Fisk og andre vandlevende væsener

Hvilken slags fisk er en sockeye, hvor lever den, hvad spiser den og hvad er brugen

Pin
Send
Share
Send
Send


Sockeye tilhører Stillehavslaksfamilien. Fiskens længde når 80 cm. Væg varierer fra 2 til 4 kg. Sockeye er ens i størrelse og form til keto, men i modsætning til den har sockeye et stort antal gillstamper.

Ikke alle ved, hvor sockeafisken lever, og hvordan denne slags laks er nyttig. Det bor langs kysten af ​​østlige og vestlige Kamchatka, i Alaska, på østlige Sakhalin, og også i Okhotskhavet.

Kødet er rigt rødt i farve, har fremragende smag. Selv dens kaviar er ikke så populær som pulpen er velsmagende og gavnlig for kroppen. Det antages, at dets kød er meget smagere end rosa laks og chum.

Nerka har flere sorter. Den mest berømte sockeye er sølvfisk.

Nerka feeds ofte på kalyanidae krebsdyr. Disse krebsdyr har et rødt pigment, som efter forbrug af blåbær går ind i dets kød, hvilket gør sit kød lyse rødt.

I Nerka er arvelig instinkt højt udviklet. Det opdrætter i søer med sprøjtnøgler på det sted, hvor hun selv er født ("homing"). Den første gydning foregår fra juli til august, den anden fra august til oktober. De sokker, der ikke har været tre år gammel, bor i søer og går så til havene. Så vender de tilbage til søerne igen.

Beviset af forskere! Efter gytning dør sockeye. Dette fænomen er genetisk programmeret. Dette skyldes, at unge fisk lever i reservoirernes indledende periode, hvor der er få næringsstoffer. Efter masse gydning og død af laks er der en kraftig stigning i reservoirproduktiviteten (på grund af fiskesteder), hvorved fritteren er forsynet med den bedste fødevareforsyning.

Sammensætning og anvendelse

Vitaminer og mineralsammensætninger er meget nyttige til menneskekroppen. Nerk indeholder sådanne vitaminer som PP, K, E, D, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12 og A samt mineralerne nikkel, fluor, chlor, molybdæn, selen, kobber, zink, mangan, jern , chlor, fosfor, svovl, natrium, magnesium, calcium og kalium.

  • På grund af den ubestridelige brug af slaves sammensætning er den forberedt i børns institutioner.
  • Spiller en stor rolle i restaurering af slimhinder, hud.
  • Gunstig effekt på fordøjelsessystemet og nervøs.
  • En antioxidant. Suspender aldringsprocessen.
  • Regulerer blodsukker.
  • Indeholdt fosforsyre har en positiv effekt på processen med at opbygge en række enzymer, der udfører funktionen af ​​hovedmotoren af ​​kemiske reaktioner i celler.
  • Spise er involveret i normalisering af kolesterol.
  • På grund af sin rige sammensætning anbefales det at bruge til gravide og ældre.
  • Gunstig effekt på genopretholdelse af vedligeholdelse af normalt hår, negle og hud.
  • Forbedrer syn, på grund af vitamin A indeholdt i sammensætningen.
  • C-vitamin styrker immunsystemet, beskytter kroppen mod forkølelse og virussygdomme.

I madlavning

  1. Sok er et diætprodukt. Hun har fremragende smag. Det kan tilberedes i en række kulinariske måder.
  2. Hvis laks er moderat saltet, så i sidste ende får du et lækkeritetsprodukt med en bestemt smag.
  3. Det kan dekorere festlige måltider og hver dag. Eksotiske retter af sockeye bruges ofte af gourmeter.
  4. Også sockeye røget og lavede balyk af pulp.
  5. I 15 minutter ved en temperatur på 220 ° C kan du lave frisk filet af sockeye i ovnen.
  6. Den hurtigste måde at lave mad er i en langsom komfur eller en dobbelt kedel.
  7. Saltet laks bruges til fremstilling af kolde appetitvækkere og salater.

interessant et faktum! Kaviar af denne fisk er også udstyret med en rig rød farve. Kaviar størrelse er lille. I de senere år er de naturlige ressourcer af sockeye laks faldet flere gange, så rød kaviar er meget sjældne på det russiske marked.

Passing og levende typer sockeye

Den fælles type fisk, også kendt som sølvfisk, er mere almindelig. Men mange yngel født i isolerede søer af vulkansk oprindelse forbliver at leve og gyde i deres oprindelige ferskvand.. Denne boligområde af sockeye hedder kokani.. Men hvis der i fødevaren er mad til at passere fisk, så kan det også blive beboeligt.

Udseende af fisk

Ydermere er sockeye laks meget forskellig fra deres slægtninge laks. Et stort antal gill rakers på den første gill arch er et karakteristisk træk ved ædle fisk. I sig selv er skønheden ikke stor i størrelse, og før den kommer ind i ferskvands søer ser det ud som pink laks.. Sølvfarvet individ kan veje ca. 3 kg med en længde på 40 cm. Laksens langstrakte krop i øvre finner er lidt forøget, hovedet er afrundet uden udtrukne kæbeformer.

Når en fisk kommer i ferskvand, ændres dets udseende dramatisk. Kropens farve bliver lys rød, og kæberne er stærkt trukket ud og ligner næb. Hovedet får en mørkegrøn farve, skalaerne skinner og vokser som om i kroppen. I denne form bor Nerka sine sidste måneder af livet.

Habitater af værdifulde befolkninger

Fantastiske fisk Nerka: hvor bor det, og hvad er det nyttigt for? Hun kan lide koldt vand, så hun foretrækker steder med vandtemperaturer under 2 grader. Den største levested for skønheden ligger uden for kysten af ​​Canada og USA, men store befolkninger findes i andre dele af verden:

  • De østlige kyster af Sakhalin og den nordlige side af Okhotskhavet.
  • Talrige befolkninger beboer kysterne i det nordlige Californien til Bering Strait. Flokke findes sjældent ud for Canadas og kommandernes øer.
  • I farvande omkring Alaska findes de største populationer af sockeye. Generelt i Amerika er denne kommercielle fisk især elsket, i modsætning til Rusland.
  • I Kamchatka findes Nerka i søerne Kurilskoye, Dalnee, Azabachye, samt i floderne Ozernaya og Kamchatka.
  • Chukotka er også rig på ædle fiskpopulationer. I næsten alle reservoirer fra Kamchatka Territory til Bering Strait er der en blueback. Mindre ofte svømmer det i Chegitun og Amguema floder.
  • Du kan også finde små flokke af dværg racer langs den nordlige kyst af den japanske ø Hokkaido.

Voksenlivsfisk tilbringer i havet på jagt efter mad. I fire år manifesterer blueback sig som en rovdyr og feeds på zooplankton, små fisk og bundlevende hvirveldyr. Men det vigtigste byttedyr i havet er kalyanida krebsdyr, der er meget rige på caroten.

Spise krebsdyr, sockeye hele sit voksne liv er mættet med et værdifuldt element, der giver det styrke under overgangen fra salt til ferskvand. Det er en stor mængde caroten i kroppen af ​​laksfisk, der maler kød i en lys rød farve.

Efter fire års levetid i havet, går individer i munden og venter på tidevandet for at komme ind i floden. På gydepladsen sendes flokke til de steder, hvor de selv engang opstod fra æg. Fisk gyder fra april til november, men millioner af befolkninger går ind i søen i august.

Opdræt sockeye

Gennem den smalle (op til 3 meter) og små (ca. 30 cm) flodmunding passerer næppe ind i floden. I ferskvand forandrer formen og farven på sockeye dramatisk, kødet forgiftes af effekten af ​​det producerede toksin. Enkeltpersoner holder op med at spise, og nu er deres eneste mål at nå flodens flod og efterlade afkom, hvor de blev født selv. Efter at have nået gydepladsen, fanges sockeye i et led, der cirkulerer nær kysten. Med hver stykke fisk er der flere og flere, hvilket er meget attraktivt for rovdyr og fugle.

Udmattede og voldsomme par i en stærk crush start gydning. På grusbunden, hvor der er nøgler til rent vand, gør kvinden en lille depression og lægger æg. Mandnen kører væk rivaler og miner, der vil spise deres afkom.

Derefter befrugter han æggene, oversvømmer dem gennem munden med milt, og drev igen de sultne loaches og svaner. Kvinden forsøger at dø ved siden af ​​hendes kalv og klamrer sig til stenene med sine tænder. Hanen i kampen med fjenderne dør også i nærheden af ​​redenen. Og når steget kommer fra rogn, bliver forældrenes nedbrudte kroppe deres første mad. Dette er den genetisk arrangerede ædle familie af laks - at forlade afkom og dø.

Mange voksne steg vil forblive i deres indfødte sø, hvis der er mad i dammen.. Men mange fisk vil gå på jagt efter mad ind i havet og tilbringe deres voksne liv der. Efter 4-5 år vender de tilbage for at gentage forældrenes præstationer.

Nyttige kvaliteter af fisk

Mange sofistikerede gourmeter som retter fra dyr skønhed. Her er de berømte fakta om fisk sockeye: fordelene og skaderne af fedtholdigt kød Ernæringseksperter anbefaler sarte skønhedsretter til dem, der fører en sund livsstil og kropsformfordi sockeye er rig på følgende vitaminer og mineraler:

  • makronæringsstoffer - magnesium, natrium, calcium, chlor, fosfor,
  • sporstoffer - fluor, jern, zink, chrom, molybdæn, nikkel,
  • vitaminer - grupper A, B, PP, E, C, D,
  • Omega-3 fedtsyrer.

Blødt kød af sockeye inkluderet i den daglige diæt bidrager til:

  • regulere blodsukkerniveauer
  • forbedring af nervesystemet,
  • kræftforebyggelse
  • normaliserer fordøjelsesprocessen.

Frisk laksekød er rig på antioxidanter, så regelmæssig brug af det giver et sundt udseende til negle, hår og hud. Mindre end andre slægtninge af laks, indeholder kaviar en stor mængde jod.

For at begrænse brugen af ​​meget fedtholdig fisk er kød nødvendigt for personer, der lider af duodenale sygdomme og mavesår.

Fra denne ædle kommercielle fisk kan du lave en masse forskellige retter. Fiskekød kan udsættes for enhver form for varmebehandling: steg, kog, bages, gryderet. Måltider fremstilles hurtigt og er lette og diætetiske. Fremragende røget kød og balyk er lavet af laksens kød. Mange berømte restauranter i verden serverer delikatesser lavet af ædle fisk.

Ved du nerka, hvilken slags fisk

  • © 30. april 2016
  • © 28. marts 2016
  • © 22. marts 2016

Generel konklusion om hvilken fisk er bedre, sockeye eller coho

Kizhuch koster næsten tre gange mere end en sockeye. Derfor er det ikke overraskende, at når man vælger en fisk, spekulerer mange på, hvad der er bedre: sockeye eller coho. Ernæringseksperter er sikre på, at de ikke adskiller sig meget fra hinanden i deres gavnlige egenskaber, selvom indholdet af værdifulde stoffer i kød og kaviar er lidt højere.

Rød kaviar

Så rød kaviar er et generisk navn for laksfiskæg. Denne kaviar fik sit navn til sin attraktive farve. I øjeblikket kan denne kaviar købes hos ethvert supermarked, men ikke alle borgere i vores land har råd til omkostningerne ved dette produkt. Omkostningerne ved rød kaviar afhænger af kvaliteten, typen af ​​fisk og producenten varierer fra 140 til 300 rubler pr. 100 gram.

I oldtiden forårsagede dette produkt ikke meget spænding blandt beboerne i Fjernøsten, Skandinavien og Pommern. Derefter blev rød kaviar fodret med slædehunde, så de hurtigt genvandt deres styrke på grund af dets ernæringsmæssige egenskaber.

Rød kaviar, eller "fiskæg", gives til os: chum laks, coho laks, laks, ørred, sockeye laks, laks.

  • Den mest populære og massen er kaviar af pink laks og laks. Æggens størrelse - ca. 5 millimeter, farve - fra lyse rav til orange.
  • Den største kaviar er chinookægene, men i mere end 10 år er denne fisk opført i den Røde Bog. Æggens størrelse når sommetider 1 centimeter i diameter, farven er lys rød.
  • Chum laks kaviar hedder med rette kongelige, da disse æg er af ensartet størrelse - op til 6 millimeter, og formen er den korrekte bold. Det har en ejendommelig smag og orange farve.
  • Den fineste kaviar i ørred. Hendes æg er op til 2 millimeter i størrelse, og farven er fra gul til orange. I de senere år er denne kaviar blevet den mest efterspurgte.
  • Lidt større end kaviar, den har en lys rød eller burgunderfarve og en lidt bitter smag.
  • Kaviar af laks forekommer i massesalg mindre og mindre, da denne fisk er mindre og mindre almindelig i massefiskebranchen. Hendes kaviar er behageligt for smagen, svarende til kaviar af pink laks, men mere tør og smuldrende.
  • Laks rød kaviar kan findes mindre og mindre i brug. Det er en delikatesse blandt rødkaviar, da den i sig selv har næringsværdi, smukt udseende og delikat smag. Laksekaviar kaldes ofte "abrikosperler".

Forveks ikke ægte kaviar med kaviar, der anvendes i japansk køkken til fremstilling af ruller og sushimi. Det bruger farvet kaviar af flyvende fisk, men den har ikke de gavnlige egenskaber, som røde kaviar bærer.

Fordelene ved rød kaviar er indlysende, som det fremgår af den biokemiske sammensætning af rødkaviar. Sammensætningen af ​​alle typer laksekaviar omfatter:

  • Protein (op til 32%)
  • Fedtstoffer (op til 13%, fiskeolieanaloger),
  • Flerumættede syrer,
  • iod,
  • Vitamin B-gruppe,
  • Vitaminer C, D, E, A,
  • lecithin
  • Mikro- og makroelementer: mangan, zink, fosfor, calcium, kalium, magnesium, jern,
  • Folinsyre

Alt dette danner de røde kaviares gavnlige egenskaber. Baseret på dette anbefaler lægerne ofte deres patienter at spise rød kaviar. Men selvfølgelig er det nødvendigt at vælge den rigtige kvalitet kaviar for at kunne drage fordel af produktet.

Fordelene ved laksroer bestemmes af naturen selv, da ægget er et embryo af fisk, og næringsstoffer er nødvendige for dets udvikling. Men du bør altid huske, at brugen af ​​rød kaviar ikke afhænger af dens enorme forbrug. Forbruget af rødkaviar i mængden af ​​ikke mere end 5 teskefulde om dagen betragtes som normen. Læger anbefaler dette produkt til behandling og forebyggelse af følgende lidelser og sygdomme:

  • Lav immunitet
  • åreforkalkning,
  • Sygdomme i det kardiovaskulære system
  • Overtrædelse af visuel funktion
  • tromboflebitis,
  • Åreknuder,
  • Sygdomme i muskuloskeletale systemet,
  • Lavt hæmoglobin
  • kostvaner
  • Forstyrrelser i hæmatopoietisk system,
  • Den postoperative periode
  • Virussygdomme,
  • hypertension,
  • Overfladiske sår af forskellig ætiologi,
  • Alderdom

Fordelene ved rød kaviar er legendariske, men fordelene ved kaviar er regelmæssigt målt forbrug, ikke enkelt gluttony. En sådan tilgang kan være skadelig.

Skaderne af rød kaviar er høj i salt. Folk med nyre og genitourinary system er bedre at afstå fra at spise denne delikatesse. Der skal tages omsorg for røde kaviarallergi. Dette produkt kan ofte forårsage allergiske udslæt på kroppen. Det er ikke nødvendigt for personer, der lider af fedme og problemer med mave-tarmkanalen, at spise smørbrød med kaviar og smør.

Men som allerede nævnt skal kvaliteten af ​​rødkaviar opfylde GOST. Dette indebærer, at der i processen med forarbejdning og tilberedning kun skal anvendes godkendte stoffer og præparater under saltnings- og konserveringsprocessen. Mange uærlige producenter bruger udropin - et konserveringsmiddel forbudt over hele verden. Halveringstiderne af dette konserveringsmiddel producerer formaldehyd, som forgifter menneskekroppen. Normalt bruges dette stof af ulovlige producenter.

Til rød kaviar skader ikke sundheden, du skal kunne vælge det rigtige produkt. Foretrukne er bedre at give kaviar, pakket i glas eller dåser. På beholderen skal angives:

  • Mærkning af parti og pakningsdato, anvendt ved metoden for angreb eller laser,
  • Indskriften, der angiver varen, sorten og producenten med sin juridiske adresse og kontaktpersoner,
  • Liste over ingredienser. Ud over salt og kaviar er konserveringsmidler indikeret (højst 2),
  • Henvisning til den standard, hvor produktet blev fremstillet,
  • Angivelse af den type fisk, hvis kaviar er konserveret.

Krukken bør ikke deformeres, men bør ikke "gurgle" med omrystning. Kaviar burde ikke holde sig sammen, og skalen skal ikke være hård. Produktet må ikke have fremmede lugt og indeslutninger.

Sockeye - hvordan ser denne fisk ud og hvor lever den, hvad er det værdsat for, hvad er brugen af ​​dets kød til mennesker

Hvidfisk er en fisk fra laksfamilien, en ædle kommerciel fisk, der lever i det koldt vand i Stillehavet. Dette er en meget populær fisk, den er elsket for sin smag, lavt kalorieindhold, sundt kød og kaviar. Det adskiller sig fra andre laks i den lyse rød farve af kød (mens den i andre er lyserød), som det også kaldes rød og rød. Slægtninge: slægtninge - chum laks, coho laks, Chinook laks, sim, pink laks, fjern laks og laks.

Denne fisk foretrækker koldt vand i Stillehavet. I Rusland lever en stor befolkning ud for Kamchatka østlige og vestlige kyster. Fundet i Alaska, ud for kysten af ​​det østlige Sakhalin, i den nordlige del af Okhotskhavet. Rød kan lide kulden, så hun leder efter et sted at bo med en vandtemperatur ikke højere end 2 ºС.

I almindelighed er denne art af laks mindre populær i Rusland end rosa eller chum, i modsætning til USA, hvor de mest talrige befolkninger findes i Alaska-regionen og generelt bor langs den vestlige kyst fra Bering Strait til det nordlige Californien.

I Kamchatka kan fisk Nerka findes i floderne Ozernaya og Kamchatka, i søerne Kurilskoye, Dalnee, Azabachye. Det findes også på Kuriløerne - i den smukke sø på øen Iturup, i Chukchi-reservoirerne.

I Japan findes denne fisk nær nordkysten af ​​øen Hokkaido, hvor der er en passage til vulkanske søer. Der er få sockeye her, for det meste er der en dværgform.

Hvad ser Nerka ud af

Рыба нерка небольшая, в среднем в длину вырастает около 40 см, но некоторые особи достигают 80 см. Вес – 2–4 кг, но может встретиться экземпляр и крупнее. Самая большая выловленная рыбина этого вида весила 7,7 кг. Внешне похожа на кету, но имеет большее количество жаберных тычинок. Der er en anden måde at skelne på laksen fra chummen, som er kendt af fiskere: Nyfanget chum laks kan løftes med halen med en hånd, men laks er ikke, fordi den har for bløde finstråler, vil fisken glide.

Krasnitsa har en vinkelkrop, komprimeret fra siderne, sølv i farve, som anden laks. Tættere på hovedet bliver sølvskalaene mørkere blålige og grønlige nuancer, laksens maven er hvid.

Denne art har følgende sorter:

  • krasnitsa (sølvfisk) - formularen,
  • kokani er en levende form.

Kokani stammer fra indgangsformularen i isolerede friske søer i Kamchatka, for eksempel? i Kronotsky, Alaska, Hokkaido, hvor de bor uden at forlade reservoirer. De er mindre end sølvfisk i længden - op til 30 cm, lettere i vægt - op til 700 g. Passagen kan passere i levende form, hvis der er nok mad i søen til befolkningen.

Ud over de sædvanlige arter er der Qaurks - små hanner, der passerer igennem såvel som dværg, der lever i ferskvand - disse mænd dyrker med kvinder, der passerer igennem.

Power sockeye

Hvis stegeproduktionen på plankton, som fortsat vil være en integreret del af fodring af skønheden, er de voksne individer generelt allnærende, har rovdyrsvaner. Ved opdræt af krebsdyr tilsættes bund hvirveldyr, små fisk til mad. Hovedmaden er kalyanida krebsdyr og andre små krebsdyr. Kalyanid krasnitsa får karoten, som akkumuleres i kroppen. Det er på grund af karoten sockeye kød har en lys rød farve. Caroten er nødvendig for, at fisken kan bære lasten under gydning - en lang vej, der skifter saltvand til ferskvand, ændrer omgivelsestemperaturen.

Smag og fordele ved sockeye kød

Kødet af denne fisk er meget ømt, mange anser det for bedre end kød, fx chum laks og pink laks, kalorieindhold (pr. 100 g - 157 kcal), derfor er den velegnet til diætmad. Derudover indeholder kødet en unik vitamin-mineralsammensætning, som omfatter:

  • vitaminer i gruppe A, B, E, PP, C, D,
  • fedtsyrer
  • makronæringsstoffer (magnesium, calcium, natrium, kalium, chlor, fosfor),
  • sporstoffer (jern, fluor, zink, chrom, molybdæn, nikkel).

Disse stoffer er nødvendige for hele kroppen, med regelmæssig brug af denne fisk:

  • normal metabolisme og fordøjelse,
  • hæmmet kroppens ældningsproces,
  • reduceret risiko for kræft,
  • regulerer blodsukker
  • normalisering af nervesystemet.

Fluor og phosphorsyre, der er til stede i kød, er involveret i produktionen af ​​enzymer, phosphorsalte er et element, der er nødvendigt for skeletvæv.

Frisk kød af sockeye har antioxidant egenskaber, der understøtter tilstanden af ​​hår, hud, negle og slimhinder.

Kaviar af laks er også nyttige - små, med en bestemt lugt og en stor mængde jod.

På grund af denne laksens repræsentative egenskaber er skåle fra det let, velsmagende, kræver ikke særlige færdigheder i madlavning, forberedes meget hurtigt. Derudover er listen over, hvad der kan tilberedes fra sockeye enormt - du kan stege det, bage det på forskellige måder, lave mad til et par, lave mad, salt ... Det giver et godt øre, og røget kød er en udsøgt delikatesse, som få mennesker kan forlade ligeglade . Kød af sockeye er ideel til at lave balyk. Der er ret eksotiske opskrifter til madlavning af denne fisk. Hvis du ved, hvilken slags fisk der er nerka, vil du helt sikkert sætte pris på dens smag, der vil tilfredsstille enhver gourmet.

Fisken er en fed fisk, så retter fra sådanne fisk anbefales ikke, hvis du har en forværring af gastritis, har mave eller duodenalt sår eller sygdomme i det kardiovaskulære system.

Hvordan man vælger

  • Det er værd at købe kølet eller fortinnet laks. Frosne fisk indeholder organiske chlorforbindelser, der bevarer fugt og er skadelige for menneskekroppen.
  • Øjnene af frisk sockeye er gennemsigtige, galdene er røde eller lyserøde.
  • Der må ikke være slim på fisken.
  • Der bør heller ikke være nogen ubehagelig lugt.
Produktets energiværdi (forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater):

Proteiner: 20,3 g. (~ 81,2 kcal)

Fedt: 8,4 g. (~ 75,6 kcal)

Kulhydrater: 0g. (~ 0 kcal)

Energiforbrug (b | W | y): 51% | 48% | 0%

Nerka: beskrivelse, forberedelse, sammensætning, fordel og skade

Sockeye (lat. Oncorhynchus nerka) er en art af rayfin fisk tilhørende laksfamilien. På stedet for deres gytning, på grund af farven, kalder befolkningen denne fisk også rød eller rød.

Nerka bor i det nordlige Stillehav og floderne flyder ind i den. Langs den amerikanske kyst er det udbredt, især mange laks er fundet ud for kysten og i Alaska-floder, i syd rækker rækkevidden til Californien. I Asien kan Nerku findes fra floden. Anadyr til ca. Hokkaido. På Ruslands territorium er de fleste blåbær i Kamchatka, især langs de vestlige og østlige kyster. I den nordlige del af Okhotskhavet og ud for Sakhalins kyst er antallet af sockeye populationer lav.

I de seneste årtier er lagrene af laks reduceret. Dette skyldes overfiskning samt miljøforringelse. Rusland fanger ca. 20% af verdens fangst af laks (15-30 tusinde tons), hvilket er meget lille. Derfor er det en stor succes at finde Nerku i butikken, hvis du ikke er hjemmehørende i Fjernøsten eller Østsibirien. Endnu sværere at købe frisk sockeye.

I en række lande (for eksempel USA, Japan) for amatørsportere, opdrættes denne fisk i specielt indhegnede strækninger af floder og søer. I Rusland begyndte sådanne projekter også at fremstå. Kamchatka forretningsmænd tiltrækker turister fra resten af ​​Rusland og endda europæiske lande til særlige fisketure, hvor fisk kan fanges lovligt.

Beskrivelse af sockeye

En sockeye er en stor fisk, der kan være så lang som 80 cm med en vægt på op til 8 kg. Imidlertid er de fleste voksne gyde individer mellem 1,5 og 3,5 kg i vægt.

Sockeye er en nær slægtning til chum (en slægt), så de næsten falder sammen i form og størrelse. Et særpræg er antallet af gill rakers på den første gren af ​​gill arch: laksen har mere end 30, mens chum laks har 18-28.

Et andet særpræg ved sockeye laks er dets evne til at gyde i søer, men ikke overalt, men kun ved udgangspunkterne af nøglerne, det vil sige i rindende vand.

Sockeye når seksuel modenhed på 5-6 år af livet. Næsten alle sockerene gyder på samme sted, hvor de blev født. Efter gytning dør sockeye.

Livsstil sockeye

I begyndelsen af ​​maj kommer Nerka ind i floderne og stiger gradvist opstrøms. Kaviar begynder at kaste i slutningen af ​​juli. På dette tidspunkt bliver rødfuglen lys rød (med undtagelse af hovedet, der forbliver brungrøn), som det modtog sit andet navn på. Roen ligger i meget lang tid: kun om midten af ​​vinteren forlader larverne det. Fry bor i ferskvand i op til 2-3 år, så rull i havet. I havet bruger Nerka 1-4 år.

Kødet af denne fisk er af en intens rød farve, så du kan ikke forveksle den med andre laksrepræsentanter. Kødets farve skyldes fiskens kost, der er baseret på meget fede krebsdyr Kalanides, som selv er malet i lys rød farve på grund af det høje indhold af carotenoider. Når de spiser blå krebsdyr, passerer disse kemiske forbindelser ind i sit kød.

Den sockeye fisk er en marin vandrende fisk, men der er en speciel form for det - kokani, som findes i søer og aldrig går ud til havet.

I nogle floder og søer er der også dværg levende former af denne fisk, som også ikke går ud til havet. Habitatet for sådanne former er reservoirer i Japan, Nordamerika, Kamchatka. De gyder sammen med sockeye formularen. Forskere har fundet ud af, at dværgdværgformer blev dannet fra passagen, hvoraf en del af hvis afkom forblev at leve i søerne på grund af en god foderbase.

Nerka i madlavning

Laksekød har en fremragende smag, som du ikke kan forveksle med noget. Det er klart bedre end chum, pink laks og endda laks. Til en pris er det 1,5-2 gange dyrere end chum og om samme pris som laks.

Fedtindholdet i laksekød gør det ideelt til rygning af fisk. Balik fra sockeye er en af ​​de mest lækre retter. I denne form findes den oftest i butikker i de fleste dele af Rusland.

Nerku kan fremstilles på mange andre måder: Brug som en bestanddel af fiskesalat, lav aspic. Men det er bedst at bage det, koge det på en grill, bage, herunder i sammensætningen af ​​fiskere, og selvfølgelig kog suppen.

Den nemmeste måde at lave mad laks på er saltning. Fisk på tværs skåret i skiver ca. 1 cm tyk, drys derefter salt og lad det stå i et varmt sted i et par timer. Derefter kan du lave smørbrød fra det.

Nyttige egenskaber af sockeye

Sockeye er en fantastisk sund fisk. Dens fedtindhold er højt, hvilket ikke bør betragtes som en ulempe, men den største fordel ved sockeye laks. Ja, at spise brombær i store mængder, at tabe sig er usandsynligt at lykkes. Men du kan spise alt i moderation. 200-300 gram laks vil ikke kun beskadige figuren, men også forbedre den, fordi laksens fedt er repræsenteret hovedsageligt af flerumættede fedtsyrer, herunder omega-3, og de er hovedfaktoren i forebyggelsen af ​​aterosklerose - hovedårsagen til hjerteanfald og slagtilfælde.

Norka er et proteinprodukt, så hvis det er inkluderet i kostmenuen, hvis der ikke er nok kalorie mangel, vil vores krop ikke forbruge proteinerne i sin egen organisme, det vil sige ikke "spise" sit eget muskelvæv, men vil brænde fedtvæv. Således, hvis du inkludere fede havfisk i menuen under kosten, vil metabolismen ikke bremse og efter at have stoppet kosten, vil nye kilo ikke blive deponeret på siderne og i maven.

Nerkeas indeholder en masse kalium, som hjælper med at fjerne overskydende vand fra kroppen og dermed lette arbejdet i hjertet og nyrerne. Der er en masse svovl, fosfor og klor i nerke, og manglen på disse elementer påvirker meget tæthed, hud, negle og hårs sundhed meget hurtigt.

Højdepunktet af sockeye er et højt indhold af selen, som er den stærkeste antioxidant. Selen beskytter celler mod virkningerne af frie radikaler og derved bidrager til foryngelsen af ​​kroppen og forlænger livet.

I denne fisk er der bogstaveligt talt gået ud af listen over vitaminer fra gruppe B, som sikrer den normale funktion af fordøjelsessystemet og nervesystemet.

Vær opmærksom på det høje indhold af vitamin B9 (folsyre), som er særlig nødvendig for gravide i graviditetens første trimester. Med mangel på folinsyre i denne periode er det embryonale nervesystem dannet forkert, derfor er sandsynligheden for medfødte misdannelser næsten hundrede procent. At spise et stykke rød fisk hver dag løser dette problem.

Der er meget vitamin D i nerke, uden hvilken vores krop mister sin evne til at absorbere calcium. Med en mangel på dette vitamin hos børn udvikler rickets. Dette problem er særlig akut hos børn, der vokser op i det fjerne nord, fordi der desuden dannes vitamin D i huden under påvirkning af ultraviolet stråling, og i nord er børnene berøvet sådan vitaminstøtte.

Harm of sockeye

På grund af det høje fedtindhold kan sockeye laks ikke misbruges med fedme og andre metaboliske sygdomme.

Oliefisk kan forårsage forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Selvom sockeye balyk er en delikatesse, er der kun sådanne fødevarer i meget små mængder, da det indeholder et højt indhold af kræftfremkaldende stoffer. Husk at regelmæssigt forbrug af røget kød kan forårsage rektal kræft!

Sort af sockeye

Skelne som et pas sockeye, som også kaldes sølvfisk og bolig, kaldet Kokani. Dannelsen af ​​den sidste form af sockeye begyndte med indgangen, da friske søer af vulkansk oprindelse blev isoleret. Denne type sockeye vokser i længden op til 30 cm og giver vægt op til 0,7 kg. Kokani beboer friske søer i Kamchatka, Alaska og Hokkaido. Som regel forlader denne type sockeye ikke sin permanente habitat. Hvis der i en dam for sockeye er en tilstrækkelig mængde mad, så kan rednecket passere ind i stuen.

deres levesteder

Den største habitat for sockeye falder på Canadas og USAs kyst, selvom den også findes i andre dele af verdens oceaner. For eksempel:

  • I Alaska. Her er der mange befolkninger spredt over kysten, fra Bering Strait til Nord Californien. Her, ud for Canadas og kommandernes øer, kan den findes meget sjældent.
  • Ud for Kamchatka-kysten. Den største befolkning i sockeye ligger på Kamchatkas vestlige og østlige bred, og den mest talrige befolkning er i Ozernaya og Kamchatka-floderne, samt i Azabachye, Kurilskoye og Dalnee søerne.
  • På Kuriløerne. Hovedbefolkningen er i søen Beautiful, på øen Iturup.
  • I Chukotka. Her findes det i næsten alle Chukotka-farvande, fra grænserne for Kamchatka-området til Bering-stredet. På den arktiske kyst, i Chegitun og Amguema floder er det meget mindre almindeligt.
  • Inden for øen Hokkaido. Her på øens nordkyst er der ikke en stor population af sockeye laks, der foretrækker at komme ind i kolde vulkanske søer. Her er mere almindelig dens dværgform.

En sådan betydelig variation i sit habitat skyldes, at sockeye og dens arter foretrækker koldt vand, med en temperatur på ikke mere end 2 grader.

Hvad Nerka spiser

Denne fisk har en udpræget adfærd fra en rovdyr, men den fodrer ikke på alt, hvad der er nødvendigt. Med udseendet af steget opdager steget på zooplankton, som senere danner grundlaget for laksens kost. Når de modnes, begynder fisken at skifte til fodring på krebsdyr og benthiske hvirvelløse dyr.

Fisk, gennem hele livet, akkumulerer caroten, så dens kød og har en lys rød farve. Caroten til sockeye er nødvendig, så det til tiden og hvor det er nødvendigt at gyde. For at dette skal ske, skal fisken gå langt, skifte saltvand til ferskvand og også tilpasse sig de nye naturlige forhold. Derudover stiger fisken til gydeområderne opstrøms, hvilket fjerner meget styrke og energi. For at komme igennem alle disse vanskeligheder har hun brug for karoten, og meget. Sockeye strømpe karoten, spise kalyanid krebsdyr. Derudover inkluderer i kosten små fisk, som ikke påvirker karoteniveauet.

Sammensætning og kalorie sok

Kød af laks er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​sunde fedtstoffer og let fordøjelige proteiner. Derudover er der en hel masse vitaminer og sporstoffer, der har en positiv effekt på menneskets funktion. Listen over nyttige artikler er ganske imponerende:

  • Fluor.
  • Magnesium.
  • Fosfor.
  • Kobber.
  • Nikkel.
  • Jern.
  • Mangan.
  • Svovl.
  • Natrium.
  • Kalium.
  • Zink.

Calorie kød af sockeye er kun 157 kcal pr. 100 gram produkt.

Smagegenskaber ved sockeye

Den sockeye spiser ikke alt det, der kommer på tværs af, men vælger kun den mad, der er rig på caroten, som bestemmer fiskens farve og smag. I denne henseende er laksens kød egnet til madlavning af både enkle og raffinerede gourmetretter.

Smagsegenskaberne ved laksens kød gør det muligt at aflevere en minimal mængde krydderier, hvilket bidrager til at forbedre smagegenskaberne. Laksens kød er meget populært med sande gourmeter, der hævder, at dets kød har en lysere smag i forhold til andre repræsentanter for laksarter.

Kontraindikationer til brugen

Fiskekød sockeye er først og fremmest kontraindiceret til mennesker, hvis krop ikke opfatter fisk og skaldyr. Desuden kan Nerku ikke anvendes af mennesker, der lider af et mavesår i maven eller tarmene på grund af tilstedeværelsen af ​​store mængder fedtsyrer. Som for resten af ​​befolkningen er sockeye-kød ikke kun kontraindiceret, men anbefales.

Laksekød i madlavning

Laksens kød er en ægte delikatesse, hvis den er perfekt tilberedt. På grund af det faktum, at fisken er olieagtig, gør den fremragende røget kød eller balyk. Derudover kan laksens kød være et glimrende supplement til forskellige salater og appetitvækkere. Herfra kan du lave mange andre eller første kurser.

De fleste kokke fra hele verden bruger sockeye kød til at forberede forskellige gourmetretter, der findes på forskellige førende restauranter i verden.

Balik fra sockeye

  • For at lave balyk fra sockeye skal du have en hel fisk kadaver, som er skåret med fjernelse af hoved, hale og finner. Derefter vaskes fisken grundigt under rindende vand. Derefter skæres slagtekroppen i 2 dele, og ryggen med knogler fjernes.
  • To halvdele af fisk gnides rigeligt med groft salt med en hastighed på 80 gram pr. 1 kilo fisk. Derefter samles de to halvdele sammen og anbringes i et håndklæde, bundet med et stærkt reb eller garn. Derefter placeres fisken i køleskabet i 5 dage. Denne proces fører til dehydrering af fisk og komprimering af dets kød.
  • Efter udløbet af dette begreb udtages fisken, og overskydende salt fjernes ved at gnide det med en fugtig klud. For at gøre smagen mere interessant, skæres fiskstykker og fyldes i stykker hvidløg.
  • Næste trin er tørring af fisk, som udføres i suspenderet tilstand i 4 dage. Hvis fiskekød hver dag smør med vegetabilsk olie. At det vil få et mere behageligt udseende.
  • Балык считается готовым к употреблению, если при надавливании на него, начинают выступать капельки жира.

Нерка под сырной шапкой

  • 1 килограмм филе нерки разрезается на одинаковые фрагменты, которые равномерно покрываются солью и перцем, с добавлением оливкового масла и сока лимона. Этим же маслом смазывается форма для запекания. Заблаговременно разогревается духовка до 220 градусов, после чего в нее помещается рыба на 7 минут.
  • Mens fisken bager, bliver der forberedt en osthue. For at gøre dette, slå 3 æggehvider, med tilsætning af 200 gram ost.
  • Derefter dækker den forberedte blanding stykkerne fisk, og den fortsætter med at bage i yderligere 10 minutter.
  • Efter beredskab serveres fisk med citron og dill.

Grillet laks

  • Sockeyefileten tages og skæres i kuber, 3-4 centimeter i størrelse, hvorefter de spredes i lag i en emaljepotte. Efter hvert lag tilsættes citron, hvidløg, basilikum og sojasovs til opvasken, og salt og peber tilsættes også. Stykker marineret i 2 timer.
  • For at bestemme graden af ​​opvarmning af grillens overflade er det nok at sprøjte vand på den. Hvis vandet springer ud af overfladen, så kan du lave fisken. Stykkerne lægges ud på overfladen og presses f.eks. Med et låg fra panden. Fiskens grad af beredskab kan angives ved de lyse striber tilbage af grillens reliefflade.
  • Efter stegning af stykkerne på grillfladen placeres de i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader. Denne præparationsmetode er fuldstændig harmløs for menneskers sundhed, og fisken mister ikke deres gavnlige egenskaber.

Cocktail Laks

De mest lækre retter er dem, der er tilberedt i naturen. Dette skyldes flere grunde. Den første årsag er forbundet med ren, naturlig luft, som bidrager til opvågnen af ​​appetit, hvilket ikke kan siges under forholdene i byen. Og den anden grund er tilstedeværelsen af ​​en ejendommelig aroma, som udsender kul i naturen, især fordi de har en naturlig oprindelse.

Det er dobbelt behageligt, hvis en trofekalke, friskfanget fra en dam, er forberedt i naturen. Har lyse smagskarakteristika og i kombination med naturlige smagsstoffer kræver det ikke brug af udsøgte krydderier. Under sådanne forhold er laksens kød ideelt til madlavning på kul.

  • Den skårne, rensede og vaskede fisk skæres i steaks, ikke større end 2 cm. Derefter lægges bøfene i en skål med løg, citron og dill. Hvis fisken er frisk, kan du gøre uden salt. Under sådanne forhold marineres fisken i ca. en halv time.
  • Mens fisken marinerer, fremstilles kulerne jævnt fordelt over overfladen. Fisken er lagt ud på stativet og kogt i 8 minutter på hver side. Ved stegning sprøjtes fisken med citronsaft. Når bøfferne har en fin gylden nuance, er fisken klar til at spise.

Fisk Nerka er opført i den røde bog. Dette skyldes den ukontrollerede fangst samt miljømæssige forhold, som forværres hvert år. Poachers forårsager stor skade på befolkningen, hvilket også er forbundet med dets fremragende smagskarakteristika.

Se videoen: Fear and Loathing in Las Vegas (Kan 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org