antal i kosten.

Æggetegn

Afhængigt af holdbarhed og kvalitet er kyllingemad æg opdelt i kost- og spiseæg. Kostæg omfatter æg, hvis holdbarhed ikke overstiger 7 dage, og bordæg - hvis holdbarhed ikke overstiger 25 dage fra sorteringsdagen, ikke tæller nedrivning og æg opbevares i køleskabe i højst 120 dage.

Kost- og spiseæg, afhængigt af vægten, er opdelt i tre kategorier: selektiv, første og anden i overensstemmelse med kravene angivet i tabellen.

Gratis juridisk rådgivning:

mærkning

Kostæg er markeret med rødt, bordæg med blå maling. Æg er stemplet med et frimærke (som angivet i GOST), men æggene er mærket i hver fabrik på deres egen måde (begge runde frimærker, og i form af et billede og i flere linjer). Frimærket skal angive: for diætæg, kategori og sorteringsdato (dag, måned) og for kantiner, er kun kategorien mulig.

Sandt nok er æg kun mærket i fjerkræbedrifter. Домашние куриные яйца, свободны от всех классификаций. Этот продукт покупатель покупает на свой страх и риск.

Состоит маркировка из букв и цифр, в которых скрывается информация о весе и возрасте продукта. Så for eksempel bogstavet "D" siger, at ægget er kost, og bogstavet "C" - at bordet æg.

Bogstavet "B" indebærer, at ægget er af højeste kategori og vejer mere end 75 g, "O" er valgt æg med vægt, tallet "1" står på æg af den første kategori med vægt, "2" er den anden kategori med vægt "3" på æg af den tredje kategori med vægt.

Den mest almindelige er bordæg af den anden kategori, det vil sige "C2".

En etiket er knyttet til boksene, der angiver virksomhedens navn, type, ægkategori, sorteringsdato, opbevaringsbetingelser og perioder, næringsoplysninger, kaloriindhold på 100 g produkt.

Kostæg lagres ved en temperatur ikke højere end 20 ° С og ikke under 0 ° С. Bordæggene opbevares ved en temperatur ikke højere end 20 ° С, æggene opbevares i køleskabe ved en temperatur fra 0 til -2 ° С og ved en relativ luftfugtighed på 85-88%. Indholdet af mad kyllingæg bør ikke have fremmede lugt.

Gratis juridisk rådgivning:

Æg bruges til at lave salater, saucer, kogt, til fremstilling af konfekt og bageriprodukter.

13 dec 2017 The Guardian 105

Hvad er ægens holdbarhed under forskellige opbevaringsforhold?

En af de mest almindelige fødevarer er regelmæssige kyllingæg. De bruges ikke kun som uafhængig mad.

Mest af alt er de involveret i bagning, samt mange opskrifter. Derfor er spørgsmålet om deres holdbarhed ret relevant. På grund af produktets karakter er det ret vanskeligt at fastslå dets friskhed i udseende.

Derfor er det nødvendigt at kende de vigtigste aspekter i forbindelse med dette problem.

Holdbarhed af rå æg i køleskabet

For rå kylling eller vagtel æg afhænger holdbarheden af ​​temperaturforholdene. Ved stuetemperatur skal dette produkt forbruges inden for en måned. Hvis temperaturen er mere end 25 grader, reduceres denne periode.

I køleskabet øges den tid, hvor disse fødevarer kan spises eller bruges til madlavning. Nogle peger endda på tre måneder.

Det skal imidlertid tages i betragtning, at det ikke altid er muligt at fastlægge den nøjagtige referencedato. Hvis købet blev foretaget i butikken, er pakkedagen markeret med markører.

I nogle tilfælde er udløbsdatoen dog angivet.

For at teste dette produkt for anvendelsesegnethed, skal det dyppes i vand. Hvis du gik til bunden - betyder det frisk. Hvis det overgik, er det bedre at smide det væk. Ifølge hvor langt det adskiller sig fra bunden og bestemmer grad af friskhed. Med vagtel endnu nemmere. I modsætning til kylling går de ikke ud og tørrer ud. Det er i dette tilfælde at bestemme muligheden for anvendelse efter vægt.

Om holdbarheden af ​​naturlig honning er skrevet i denne artikel.

Holdbarhed af kyllingæg i køleskabet

Holdbarheden af ​​kyllingæg i køleskabet kan opdeles i tre hovedfaser:

• inden for en uge fra den dato, hvor de blev revet ned, kan de spises rå, denne mulighed betragtes som diæt,
• Der gives en periode på op til tre uger til at spise dette produkt med en lille varmebehandling - lav en omelet, kog softkogte eller andre lignende muligheder,
• op til en og en halv måned kan forbruges med et højt varmebehandlingsniveau.

I køleskabet for at opbevare dette produkt, både rå og kogte, skal adskilles fra andre fødevareforsyninger. For at gøre dette skal du bruge en beholder, der ikke passerer fugt, såvel som duftstoffer. Følgende anbefalinger er også foreskrevet:

• Stillingen skal peges ned,
• Lad ikke forekomsten af ​​revner, der er bedre at bruge straks.

Hvis det ikke opbevares i køleskabet, skal der findes et tørt sted med en relativt lav temperatur.

Quail egg opbevaring

Holdbarheden af ​​vagtelæg i køleskabet har maksimalt to måneder. Men selvom perioden allerede er afsluttet, er de stadig relativt sikre at bruge. Dette skyldes, at de i modsætning til kyllinger har lysozym i deres proteinstruktur. Dette stof forhindrer udviklingen af ​​bakterier.

Svaret på spørgsmålet om hvordan man tjekker friskheden af ​​vagtler æg er også omfattet af dette protein. Hvis udviklingen af ​​bakterier forekommer i kylling, hvilket fører til produktion af ilt, som det fremkommer og går dødt, så er der ingen sådan proces i vagtelen. Indholdet af skallen krymper simpelthen over tid. Derfor kan friskhed bestemmes efter vægt.

Holdbarhed af kogte æg

Holdbarheden af ​​kogte æg, både vagt og kylling, reduceres væsentligt. Dette skyldes, at beskyttelsesfilmen er ødelagt af termiske virkninger. Som følge heraf er det kogte produkt meget sværere at tolerere temperaturudsving, bakteriens indflydelse og det ydre miljø.

Dette gælder både kogt og blødt kogt. Derfor bør denne mad forbruges om muligt på kortest mulig tid.

Måske vil nogle læsere være interesseret i information om holdbarheden af ​​vodka.

Holdbarhed af kogte æg i køleskabet

Kogte æg opbevares i køleskabet i op til en uge. Her skal imidlertid også opbevaringsforhold overvejes. Tæt kontakt med følgende produkter bør undgås:

• fisk og røget kød
• forskellige citrusarter,
• svampe og matchende retter,
• krydderier.

I nærværelse af deres nær hurtigt opfattes ikke kun lugte. Processen med nedbrydning af nyttige egenskaber accelereres også, hvilket fører til ødelæggelse af det kogte produkt. Hvis du renser skallen, kan du opbevare for at spise ikke mere end to dage.

Holdbarheden af ​​æg ved stuetemperatur

Ved stuetemperatur er holdbarheden af ​​æg noget lavere. En maksimumsgrænse på 25 grader er aftalt, hvis den er højere, så kan vi allerede tale om begyndelsen af ​​inkubationsperioden.

For sådan opbevaring bør du vælge det mest kølige og tørre sted. Det er også nødvendigt at tage hensyn til tilstedeværelsen af ​​sollys, det har også en negativ effekt. Det er på en sådan nøgle, det er ret vanskeligt at vælge et passende sted, for der er normalt køligt og endog fugtigt, hvor der normalt er fugtighed stiger hele tiden.

Men hvis disse betingelser var opfyldt, kan du regne med hele måneds sikkerhed. Nogle anbefaler at tage højde for kun tre uger. I dette tilfælde opbevares det kogte produkt i 24 timer.

Hvis du har spørgsmål, skal du kontakte en advokat. Du kan stille dit spørgsmål i formularen nedenfor, i vinduet online konsulent nederst til højre på skærmen eller ringe til numrene (24 timer i døgnet og ingen helligdage): (94,44 fra 5)
Indlæser ...

Sådan finder du ud af holdbarheden af ​​æg - æglagringsforhold

For hver fødevare bestemmes den normale holdbarhed. Det er i denne periode, at dets opbevaring og efterfølgende brug anbefales.

Dette gælder især fisk, hvidløg, ost, løg, kager og alle andre produkter, der kan spises.

Hvis deres køb blev foretaget i butikken, er der som regel angivet den rette holdbarhed på den ydre emballage.

Men i forhold til æg, især indenlandske, er denne regel langt fra altid effektiv. Her afhænger meget af deres type og på lagerforhold.

Holdbarhed af æg ifølge GOST

Uanset deres type kan fristen i denne sag ikke overstige de faste 30 dage. Det er i denne tid, selv når de opbevares i køleskabet, skal de forbruges. Ved stuetemperatur reduceres begrebet til nøjagtigt 10 dage, og det drejer sig om hjemmelavede kyllingæg, kogt og rå, vagtler og resten.

For kogte arter opstilles der separate krav afhængigt af fremstillingsmetoden. Hvis det er et butiksprodukt, så vil der være meget af, hvilken slags der blev købt:

Med hensyn til den nuværende GOST skal det bemærkes, at det er underlagt ændringer årligt, men nogle produkter forbliver under virkning af tvingende regler, der ikke er ændret i flere år.

Holdbarhed af kogte æg i køleskabet

For en sådan sort er den maksimale opbevaringstid ikke mere end 5 dage (punkt 4). Ved kogning mister produktet et stort antal grundlæggende elementer, der bidrager til dets langsigtede opbevaring. I køleskabet de kan opbevares i op til 8 dage, forudsat at de har været forarbejdede mejeriprodukter - sur creme eller mayonnaise.

Derfor er begrænsningsperioden 5-8 dage. Dette gælder køleskabet ved en temperatur på mindst minus 15 grader.

Efter udløbet af denne periode vil den mest hensigtsmæssige løsning være at slippe af med en allerede udgået vare. Antallet af dage beregnes fra købsdatoen og i overensstemmelse med oplysninger fra sælger.

Derfor afhænger kyllingeglens holdbarhed stort set af temperaturen.

Hvor længe kan du holde et frisk æg i køleskabet?

Tilbage til det angivne 4 punkt kan det konstateres, at rå, ved den rette temperatur, de kan opbevares op til 30 dage. Det drejer sig især om hjemmet. Med hensyn til inkubator sorten, bør datoen angives umiddelbart efter sorteringen. Men under alle omstændigheder må maksimumsperioden ikke overstige en fast 15 dage.

Denne regel gælder ikke for tilfælde af særlig kemisk behandling, hvilket øger opbevaringsperioden i op til 50 dage. Men sådanne produkter fremstilles med den obligatoriske angivelse af disse oplysninger, og det er forbudt at skjule eller erstatte det. Dette gælder for alle kyllingeprodukter.

Hvad er holdbarhed for vagtelæg?

Ligeledes med kylling. Dette gælder for indholdet i køleskabet eller ved spisestue / stuetemperatur. I køleskabet er det derfor ikke mere end 30 dage (ved 15 grader) ved stuetemperatur er det ikke mere end 10 dage. I frisk eller kogt form, hjemmelavet eller inkubator - der er ingen speciel værdi her.

Egnethed i dette tilfælde skal beregnes fra sorteringstidspunktet eller fra det øjeblik de modtages på en naturlig måde. Oplysninger skal i hvert enkelt tilfælde præciseres af den betingede sælger.

Holdbarheden af ​​rå æg i køleskabet, som allerede nævnt, er ikke mere end 30 faste dage.

Hvordan finder man ud af om ægget er frisk?

Det er ikke svært at bruge den meget enkle metode.

Det er nok at gnide produktet med din hånd, og hvis skallen begynder at skrælle eller en grålig plet vises på den, betyder det at dette produkt ikke er frisk.

For at fastslå gnidningsegenskaben behøver det ca. 10 sekunder. På et frisk produkt på dette sted bør der ikke forekomme spor. Du kan også bestemme den rigtige egnethed og lugt.

Har du spørgsmål, skal du kontakte en advokat

Du kan stille dit spørgsmål i formularen nedenfor, i online konsulentens vindue nederst til højre på skærmen eller ringe til numrene (døgnet rundt og syv dage om ugen): (44,00 fra 5)
Indlæser ...

Hvor mange kogte æg opbevares ved stuetemperatur og i køleskabet

Hvor mange kogte æg opbevares i køleskabet? Et sådant spørgsmål opstår ofte hos folk, der kan lide at lave mad med en margen. At kende den optimale opbevaringstid er meget vigtig, ellers kan du forårsage alvorlig sundhedsskadelig virkning.

Hvordan koge et æg?

De fleste mennesker elsker æg. Af disse kan du lave mange velsmagende og næringsfulde retter, så husmødrene koger ofte fjerkræproduktet i store mængder før ferien, nok til forskellige salater.

I sådanne tilfælde opstår spørgsmålet ofte om holdbarheden af ​​kogte æg, da hele mængden af ​​produktet ikke altid er muligt at bruge helt. Derfor er det vigtigt for husmødre at vide, hvor mange æg der kan ligge uden at ødelægge.

Før du tænder på produktets sikkerhed, skal du vide, hvordan du laver det korrekt. Dette er et simpelt spørgsmål, men nogle regler, som få mennesker ved, bør stadig følges.

Kog æggene kogt i mindst 7 minutter. Det er sådan en varmebehandlingstid, der er nok til at besejre mange bakterier, endda Salmonella, som er modstandsdygtig overfor høje temperaturer.

Omelet elskere bør også ikke glemme deres sikkerhed. Madlavning på ilden er nødvendig, indtil ægmassen tørrer. Dette vil gemme omelet fra bakterier, hvis nogen. Selvfølgelig foretrækker nogle væskens centrum i stegte æg, men i dette tilfælde er faren for at fange infektionen meget høj.

Hvad påvirker ægsikkerheden?

Holdets holdbarhed afhænger af en række faktorer, de vigtigste er:

1. Friskhed af det købte produkt, opbevaringsbetingelser inden madlavning.
2. Koge æg uden revner i skallen. Hvis der i madlavning på skallen revner dannes, så vil et sådant æg ikke ligge i lang tid. For at undgå besvær anbefales det at nedsænke produktet i vand ikke umiddelbart efter at være fjernet fra køleskabet, men efter et par minutter. Efter at have ligget ved stuetemperatur risikerer testiklerne ikke at koge, når de er kogte.
3. Detaljeret inspektion efter forberedelse. Det svejsede produkt skal undersøges grundigt for revner. Disse testikler, hvis skal har tabt sin sikkerhed, bør spises i den nærmeste fremtid, de kan ikke opbevares i lang tid, da der er risiko for reproduktion i dem af skadelige bakterier. Perioden for at spise et sådant produkt er 4 dage.

Holdets holdbarhed varierer også afhængigt af tidspunktet for deres forberedelse.

Hvordan man holder kogte æg og blødkogte æg?

Hvor længe kan kogte æg opbevares? Det hele afhænger af, hvor personen planlægger at holde produktet. Den bedste mulighed er at holde testiklerne i køleskabet, og temperaturen skal variere mellem + 2 ... + 4ºС.

Efter tilberedning skal produktet afkøles i en kold væske og anbringes derefter i en tætmonteret beholder. Sådanne foranstaltninger vil forhindre testiklerne i at absorbere fremmede lugt, fordi deres skal er porøs, hvilket betyder, at det absorberer fremmede smag godt. Det er muligt at opbevare kogte æg i køleskabet i lukkede beholdere i op til 14 dage.

Et fjerkræprodukt, der har undergået varmebehandling, kan ligge i nogen tid ved stuetemperatur (ikke over + 20 ° C). Opbevaring under sådanne forhold må ikke overstige 3 dage.

Det kogte og skrællede produkt er ikke genstand for langvarig opbevaring: ægget skal spises inden for 12 timer, senere bliver det uegnet til mennesker.

Nogle foretrækker at lave madkogte æg, med denne metode til madlavning er produktet underkastet varmebehandling i højst 3 minutter. Softkogte testikler har flydende æggeblomme, så deres holdbarhed er noget anderledes end det kogte kogte produkt.

Et kogt æg har en holdbarhed på ikke længere end 48 timer, efter at have spist det, bør den ikke spises, risikoen for forgiftning er for stor. Dem, der beslutter at holde testiklerne ved stuetemperatur, skal vide, at de vil forringes efter 24 timer.

Hvor længe kan du holde påskeæg?

På den lyse ferie påske, maler folk æg og mere end en ud af ti. At spise alle forberedelserne på én gang er meget svært, så det er vigtigt at vide, hvad holdbarheden af ​​kogte æg i køleskabet.

Selvfølgelig, for dem, der kun maler æg med et par stykker, er langvarig opbevaring et irrelevant spørgsmål, men stadig skaber de fleste påske ægte kunstværker, som derefter spises af familien med appetit.

Dem, der planlægger at holde påskeæg i lang tid, anbefales det at koge hårdt kogte æg, blødkogte i lang tid vil ikke lyve. Og generelt må man ikke lave mad, så man ikke smider den væk.

Holdbarhed for kogt æg, malet til ferien, ved stuetemperatur i højst 4 dage, i køleskabet, vil æg ligge i omkring en uge. For dem, der ønsker at forlænge lagringstiden, anbefales det at dække skallerne med olie.

Et sådant trick vil ikke kun gøre testiklerne mere attraktive, men bidrager også til blokering af små porer, hvilket vil forlænge holdbarheden.

Ethvert kogt produkt har sine egne lager nuancer, testiklerne er ingen undtagelse. Overholdelse af enkle regler, du kan udvide holdbarheden af ​​dine yndlingsvarer. Det er på grund af den ret lange holdbarhed af kogte æg, der ofte tages på vejen.

Det vigtigste er at vælge hele prøver med hele skaller, ingen chips eller revner. Ellers er der en risiko for, at maden vil ødelægge, indtil rejsende beslutter at prøve det. Hvis en ubehagelig lugt er begyndt at komme fra testiklerne, så skal de smides væk.

Forgiftning er ikke så let at behandle, især på vejen. Udsæt ikke sundhedsfarer.

GOST p 52121-2003 mad æg. tekniske betingelser (som ændret), GOST p dateret 10. oktober 2003 nr. 52121-2003

GOST R 52121-2003 Gruppe C78

Introduktionsdato 2005-01-01

1 UDVIKLET af den russiske fjerkræunion (Rosptitsesoyuz), Statens videnskabelige institut All-Russian Research and Technological Institute of Poultry (GNU VNITIP)

INDLEDET af Teknisk Komité for Standardisering TC 90 "Fjerkræ"

2 godkendt og indledt i aktion ved resolution af statens standard for Rusland den 10. oktober 2003 N 284-st

3 FØRT FØRSTE TID

Ændret, offentliggjort i IUS nr. 11, 2011

Ændret af databasproducenten.

2 Normative referencer

Denne standard bruger referencer til følgende standarder:

GOST 14192-96 Cargo markering

GOST 15846-2002 Produkter sendt til Fjern nord og ligestillede områder. Emballage, mærkning, transport og opbevaring

GOST 24104-2001 Laboratorieskalaer.

Generelle tekniske krav

GOST 26668-85 Mad og smagsprodukter. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб.

Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

GOST 26933-86 Fødevareråvarer og produkter. Metoder til bestemmelse af cadmium

GOST 29329-92 Vægte til statisk vejning.

Generelle tekniske krav
GOST 30178-96 Fødevareråvarer og produkter. Atomabsorptionsmetode til bestemmelse af toksiske elementer
GOST 30364.2-96 Æggeprodukter. Mikrobiologiske kontrolmetoder
GOST 30538-97 Fødevarer. Metode til bestemmelse af toksiske elementer ved atomemissionsmetoden
GOST R 51446-99 (ISO 7218-96) Mikrobiologi. Fødevarer.

Generelle regler for mikrobiologisk forskning

GOST R 51766-2001 Mad råvarer og produkter. Atomabsorptionsmetode til bestemmelse af arsen

3 Definitioner

I denne standard anvendes følgende udtryk med de tilsvarende definitioner:

3.1 diæt æg: Æg, hvis holdbarhed ikke overstiger 7 dage.

3.2 bordæg: Æg, hvis holdbarhed ved en temperatur fra 0 ° C til 20 ° C ikke er over 25 dage, og æg, der blev opbevaret ved en temperatur fra minus 2 ° C til 0 ° C i højst 90 dage.

3.3 vaskede æg: Æg, der er behandlet med særlige rengøringsmidler, godkendt til brug af autoriserede organer på den foreskrevne måde.

3.4 utilstrækkeligt tæt protein: Protein, der sprøjtes lidt, når det hældes på en glat overflade.

3.5 lidt æggeblomme: Synlig, let fladt, mobil æggeblomme.

Tips til valg

Mærket fortæller dig, hvor meget ægget allerede er opbevaret og til hvilken dato det skal bruges. Det er svært at finde et produkt med mærket "D" (kost), det blev født ikke mere end 7 dage siden. De bringer produktet til supermarkederne fra fjernt, normalt i disse dage er de på vej. Flere almindelige bordæg mærket "C", han er fra 7 til 25 dage. For mere nøjagtige datoer skal du kigge på emballagen selv.

Mærkning omfatter ikke kun et bogstav, men også et tal eller et ekstra symbol. Mærkerne "B" og "O" betyder, at æg tilhører de højeste og selektive kategorier. Sådanne produkter er de største i størrelse. Andre er opdelt i kategorier fra 1 til 4, fra større til mindre. Størrelsen påvirkes af kyllingens alder: Jo ældre fuglen er, desto større er det æg, der blev lagt.

Til forberedelse anbefales det at anvende produkter mærket "C1". De har en gennemsnitlig vægt og den mest afbalancerede sammensætning. Det giver ingen mening at jage store, de har bare mere flydende.

Vær ikke opmærksom på skalens farve. Hue afhænger udelukkende af fuglens race og påvirker ikke smagen. Mørke æg har en stærkere skal. Hvis du skal tage produktet hjem i offentlig transport, så vælg den brune skal, så det er sikrere.

Du kan bestemme friskheden lige i butikken. Fjern et æg fra pakken og lidt ryst: æggeblommen af ​​det friske æg bevæger sig ikke inden i skallen. Skallen skal ideelt set være mat og ru. Glansig glans på en glat overflade - en god grund til at nægte at købe.

Snavs på æggene vil fortælle dig meget. En lille mængde halm eller fnug er tilladt, men hvis ægget er helt snavset, så er det værd at kigge efter et produkt af bedre kvalitet. Beskidte æg er oftest resultatet af dårlige fugleforhold, og derfor vil produkterne ikke være af meget høj kvalitet.

Opbevaringstid

Et madæg i en butik opbevares i overensstemmelse med gældende regler og tekniske forskrifter. Men betingelserne for at holde produktet efter købet påvirker også kvaliteten. Et rå æg kan opbevares i 25-30 dage i køleskabet, og uden det - 14-20 dage. Det er vigtigt at overveje, at det revnede æg er bedre at bruge straks. Mikrober kommer under skallen, og produktet bliver en sundhedsrisiko.

Holdbarheden af ​​kyllingæg er angivet på emballagen. Sørg for at studere æggene for at forstå, hvor længe de står på tælleren. Husk, at korrekt opbevaring af produktet beskytter dig mod madforgiftning og andre ubehagelige konsekvenser.

I køleskabet

Den bedste temperatur til ægopbevaring er 0-2 ° C. Sæt ikke produktet på køleskabets dør, som mange er vant til. Konstant eksponering for varm luft ved åbning af døren vil forkorte ægets holdbarhed. Du må ikke sætte æggeskuffen og kilden i køleskabet - æggene kan fryse gennem, det vil have en dårlig effekt på produktets tilstand.

Råæg kan opbevares ikke mere end 28 dage, men det er bedre at straks være opmærksom på datoen på pakken. Hvis ægget er brudt, skal det forbruges inden for 24 timer. Et hårdkogt produkt varer ikke mere end en uge. Hvis du vil fordoble denne periode, skal du koge blødkogte æg.

Nogle gange koges æg til salat, skrælles fra skallen, men de lægges ikke i fadet. Denne ingrediens kan sendes til køleskabet i 72 timer. Æg i termofilm (påskeindretning) kan spises i 2 dage efter forberedelsen.

Opbevaring af æg bestemmes af visse standarder, som er specificeret i punkt 8.2 i GOST R 52121-2003. Det tilladte temperaturområde er fra 0 til 20 ° C. Af stor betydning er fugtighed, det skal ligge i intervallet 85-88%. Under sådanne forhold kan æg opbevares højst 3 måneder. Vilkår afhænger af kategorien af ​​æg.

1. Kostprodukt kan stå i 7 dage, ikke mere.
2. Bordæg opbevares under passende forhold i op til 25 dage.
3. Hvis æggene vaskes, er det kun 12 dage, der kan bruges.

På industriproduktion er der altid to datoer. En af dem vil rapportere, når ægget er født. Den anden dato begrænser levnedsmiddelproduktets forbrugsperiode.

Derhjemme

Hvis det af en eller anden grund ikke er muligt at opbevare produktet i køleskabet, kan det efterlades i stuetemperatur i nogen tid, men visse regler skal følges. Placer ikke æggebakker i nærheden af ​​batterier, varmeapparater eller andre elektriske apparater. Når man interagerer med den varme luft, bliver æggene hurtigt rådne. I de varmere måneder skal du finde et køligere sted for at opretholde friskheden længere. Den bedste mulighed i dette tilfælde ville være en kælder eller kælder.

Opretholde en stabil temperatur på op til 20 ° C. Skarpe dråber vil skade fødevaren. Derhjemme kan du bygge en trækasse og sætte det i et lille koldt batteri.

I et lager miljø er opbevaring helt acceptabel, hvis temperaturen ikke overstiger 20 ° C. Lageret skal være koldt og tørt. Sørg for, at fugtigheden ikke overstiger 80%. Opbevar produktet under sådanne forhold kan være 14-25 dage. Det er bedre at lægge æg i en beholder på afstand fra hinanden, så de ikke rører ved.

Forlad ikke mad nær kilder til varme eller kulde - i begge tilfælde vil kvaliteten af ​​æg forringes. På lager er det kun værd at placere bakker på stande eller på specielle stativer, men ikke at placere dem direkte på gulvet.

Er det muligt at fryse?

I de fleste tilfælde er der nok køleskab til æglagring. Nogle gange efter madlavning er der æggeblommer, som du vil forlade til fremtiden. Nogle værtinder foretrækker at fryse produktet til vinteren, og det kan gøres, hvis du ved visse regler.

At holde æg i fryseren i fryseren er en dårlig idé. Skallen vil simpelthen knække på grund af internt tryk, da proteinet indeholder vand og udvider, når det fryser. Græsken bliver til en gelélignende masse umiddelbart efter optøning og vil være ubrugelig til at forberede de fleste retter.

Der findes dog fryseprocedurer, og æg i fryseren kan opbevares fra 2 måneder til 1 år. Protein med æggeblomme kan fryses i henhold til teknologien nedenfor.

1. Forsigtigt og med hurtig bevægelse skal du bryde skallen og hælde indholdet i en passende beholder. Gaffel blander proteinet med æggeblommen, men prøv ikke at indlade meget luft.
2. Efter optøning kan æggets struktur ændre sig, grit vises. For at undgå dette skal du tilføje til massen 0,5 tsk. salt eller 2 tsk. flydende honning, sukker. Vælg en ekstra komponent afhængigt af den tilsigtede brug af blandingen.
3. Rør æggemassen forsigtigt igen. Du kan bruge en sigte til at fjerne stykkerne af skallen.
4. Hæld blandingen i en ren opbevaringsbeholder. Når du vælger beholderens størrelse, skal du være opmærksom på, at produktet vil stige i størrelse.
5. Stick klistermærket på beholderen. Husk at registrere den dato, hvor fryse begyndte. Det vil være nyttigt at angive antallet af æg og yderligere komponenter (salt, sukker).

Efter madlavning kan kun proteiner eller æggeblommer forblive. De vil ikke stå i køleskabet i lang tid, men i fryseren kan de opbevares i mere end 60 dage. Gør sådan:

1. Separér æggeblommer fra proteinerne, placer i forskellige beholdere.
2. Til æggeblommer skal der tilsættes salt eller sukker. For at fryse 1 kop skal du tage 0,5 tsk. salt eller 1 spsk. l. sukker (majssirup eller flydende honning).
3. Smad proteinet med en gaffel. Vær opmærksom på at forhindre luft i at komme ind. Hvis du omhyggeligt rører, kommer ikke ud, så send produktet gennem en fin sigte.
4. Begge dele skal fryses i rene beholdere. Hæld ikke for meget masse, det vil stige under frysning. Du kan først fryse massen i isformer, og sæt den derefter i en ren beholder med et lufttæt låg. Glem ikke at underskrive kapaciteten.

Nogle gange skal man lave kogte hårde æg til en salat eller anden skål. Hvis ingredienserne blev beregnet forkert, forbliver et ekstra produkt. Du kan sikkert fryse de kogte æggeblommer på denne måde:

1. Fjern forsigtigt æggeblommen fra proteinet. Sidstnævnte bør ikke fryses, da dens konsistens vil blive forringet dårligt. Kogte proteiner efter afrimning kan ikke spises.
2. Fold æggene i bunden af ​​en passende gryde. Hæld vandet, så det dækker indholdet på 3 cm.
3. Vent til kogning og dække beholderen med et låg. Kog 15 minutter, sluk for gasen.
4. Træk æggene ud af gryden, klap tørt. Fold produktet i en egnet beholder med låg. Sæt i fryseren og opbevar den i ca. 60 dage. Sørg for at underskrive beholderen for ikke at gå glip af fristen for brug.