Vægten af et kyllingæg uden skal

Send

Hver kyllingægsproducent er interesseret i virksomhedens produktivitet og den høje kvalitet af sine produkter. Vær sikker på at tage højde for vægten af hvert produceret æg. Forbedring af denne indikator påvirker direkte resultatet.

sortering

I overensstemmelse med lovgivningen i Den Russiske Føderation skal produkterne fra sfæren sælges ikke med masse, men for stykker. På kylling gårde er æg sorteret efter vægt, mærket og pakket. Den omtrentlige masse bestemmes af frimærker, der påføres på skallen, eller oplysningerne er angivet på emballagens yderside.

frimærke

gram

klasse

fra

op til

Hvorfor sælges produkterne ikke efter vægt?

Årsagerne til, at varerne ikke sælges efter vægt, er rodfæstet i kyllingægens strukturelle egenskaber.

Skallen er ret skrøbelig. At sælge æg ved stykket er ubelejligt for både sælgere og købere. Det er usikkert, fordi enhver mekanisk effekt på ægget kan beskadige skallen.
Procentforhold. Et tyndt lag af skallen passerer konstant fugt, henholdsvis ægget bliver lysere. Hvis ægget bliver opbevaret i lang tid, er det uopretteligt at sælge det efter vægt.

I lovgivningen i Den Russiske Føderation er dette øjeblik fastlagt på grund af mange objektive faktorer.

Når et bestemt antal æg er i den færdige pakke, er det hensigtsmæssigt at fortælle dem, og sandsynligheden for, at skalskader falder,
Æggemassen falder med tiden, da fugtigheden fordampes gennem skallaget. Praksis har vist, at massesalg er urentable. Vi kan give et eksempel: en butik køber på en fjerkrægård 1 tons produkter pr. Vægt, og det vil være muligt at realisere en halv centner mindre på grund af tab af fugt gennem skallen. Derfor vil butikken blive tvunget til at tilføje disse tab i form af merværdi, hvilket vil påvirke prisforhøjelsen.
Disse produkter er ret skrøbelige, og jo mere mekanisk de udsættes for, jo større bliver deres procentdel ubrugelig - et æg kan let brydes under transporten, det kan let knække.

Det er vigtigt! Sprødt rå æg kan ikke bruges! I butikken skal du sørge for at inspicere skallen.

Før du laver et æg, anbefales det at vaske det med et almindeligt rengøringsmiddel. Proteindelen er den største, og det største tab af fugt opstår derfra. Nogle gange kompenseres massetabet ved at tilsætte rent vand, men det må lade sig gøre, hvis opskriften medfører agitation.

Mærkningsregler

Æg, der købes i butikken, har som regel et særligt frimærke, der indeholder fuldstændige oplysninger om den købte vare. Du skal bare kunne læse den korrekt. Mærkning udføres normalt på to måder:

1) Frimærket anbringes separat på skallet af hvert æg.

2) Hvis produktet sælges i en særlig lukket beholder, angives oplysningerne på emballagen. Dette er normalt en etiket, der er limet på en sådan måde, at når du åbner kassen, skal du bryde den. Dette sikrer, at denne beholder ikke er blevet genbrugt.

Ofte forsøger fjerkræavlere at mærke alle deres produkter uden at tage hensyn til typen af efterfølgende emballage. Således forsøger virksomheden at undgå mulige misforståelser og substitutioner. Forståelse af betydningen af hvert symbol anvendt mærkning, kan enhver køber ikke blot give en generel beskrivelse af produktet, men bestemme også vægten af kyllingæg, der står på tælleren.

Oplysninger til køberen

Det nemmeste mærkestempel indeholder to tegn. Den første er typen af æg, og den er udpeget af bogstavet i det russiske alfabet, og det andet er dets størrelse, og det er angivet betinget i tal eller bogstaver. Nu skal du forstå, hvordan du bestemmer vægten af hele denne symbolik. Kyllingæg er mange, og de er alle forskellige. Du skal forstå i orden. Bogstavsymbolet i frimærket angiver produkttype. Dette er ikke kun et betinget navn. I overensstemmelse hermed fastlægges oplagringsperioden og omfanget af produkter fra fjerkræbedrifter. Derfor er æg opdelt i følgende typer:

Dietary ("D"). De gemmes normalt ikke mere end 7 dage. Og nedtællingen er ikke fra fremstillingsdatoen, men fra sorteringsdatoen. Dette skal tages i betragtning ved køb i butikken.
Spisning ("C"). Deres holdbarhed er 25 dage.

Herfra kan vi konkludere, at kosten æg adskiller sig fra bordet en af nogle specielle kvaliteter. Bare stor sandsynligheden for, at det er mere frisk. Dette er en vigtig indikator. Det er endnu vigtigere end vægten af kyllingæg eller andre. Måske er det derfor, at kostæg bruges til babymad. Uden frygt kan de koges blødt eller anvendes i konfektureindustrien, for eksempel til fremstilling af cremer.

Vægt kategorier af æg

Udover arter er æg yderligere opdelt i kategorier. Der er kun fem af dem:

Denne indikator giver dig mulighed for at bedømme størrelsen af produktet. Derfor, ved at vide det, kan du ca. bestemme vægten af 1 kyllingæg. I gennemsnit er det ca. 50 gram. Disse afhængigheder af kyllingægs type, kategori og vægt kan tabuleres.

Tabel af afhængighed af vægten af kyllingæg fra deres art og kategori

De, der gerne vil være involveret i madlavning, bør vide, at når man skriver opskrifter, bruger specialister normalt betinget æg af den tredje kategori med en anslået vægt på 40 gram. Hvis du køber et køb i butikken, kan du kontrollere, om markeringen er korrekt, ved hjælp af testvægten.

Elementets komponenter

Ethvert æg består af tre dele. Procentdelen af hver af dem i produktet i procent er som følger:

Disse tal er omtrent ens for æg af alle typer og kategorier. Baseret på ovenstående værdier kan du nemt beregne vægten af et kyllingæg uden en skal. For eksempel, hvis et C1-æg vejer 60 gram, er den henholdsvis 7 gram, æggeblommen er 20 gram, og proteinet er 33 gram. Normalt er denne indikator ikke nødvendig, men nogle gange er det angivet i nogle tabeller af foranstaltninger. Derudover bruger nogle konfekturevirksomheder melange til at producere deres produkter. Det er en blanding af æggeblommer og proteiner uden æggeskallet. I dette tilfælde ved at kende vægten af et bestemt parti æg, kan du beregne, hvor meget melange derfra kan vise sig. Det er værd at bemærke, at vægten af skallen er helt uafhængig af dens farve. Æg kan være hvid, beige, brun og endda oliven. Ifølge denne egenskab er det snarere muligt at bestemme den kyllingesæd, der lagde et bestemt æg taget.

Kogt produkt

Kyllingæg bruges normalt i mad i en rå, kogt og stegt form. Kogte produkter bruges ofte i den daglige diæt af enhver person. Kogte æg spises kun sådan eller bruges til at forberede en række retter: appetitvækkere, salater og endda supper. Ved opstilling af opskrifter bruger specialister normalt antallet af æg i stykker, men nogle gange er det nødvendigt at få en ide om forholdet mellem komponenter af en kompleks skål i gram. Det er her behovet for at kende vægten af et kogt kyllingæg. I dette tilfælde skal du straks henvise til ovenstående tabel. Du skal blot beregne vægten af proteinet og æggeblommen uden den ydre skal. Dette vil være den ønskede værdi. Æg er jo kogt i skallen, som i et lukket rum, så der er praktisk taget udelukket eventuelle væsentlige tab i denne sag.

Gennemsnitlig værdi

To forskellige æg af samme kategori og arter kan have forskellig vægt. Dette er fastsat i den nuværende standard. Men hvis vi taler om store partier, er tolerancen i gram ikke taget i betragtning. Kun den gennemsnitlige værdi tages i betragtning, det vil sige gennemsnitsvægten af et kyllingæg. For eksempel skal et diæt æg af den anden kategori veje fra 45 til 55 gram. Følgelig anses gennemsnitsvægten af sådanne æg i et parti lig med 50 gram. I praksis viser det sig. Både større og mindre æg er fanget. Hvis du sætter et mål og vejer for eksempel et hundrede æg med samme mærkning, og derefter deler den resulterende værdi med det samlede tal, så er resultatet en vægt på 1 æg, svarende til den gennemsnitlige værdi, der er godkendt af GOST. Nogle producenter, for at udvide området, giver almindelige æg ekstra egenskaber: de beriger dem med selen eller jod, de opnår en klar farve af æggeblomme. Under alle omstændigheder bestemmes gennemsnitsværdien af vægt baseret på kategori og type af producerede produkter.

Kyllingæg vægt

Af ukendte årsager spørger få mennesker spørgsmålet "Hvor meget koster et kyllingæg?" Og det her er interessant og nyttig information. Det afhænger af vægten til hvilken kategori resultatet af kylling indsats vil blive tildelt.

Kyllingæg er opdelt i spisestue og kost.

Alle æg kan opdeles i to grupper:

Den første gruppe omfatter friske æg, der opbevares i mere end syv dage. Den anden gruppe - spisestuen - består af æg med en holdbarhed på op til 25 dage ved stuetemperatur og 90 i køleskabet.

Æg er også opdelt i mindre kategorier:

højere,
Choice,
første kategori
anden kategori
tredje kategori.

Der er flere kategorier af kyllingæg.

Hver kategori har sin vægt i gram og mærkning:

Højere - 75 og mere.
Selektiv - 65-74.
Den første er 55-64.
Andet er 45-54.
Den tredje er 35-45.

Afhængigt af om ægget tilhører bordet eller diætet, udskrives et frimærke med de oprindelige bogstaver i kategorien og gruppen: SV, DV osv.

Interessant: I den berømte verdensrekord er der flere optegnelser vedrørende æg: Den største registrerede størrelse er 136 gram, og den mindste er lidt mindre end 10 gram.

Den gennemsnitlige vægt af et kyllingæg

Ved at dele æg i kategorier, bliver deres forskel mærkbar: vægt, pris.

Den gennemsnitlige vægt af kyllingæg af den første kategori er 55-64 gram.

Normalt er de billigste æg af en lille størrelse lagt af unge høner. Derfor er de store, der først og fremmest tiltrækker opmærksomhed, mere modne individer.

Hvis vi tager gennemsnitsvægten af alle æg, så kan vi trygt sige, at et gennemsnitligt æg vil veje fra 40 til 60 gram. Dette er en af de mest almindelige typer og anbefales i kulinariske opskrifter.

Hvor mange gram tilbage uden skal

Nå, hvad vil eksperterne i dette spørgsmål svare, hvis du spørger dem: Hvor meget vil et æg veje, hvis det er uden en shell? Det er muligt, at nogen bliver forvirret, at nogen vil foregive at de ikke taler til ham, men hvad de ægte guruer af ægvirksomheden vil svare på.

Ægvægt uden skal er vigtigt for at lave melange.

Deres svar vil være fra et tal: 55 gram. Men denne figur er omtrentlig, da hvert æg har sin egen vægt, som kan svinge selv inden for en kategori. Ægvægt uden skal er vigtigt for konditorer, der laver melange.

Hjælp. Melange er et protein og æggeblomme, tørret af en særlig teknologi.

For at bestemme vægten bruger specialister procentandelen, som hjælper dem med at beregne den krævede værdi præcist.

Konvertering til procentdele får vi følgende resultat:

shell - 12%
æggeblomme - 32%
protein - 56%.

At bestemme vægten af rå æg ved hjælp af procentdelen.

Ved at fjerne skallen får vi 88% af ægets samlede vægt uanset mærkning.

Hvor meget koster et rå æg

Interessant nok kan et rå æg afvige fra den angivne vægt. Køb af æg på etiketten er kendt for sin vægt. Men når du kommer hjem, kan du opdage, at vægten af et dusin æg er mindre end det, der er angivet.

Det første der kommer til at tænke på er tanken om bedrag. Men det er det ikke. Faktum er, at når man lyver gennem skallen, fordampes fugt gradvist, og derfor kan vægten af et rå æg variere ikke kun efter kategorier, men også fra friskhed.

Er vigtigt. Jo ferskere ægget, jo mere vejer det.

Hvordan ændrer massen af kogte æg

En anden interessant kendsgerning er, at ægens vægt forbliver uændret under madlavning.

Et kogt æg ændrer ikke sin masse.

Dette sker af en meget simpel grund: skallen er en beskyttende kappe, der ikke slipper ud og frigiver fugt og efterlader alle komponenter på plads. Og derfor er det kogte æg i vægt det samme som det rå.

Men det stegte æg vil veje mindre. Med denne metode til madlavning fordampes fugt, og vægten bliver mindre. Det er også nødvendigt at tage hensyn til den samme 12% af skallen, som fjernes under fremstillingen af produkter til ægget.

Vægten af æggeblomme, protein og æggeskaller af kyllingæg

Hvis du bryder et æg i dets bestanddele: hvid, æggeblomme, shell, viser det sig, at den vigtigste del er protein, og den nemmeste del er shell. Ikke overraskende kan testiklen blive så let beskadiget.

Den mest betydningsfulde del af æggeproteinet og det letteste - skallen.

Hvis du oversætter til tal, så får du i gennemsnit dette resultat:

Protein - 33 gram.
Æggeblomme - 22 gram.
Skaller - 7 gram.

Vægt af importerede æg ved mærkning

I udlandet siger de, at livet er anderledes. Måske er det generelt ikke anderledes end det indenlandske, men der er mange forskelle i bagateller. Dette omfatter mærkning af æg. Interessant er importerede æg opdelt i vægt i andre grupper end vi har: fra de mindste i 30 gram til 73 gram.

På importerede pakker med æg, udover mærkning med angivelse af vægt og størrelse, kan du også finde andre mærker. "Eco" -mærket er anbragt på æskerne, hvor produkter fra høns med fri bevægelighed blev stablet op. For mange er denne kendsgerning vigtig.

Importerede æg er opdelt efter vægt i andre grupper: fra det mindste i 30 gram til 73 gram.

Størrelser af importerede kyllingæg fra Europa

Æg af europæiske lag er opdelt i størrelse, og dermed med størrelsen er de stemplet med visse markeringer:

Små (S) - 40-53 gram.
Medium (M) - 53,90-63.
Stort (L) 63,90-73.
Meget stor (VL) - 73 og højere.

Hjælp. Æg af europæisk kvalitet er, i modsætning til vores, opdelt i 4 grupper: 2 og 3 kategorier kombineres til en.

Derudover har hvert æg et tal, der kan bruges til at bestemme, i hvilket land kyllingerne har forsøgt.

Europæiske æglægge er opdelt i størrelse: S, M, L, VL.

Normalt indføres æg fra kun 4 lande:

Belgien - 1.
Tyskland - 2.
Frankrig - 3.
Holland - 6.

Hvorfor æg ikke sælges efter vægt, men ved stykket

Her er to grunde til, at æg sælges individuelt:

Skrøbelighed. Hvis du tænker logisk, er det ikke kun praktisk for både sælger og køber, men også sikkert. Det er nok at huske, hvor stor procentdel skallen er af ægets samlede vægt, og det bliver klart, at unødvendige manipulationer kan føre til katastrofale resultater.
Procentforhold. Med en lang liggende tynde skaller begynder at passere gennem fugt og ægget falder i vægt. På grund af denne faktor ville et vægtsalg være urentabelt.

Det er urentabelt at sælge æg efter vægt: I løbet af tiden mister ægget fugt og dermed massen.

Nogle interessante fakta

Her er nogle fakta, du måske ikke ved om:

Æg må ikke mærkes, hvis de er pakket i en kasse.
I opskrifter går beregningen normalt på et æg på fyrre gram.
Kostæg har et rødt frimærke, bord - blå.
På det moderne marked kan man finde både enkle kyllingæg og vitaminbaserede æg. Solgt sådan mærket "fitness".
Klæbrig fjer og grydelåger taler ikke om æggens miljøvenlighed, men om manglen på hygiejne på fjerkrægården.
Hvert land har sin egen ide om store og små æg.

Et kyllingægs beskidte skal angiver sindssygdomme i fjerkrægården.

Ægets vægt hjælper ikke kun med at spare penge, men også at beregne den rigtige mængde af dem til madlavning af en eller anden skål. Ved køb af æg er det vigtigt at være opmærksom på fraværet af revner, snavs og andre negative faktorer, der kan indikere uhygiejniske tilstande, og dermed til mulige infektioner.

Hvad betyder tallene og bogstaverne

tal 1, 2, 3 og bogstaver Oh (Choice) den (højeste) angiver vægtkategori af æg.

brev C (tabel) refererer til et æg med lang levetid egnet til konsum.

brev D (kost) refererer til et frisk æg af høj kvalitet, som efter 7 dages opbevaring (fra øjeblikket for at trække ned) vil miste sine fordele og blive rangen af et almindeligt bordæg.

Jeg vejede købte æg, det viste sig, at de vejer mindre. Bliver vi snydt

Der er ingen tvivl om, at fjerkræbedrifter kan bedrage købere ved at lægge etiketten uærligt. Men kun en speciel check fra Rospotrebnadzor kan bevise det. Imidlertid falder sædvanligvis ikke vægten, fordi der under opbevaring af æg taber sig meget hurtigt på grund af fordampning af fugt gennem skallen.

Sprukne æg må ikke anvendes til mad. Når du køber, tøv ikke med at kigge efter emballage uden sprukne æg.

Hvis du ikke stoler på butikken eller fjerkrægården, så tjek vægten af æggene direkte i butikken på checkvægten.

Vask med sæbe og vand inden madlavning.

Hvorfor betyder det noget, hvor meget et æg vejer

Den gennemsnitlige forbruger må måske ikke tænke på, hvor meget ægene vejes til morgenmad, vejes. Men vægten af dette produkt er bestemt en vigtig indikator i forhold til fjerkrægården. De eksisterende regler giver mulighed for opdeling af dette produkt i kategorier, hvilket er meget vigtigt for prisfastsættelsen. Overvej, hvordan er denne produkt standardiseret.

Indledningsvis er produktet opdelt i to grupper: kost og spisning. Den første omfatter de friskeste æg, hvis holdbarhed ikke oversteg syv dage. Во вторую группу попадает продукт со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и до 90 суток в холодильнике.
Дальше происходит деление на категории. Куриное яйцо может быть высшей, отборной, первой, второй и третьей категории, что полностью зависит от его веса.
Высшая категория – яйца весом от 75 гр. и более, отборная – 65-74 гр., первая – 55-64 гр., вторая – 45-54 гр., третья – 35-44.
Hvert æg modtager en bogstaver og sælges derefter.

Hvad påvirker æggets vægt

Testikelvægt kan være så forskellig.at disse data er optaget selv i Guinness Book of Records. Således anerkendes den største kopi som vejer 136 gram, og det mindste arbejde af en høne vejer kun ca. 10 gram.

Hvad påvirker vægten af dette produkt? Hovedfaktoren er hønenes alder. Små testikler er yngre kyllinger, større - mere erfarne. Den gennemsnitlige vægt af et kyllingæg betragtes som en parameter på 40-60 gram, det tages i betragtning ved opstillingen af opskrifter.

Særligt nysgerrig kan være interesseret i, hvor meget æget vejer, uden shell. Du kan veje det på elektroniske vægte i dit eget køkken, eller du kan stole på offentliggjorte data. Ifølge oplysninger fra forskellige kilder vejer et æg uden en ydre skal i gennemsnit 55 gram.

De kulinariske specialister for hvem den nøjagtige vægt af produkter er af grundlæggende betydning anbefales at fokusere på procentdelen, der ser sådan ud:

proteinmasse er 56%
æggeblomme indtager 32%
skalvægten er 12%.

Det er let at beregne, at massefraktionen af det rene produkt uden skallen vil være 88% af den oprindelige vægt.

Kan ægget ændre sig

Opadgående vægt ændrer sig aldrig, men det kan falde. Ved at købe æg og beslutte at veje dem hjemme, risikerer du at finde ud af, at et dusin æg vejer lidt mindre, end de burde ifølge mærkning. Rogue-producenter eller -sælgere har intet at gøre med det. Massevægt er afhængig hvor meget tid er gået siden produktet blev vist

Æggeskallen er åndbar, og den interne fugt inddampes gradvist igennem den. Derfor jo længere produktet ligger på disken, desto mindre vil det veje. Denne forskel kan betragtes som et bestemt kriterium for friskhed. Et frisklagt æg vil altid have en masse større end den, der er blevet opbevaret.

Hvor meget koster kogte æg? Madlavningsprocessen påvirker ikke produktets vægt. I kogte testikler forbliver det det samme. Men stegt vil have en mindre masse på grund af mangel på skallen og fordampning af fugt under madlavningsprocessen. Hvis vi tager æggens vægt uden skallen i gram, så vil de gennemsnitlige tal være: protein - 33 gram, æggeblomme - 22 gram, skal - 7 gram.

Hvorfor sælge æg ved stykket

Handlende er tvunget til at gøre dette på grund af de skiftende masser. Under opbevaring kan vægten reduceres betydeligt, og sælgeren i stedet for det forventede overskud vil lide tab, og det frigiver testiklerne en efter en.

Det er nødvendigt at tage højde for, at dette produkt har øget skrøbelighed. Derfor er det fornuftigt at pålægge det og slippe en efter en. Og en ting ved et uheld brudt, vil ægget ikke forårsage megen skade for sælgeren eller køberen.

Hvad skal man kigge efter, når man vælger æg

Forfølg ikke en stor størrelse. Ernæringseksperter har gentagne gange advaret om, at testiklerne, hvor mindre end et gram, revet ned af unge kyllinger og indeholder mere næringsstoffer end store.
Mærkningen på diætproduktet vil være rød, og i spisestuen kategorin - blå.
Ud over regelmæssige kyllingæg kan du finde et produkt beriget med vitaminer til salg. I dette tilfælde indeholder pakken et stempel "fitness".
Hvis spor af udskæring og klæbende fjer er synlige på skallen, betyder det, at fabrikanten ikke er ligeglad med de sanitære forhold på sin fjerkrægård. Det er bedre at vælge andre æg, eller vask dem, der er forurenet med vand og vaskesæbe, før de bruges.
En vare pakket i en lufttæt kasse må ikke mærkes individuelt. Alle data i dette tilfælde vil blive angivet på emballagen.
Når du køber, tag æggene uden revner i skallen, idet krænkelse af dets integritet gør det muligt for bakterier at trænge ind i produktet.