Fisk og andre vandlevende væsener

Chinook fisk: hvor den lever og hvad der er nyttigt

Pin
Send
Share
Send
Send


Laksfamilien har mange sorter af røde fisk, og chinook er en af ​​disse fremragende repræsentanter. Det er i stand til at få meget vægt, og det kan desuden skelnes fra lignende repræsentanter for laksarter ved hjælp af eksterne tegn.

Desuden er dets kød bemærkelsesværdigt for dets særlige anvendelighed og udtalte smagsdata. På grund af disse egenskaber anses kødet af denne fisk som et glimrende udgangsprodukt til fremstilling af alle mulige nyttige og ret velsmagende restaurantretter.

Chinook som en af ​​de lysteste repræsentanter for laksfamilien

Chinook fisk har en række andre navne i forbindelse med dens betydning. Så kalder amerikanerne Chinook laks lammekongen, og japansken gav et ikke mindre levende navn, laksprinsen. Baseret på disse navne er det ikke svært at gætte, hvor værdifuld denne fisk er. Derudover angiver navnet, at denne fisk er snedig, intelligent, hurtig og stærk.

Habitat af chinook

Ifølge videnskabelige definitioner er chinook en ferskvandsart af laksfamilien. På trods af dette bruger fisken hovedparten af ​​deres liv uden for ferskvand og i en betydelig afstand fra de steder, hvor den blev født. Dette er forbundet med en bestemt livscyklus, som er kendetegnet ved næsten alle laksrepræsentanter.

Chinook laks findes i kløften mellem den vestlige grænse af den amerikanske stillehavskyst og nord for de japanske øer samt på Kamchatka og Kuriløerne.

I ferskvands farvande i British Columbia, Washington, på Den Russiske Føderations territorium, i bassinerne i Anadyr og Amur-floderne er der en ferskvands chinook laks.

I dag praktiseres kunstig dyrkning af laksarter, og chinook er ikke en undtagelse. Chinooks er opdrættet på kunstigt bygget gårde beliggende på de store søer i USA og New Zealands farvande. En lignende tilgang dikteres af menneskehedens moderne levevilkår, når antallet af fangede fisk stiger konstant og derved reducerer antallet af fisk.

Chinook fisk: beskrivelse

Hvis du sammenligner chinook laks med andre arter af laksfamilien, kan du skelne chinook laks med betydelig vægt. Den gennemsnitlige individer af fisk er kendetegnet ved en vægt på 6 til 17 kg, selvom nogle lystfiskere lykkedes at fange en prøve på op til 30 kg. Optagelsen af ​​denne fisk er fastsat til omkring 60 kg. Den gennemsnitlige længde af fisk er fra 85 til 115 cm, men nogle gange findes individer, der strækker sig i længde fra 1,5 til 2 meter.

Eksterne kendetegn anses for at være store striber placeret mellem hovedet og dets krop. Fiskens farve afhænger stort set af de steder, hvor den lever, og kan have både en lysegrå farve og en grønlig-sølv eller oliven farve. Fiskens og dens sider har en sølvfarvet skygge. På siderne over sidelinien og på bagsiden af ​​overfladen, dorsale og kaudale finner er der mørke punkter af lille størrelse. Når det kommer tid til at gyde, ændrer chinook sin farve: i torso er der en lysebrun skygge, og hovedområdet mørkner. Som regel ændrer de fleste arter af fisk af denne familie radikalt deres udseende før gytning.

Det er muligt at skelne Chinook laks fra andre arter af denne familie ved pletter, ikke store i størrelse, som er synlige på fiskens bagside, hale og finner. Derudover er der ikke X-formede pletter og rosa striber langs kropskarakteristikken for laks på kinookens fiskekrop.

Levetid og reproduktion

Chinooks livscyklus er opdelt i flere faser:

  • Fødslen af ​​en ferskvandsflod.
  • Bor på dette sted i to år.
  • Flytter til havet og bor der indtil 3-5 år.
  • Gå tilbage til de steder, hvor hun blev født for at fortsætte hendes løb.

Mandene af bestemte arter af denne familie, der vokser i længder fra 10 til 50 cm, må ikke forlade deres steder og nå seksuel modenhed. De deltager i gydeprocessen på lige fod med andre mænd. Chinook gyder i små floder, der flytter til permanente gydepladser, mens man overvinder op til 4 tusind kilometer. Gydningsprocessen kan udføres i temmelig lang tid: under normale naturlige forhold - fra juni til august og under nordlige breddegrader - fra efterår til vinter.

Mens i floden foder fisken på:

  1. Alle slags larver.
  2. Insekter.
  3. Ikke en stor fisk.
  4. Ikke store krebsdyr.

Når hun flytter til havet, består hendes kost af:

  • Krebsdyr.
  • Blæksprutter.
  • Lille fisk
  • Plankton.
  • Krill.

Sammensætning af chinookkød

Chinook fiskekød er karakteriseret som særligt værdifulde på grund af tilstedeværelsen i det af alle de nødvendige næringsstoffer, der sikrer den normale funktion af den menneskelige krop, samt muligheden for at tilberede forskellige retter takket være de fremragende smagsparametre. Chinook kød er rig på vitaminerne B1 og B2 samt vitaminerne C, PP, K, E. Ud over vitaminer indeholder kødet en hel masse fordelagtige sporstoffer som zink, selen, calcium, kalium, fosfor, jern, magnesium, molybdæn , natrium, nikkel, krom, fluor osv.

Chinookkød indeholder op til 20 g proteiner pr. 100 g produkt. Cholin og Omega-3 fedtsyrer, som ikke gengives af menneskekroppen, findes også i kød. Dette refererer til docohexanoic (DHA) og eicosapentaenoic (EPA) syrer, hvis funktion er at styrke cellemembraner, hvilket bidrager til en korrekt implementering af metaboliske processer i menneskekroppen. Fiskekød, herunder dets kaviar, kendetegnes ved en høj fordøjelighed, hvilket gør det muligt at lære alle de nyttige komponenter så effektivt som muligt. På grund af lignende egenskaber optager fisk en særlig plads i den menneskelige kost.

Chinook kaviar er præget af tilstedeværelsen af ​​en bitter smag, og individuelle æg når en størrelse på 6-7 mm. På en gang kan fisken lægge op til 14.000 æg.

Fedtprocenten i kød er meget lille og udgør kun 11-13,5%, hvilket er noget mindre i forhold til kødet af andre fiskearter af laksfamilien. Kødet er kendetegnet ved en rig rød farve med en hindbærskygge. Til smag ligner dets kød laksekød. Ved korrekt og korrekt forberedelse kan chinookkød vise sig meget smagere end laksekød.

Energiværdien af ​​fiskekød af en chinookfisk anslås til 146 kcal pr. 100 g produkt. Disse indikatorer kan variere i små grænser afhængigt af habitat, alder, køn, fisketid mv.

Fordele og skade chinook fisk

Ved at indtage chinook fisk kan du opnå følgende resultater:

  • For at forhindre destruktive og atrofiske processer, der forekommer i centralnervesystemet, forbundet med aldersfaktorer.
  • Reducer risikoen for udvikling af sklerose, Alzheimers sygdom og demens.
  • At have en positiv effekt på det kardiovaskulære system.
  • Forbedre blodcirkulationen i kroppen.
  • Styrke knoglevæv, reducere sandsynligheden for blodpropper samt osteoporose.
  • For at sikre, at sygeorganerne fungerer normalt, for at optimere nervesystemets aktivitet med dannelsen af ​​nye nerveceller for at sikre den kvalitative fjernelse fra kroppen af ​​skadelige stoffer, fodrer cellerne med højaktive aktive stoffer.
  • Bevar vaskulær tone på grund af sekretionen i kroppen af ​​biologisk aktive komponenter, der hjælper med at beskytte kroppen mod forskellige sygdomme af kompleks oprindelse.

Kontraindikationer for at spise Chinook kød inkluderer muligheden for bivirkninger under graviditet af kvinder. På trods heraf forekommer lignende reaktioner meget sjældent (1 ud af 250 tilfælde), som ikke kan tilskrives sværhedsgraden af ​​denne indikator. Derudover er brugen af ​​chinookkød til mennesker, der lider af kroniske gastrointestinale problemer begrænset.

Hvor og hvordan er chinook fanget

Ifølge eksperter vurderes den mest værdifulde fisk, når den endnu ikke er begyndt at gå op ad floden til gydepladserne. Men her er der fare for den ikke kontrollerede fangst, hvilket kan føre til et markant fald i befolkningen i denne velsmagende og sunde fisk.

De fleste fiskere siger, at chinook er en ret snedig og forsigtig fisk. De hævder, at fisken vælger parkeringspladser, der er vanskelige at nå ud fra fiskeriets synspunkt.

Kunstigt hævet fisk indeholder en større mængde skadelige stoffer, så det anbefales ikke at fange dem på sådanne steder. I sådanne tilfælde bør der gives fortrinsret til personer, der er fanget under naturlige forhold.

Chinook kød i madlavning

Kød af denne fisk er ikke kun sund, på grund af tilstedeværelsen af ​​vitaminer og nyttige elementer, men også velsmagende, som giver dig mulighed for at lave mad fra forskellige sunde fødevarer. Usædvanligt værdsatte retter fremstillet af saltet chinook. Kødet er som regel saltet efter en særlig opskrift, hvorefter den er velegnet til lækre koldt appetitvækkere samt tilberedning af salater. Ud over denne madlavning er chinookkød marineret, røget, grillet osv. I Amerika er kyllingekød kogt på varme kul eller klodser, der betragtes som en delikatesse. Der er fans af tørret fisk, især balyk (filet) af denne fisk. Når chinookkød er kogt med et højt saltindhold, bliver det efterfølgende gennemblødt og kogt og derefter brugt som en snack.

Sådan tilberedes kyllingekød velsmagende

Det mest lækre chinookkød er let saltet chinook. Således at fisken ikke havde tid til at miste nogle af deres ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber, bliver den udsat for chokfrysning. Efter at fisken er fanget, skæres den og fryses på en særlig måde direkte på fiskefartøjet i køleskabe.

Chinook laks med grønne ærter og boghvede

Faser af madlavning:

  • Det første skridt er at slippe af med skalaerne og skære slagtekroppen langs højden, med fjernelse af alle indvolde.
  • Den resulterende fiskefilet skæres i individuelle stykker af ikke stor størrelse, saltet og drysses med saften af ​​en halv citron og sprinkles med krydderier, såsom humle-suneli (du kan også andre).
  • I næste fase marineres fisken i køleskabet, mens boghvede koges.
  • Boghvede koges i en stegepande ved stegning i vegetabilsk olie med hakkede løg. Først skal du stege løgene for at få en gylden nuance, hvorefter boghvede er tilsat det. Alt dette er fyldt med vand i forholdet 1: 3 og kogt over medium varme indtil kogt.
  • Syltede chinook fjernes fra køleskabet og steges i en gryde på begge sider med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie.
  • Færdig boghvede, ristet fisk og grønne syltede ærter til dekoration (og ikke kun) hældes på en plade.

Korte tips

  • Du bør ikke bruge en stor mængde chinookkaviar per dag (mere end 5 teskefulde) på grund af det høje indhold af natrium i den. Faktum er, at det binder væsken i menneskekroppen og som følge heraf fører til stillestående processer og forstyrrelser af metaboliske processer.
  • Der bør lægges særlig vægt på brugen af ​​chinookkød eller kaviar til gravide, såvel som mødre, der ammer. Tilstedeværelsen af ​​skadelige stoffer, især kviksølv, kan påvirke fostrets normale udvikling.
  • I betragtning af det faktum, at denne fisk i løbet af dets levetid er i stand til at akkumulere nogle skadelige stoffer, og især kviksølv, så køber det, er det bedre at give præference for små og mellemstore prøver.

konklusion

Fisk og skaldyr, herunder fisk af laksfamilien, betragtes som et værdifuldt kostprodukt, og tilgængeligheden af ​​næringsstoffer gør dem uundværlige, når du skal tabe. Lav kalorieindhold og tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde protein, som let absorberes af kroppen, indikerer, at fisk og skaldyr skal være til stede i hver enkelt persons kost.

Gytning og fodring af enkeltpersoner

Under gydning får chinook en lys parring farve. Alle medlemmer af laksefamilien ændrer deres udseende. Kroppen bliver rødbrun, ryggen bliver sort, og de tværgående striber på bagsiden forsvinder. Kropsforholdene ændres ikke, men der er en krumning af kæberne hos mænd og udseendet af tænder i fisk af begge køn.

Sammenlignet med andre laks, ser parringens farve på kinus ikke så lyst og ekspressivt ud. Unge individer af lille størrelse kan forveksles med coho laks.

Til gytning går en person ind i floden, kan rejse op til 4000 km. At finde den rigtige yngleplads for fisk begynder i maj. Gytning udføres fra juni til august. Kvinden graver et hul i småstenene, opstrøms gyder, hvor den befrugtes af mænd. Derefter sejler den tilberedte rede. Senere falder fossa i søvn, men steget er inde i omkring et halvt år. På en gang kan Chinook lægge op til 14.000 æg.

De første 2 år lever de unge i ferskvand, så gå i havet eller havet, og kun 5 år senere vender tilbage til floderne. Før de går ud, samles de i flokke. De foder på insektlarver, små fisk og små krebsdyr. Og i havet og havdybderne spiser de squids, planktoniske krebsdyr, blæksprutter, krill og også små fisk.

Voksne, der går til gyde, holder op med at fodre. De bruger bestande akkumuleret i havet, men først har de en prehensile refleks.

Chinook fiskeri: funktioner

Fangning af en sådan fisk er ikke let. For at gøre dette skal du have stærkt gear, god agn og have erfaring i fiskeri. Chinook fiskeri er ikke kun en mulighed for at forbedre sundheden, men også at tjene penge. Omkostningerne afhænger af tilberedningen (frisk, lidt saltet eller frosset), sæsonen og det område, hvor det sælges. I gennemsnit koster et kilo filet 650-750 rubler.

Fisken besidder mad og industriel værdi på det stadium, hvor man nærmer munden før gytning, da den endnu ikke er opbrugt af en lang bevægelse opstrøms langs floden. Men fiskeri på et sådant stadium i industrielle målestok eller ved stampning er forbudt at bevare befolkningen af ​​enkeltpersoner. Chinook laks er ret forsigtig og listet fisk, det vælger parkeringspladser, der er vanskelige at få adgang til fiskeri.

Det anbefales ikke at fange Chinook laks på gårde til avl af laks, fordi indholdet af skadelige stoffer hos individer dyrket på denne måde er meget højere end i dets oprindelige arter fra det naturlige miljø.

I dag er der mange måder at øge fangsten på. En af disse muligheder er en bidaktivator, der tiltrækker fisk fra lange afstande, der påvirker dets appetit og adfærd ved hjælp af feromoner. Disse er biologisk aktive naturlige stoffer.som frigiver levende organismer, herunder fisk.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Afhængigt af fiskens alder og køn varierer kødets kemiske sammensætning. Det afhænger også af levested, mad og fangsttidspunkt.

Royal fisk er rig på følgende gavnlige elementer:

De indeholder ca. 20 gram pr. 100 gram. Spist 0,5 kg "princely laks" - den daglige protein pr. Dag, som er nødvendig for mennesker. Kaloriefisk er lille (150 kcal).

Enhver fisk indeholder en stor mængde sunde fedtstoffer. Fedtsyrer, for eksempel Omega-3, er nødvendige for mennesker, da de ikke syntetiseres i kroppen. De kan kun opnås gennem mad. Takket være disse stoffer sikres hjernens normale hjerte, hjerte, nervøsitet og mange andre funktioner.

  • Eicosapentaensyre og Docosahexaensyre.

Disse syrer understøtter immun- og kardiovaskulære systemer, beskytter mod mange sygdomme, sikrer normal funktion af nervesystemet, øjenanalysatorer, fjerner toksiner og mere. Takket være disse stoffer er chinook en stærk profylaktisk, der forhindrer hjerteanfald, slagtilfælde, udvikling af arytmi, aterosklerose, demens.

  • Tryptofan (fundet i enhver fisk).

Dette er en aminosyre, der bliver til serotonin (glædet hormonet) i kroppen. Det forbedrer humør og bekæmper depression.

  • Vitaminer (A, B, C, E, K) og mineraler (kobber, selen, zink, jern, mangan, magnesium, fosfor, calcium, natrium, kalium).

Og kaviar styrker knoglevæv, reducerer risikoen for blodpropper, forbedrer syn og stimulerer blodcirkulationen.

Kontraindikationer:

  1. allergisk over for kaviar eller chinookkød,
  2. forsigtighed bør tages af gravide kvinder og dem, der har sygdomme som bugspytkirtlen, mave-tarmkanalen, kronisk colitis eller enteritis, fordi det røde fiskekød er ret fedt,
  3. jo ældre fisken er, jo mere skadelige stoffer opsamles det.

Chinook i madlavning

Chinook laks er en rød fisk, dens kød er crimson, det smager lidt som laks, men er mere værdsat. Gourmeter er uenige om, hvorvidt de er bedre - chinook eller laks. Deres smag er meget tæt på. Men Chinook laks indeholder mindre fedt og overstiger langt de fleste laksefisk. Med den rette forberedelse af chinook kan det være meget bedre end laks.

Kaviar anses for at være ikke mindre værdifulde. Она имеет большой размер икринок, которые могут достигать в диаметре 6 мм. Вкус икры чавычи горьковатый. В день желательно съедать не более 5 чайных ложек. Натрий, содержащийся в соленой икре, задерживает воду, следовательно, постоянное употребление в больших количествах приведет к нарушению обмена веществ.

Ценятся блюда из малосольной чавычи. Для этого используют шоковую заморозку, которая максимально сохраняет полезные вещества. Fisken bliver straks skåret, renset og frosset. Fiskene er også syltet, røget, tørret, grillet osv. Det er let at lave mad.

Det er nødvendigt at tage højde for, at en chinook i en butik kan formere og sælge sine analoger dyrere. Smagen kan ikke forstå forskellen, men næringsværdien vil være anderledes.

Fried Chinook Opskrift

Først skal du slippe af med skalaerne, skære langs kropens ryg og fjerne indersiden. Skær fiskfileter i små stykker, salt og hæld halvdelen af ​​citronsaft, drys krydderier. Dernæst marineres fisken i køleskabet. Stej løgene i en pande. Derefter tilsættes boghvede til det, hæld vand (i forholdet 1 til 3) og kog over medium varme. Fjern syltede fisk fra køleskabet. Rød Chinook laks er brændt på en grill fra 2 sider i vegetabilsk olie.

Færdig boghvede, fisk og grønne dåse ærter lægges på pladen til dekoration.

Chinook betragtes som et værdifuldt produkt, næringsstoffer gør det uundværligt. Et sådant produkt skal være til stede i menneskelig ernæring.

Chinook - hvilken slags fisk?

Chinook laks er en fisk tilhørende laksfamilien. Det er den største blandt alle laksarter, og derfor bærer det i nogle lande titlen prins eller konge blandt laks. Dens dimensioner kan overstige mærket 1,8 m og vægt - mere end 60 kg. Et særpræg ved udseendet af fisken - små pletter på hele kroppen, fra hoved til hale, såvel som dens finner. Under gyde skifter kunstens hanner deres farve, pletterne bliver røde.

Det smager som almindeligt laksekød, mindre fedtholdig. Det er en delikatesse og har stor værdi. Kaviar er stor, ca. 5-6 mm, og ikke mindre værdifulde end selve kødet.

De første år af sit liv bruger fisken i ferskvand og flytter derefter til havet. At lægge kaviar vender tilbage til floden. Nogle repræsentanter, der bor i USA, flytter aldrig til havet.

Habitat af chinook.

Det lever ikke kun i Stillehavet, men også i nogle friske farvande. På det russiske territorium findes det i floderne Anadyr og Amur, nær kommanderne, i floderne Chukotka og på nordsiden af ​​Hokkaido.

På grund af chinook-poacherne forsvandt næsten i Kamchatka, Fiskeri på vestkysten er forbudt. I Amerika er det mere almindeligt. Fisk kan findes i områder fra Alaska til Southern California (Sacramento River) og i staten Washington, i Canada.

Fordelene ved chinook for mand.

Fisk indeholder mange elementer, der er nyttige for mennesker, men de afhænger af forskellige faktorer. For eksempel kan man citere levested og alder, sex er også vigtigt.

Men på trods af dette er der visse vedholdende vitaminer. De vigtigste er calcium (22 mg), kobber (41 μg), fosfor (200 mg), magnesium (27 mg), kalium (394 mg) osv. Omega-3 syrer er til stede.

Det vigtigste ved fisk er, at fedtstoffer er umættede, det vil sige, vil ikke blive forsinket i form af overskydende vægt. Chinook laks indeholder selen, som bremser aldringsprocessen i kroppen. I en portion pr. 100g indeholder 148 kalorier, i kaviar - 250.

Chinook har egenskaben af ​​profylaktiske midler mod hjerteanfald og slagtilfælde. Kaviar forbedrer syn og knoglevæv.

Funktioner for at fange foråret.

Før du begynder at fiske, skal du købe en licens. Normalt er det mest populære fiskested for chinooks Big River, Kamchatka.

Fiskeri vil ikke tage lidt tid, fiskeskoler flytter hurtigt op ad floden. Vanskeligheden er, at fisken ikke jager. Det er nødvendigt at provokere hende ind i et greb og forårsage irritation.

Normalt begynder fisken at kaste næsten øjeblikkeligt og savner et par kaster lige foran fisken selv. Når fanget, vil det stærkt modstå, kan lille agn svale ret dybt. Hun springer skarpt, du skal være klar til dette.

Erfarne fiskere anbefaler at tage havets spinning medium orden, den bedste pasform er parabolisk. Spoler skal være pålidelige, ledningen er yderst stabil og skal modstå mindst 20 kg. Spinneren skal være lys, og tee med en fjer. Dette vil bidrage til at tiltrække forårens opmærksomhed.

I Amerika bruges en anden fiskemåde - trolling. Flere spinninger er knyttet til en flytende båd med deres agn, sædvanligvis taget op til 8. De er installeret i henhold til særlige ordninger. Hver sådan agn er placeret på afstand fra båden og dens dybde.

1. I ovnen

  • Deler af chinook,
  • Tomater (4 stk.)
  • Mellemløg,
  • Et par søde peberfrugter,
  • Dill, persille og andre grønne grøntsager,
  • Halv citron
  • Sojasovs og olivenolie (3 spsk)
  • Krydderier at vælge imellem
  • Havsalt

Ingredienser kan ændres efter eget valg og erstatter grøntsager.

I dybe retter skal du blande krydderier, sojasovs, olivenolie og salt. I den resulterende marinade nedsænkede stykker af fisk.

Mens fisken marinerer, skal du vaske alle grøntsagerne og skære dem i skiver. Skræl løgene og skær i tynde ringe.

Bagepladen skal være dækket af folie, læg grøntsagerne oven på et jævnt lag. Drys oven på en lille olivenolie og drys krydderierne. Forsigtigt lagt ud chinook og vendes kanterne af folien, sendt til ovnen. Kog i 180-200 grader ca 20 minutter.

2. i en pande

  • Deler af chinook,
  • Krydderier at vælge imellem
  • Vegetabilsk olie.

Stykkerne rengøres af skalaer og skylles derefter med vand. Med et papirhåndklæde eller en klud, fjern overskydende fugt, gnid med salt og lad det gå lidt tid. 10 minutter vil være tilstrækkeligt, så igen vil det være nødvendigt at tørre med et håndklæde den talende fugtighed.

Gryden opvarmes i nogle minutter over medium varme, tilsæt vegetabilsk olie. Hvis olien begynder at sizzle når fisken rører den, så kan den sættes i panden. Tilsæt krydderier efter smag. Fry chinooks på hver side indtil en appetitlig gylden-pink skorpe er dannet. Tiden afhænger af tykkelsen af ​​stykket, i gennemsnit fire minutter er nok.

3. På grillen.

  • Stykker af chinook,
  • Krydderier at vælge imellem
  • citron,
  • Olivenolie, tre spiseskefulde,
  • Du kan tilføje løg, tomater og meget mere.

Chinook laks vaskes under vand og som i den tidligere opskrift gnides med et papirhåndklæde. Smør med citronsaft, gnid med krydderier og sæt i køleskabet i en halv time. Gentag derefter proceduren, men med olivenolie og tiden reduceres til 10 minutter. Grillen (kan udskiftes med en grill) er også olieret. 10 minutter på hver side vil være nok til bagning, men igen afhænger alt af tykkelsen af ​​stykkerne.

Serveres sprinklet med salt, dekorere med grønne. Du kan tilføje grøntsager.

4. I mikrobølgeovnen.

  • Chinook bøf,
  • Krydderier at vælge imellem
  • Citronsaft

Opskriften til galskab er enkel. Skiver fisk til at smøre med citronsaft og drys med krydderier. Kog i mikrobølgeovnen med maksimal effekt i 5 minutter, dækket med et specielt låg. Tiden afhænger af tykkelsen af ​​stykkerne og kraften i ovnen selv. Derfor anbefales det at kontrollere chinookens parathed.

5. Saltning chinook.

  • Chinook er hel (mulig i stykker),
  • Tørrede greens
  • Laurel (5-6),
  • Sukker (100 gr),
  • Groft salt (pakke)
  • Krydderier at vælge imellem.

Antallet af ingredienser afhænger af fiskens størrelse.

Fisken vaskes, hvis den skæres, vaskes den med en svag saltlage med vand ved stuetemperatur og tørres derefter tørret med et håndklæde.
Chinook skal skære. Afskær halen og hovedet, finner med et lille stykke kød. Fjernet indersiden af ​​fisk. Der er et blodbånd langs rygsøjlen, det skal fjernes.

Så skal du fjerne rygsøjlen og ribbenene, for dette gør et snit på ryggen.
Hoved, hale og finner kan sættes på øret, mørbrad (ikke nødvendigt at rengøre) er skåret i mellemstore lige store dele.

Det er nødvendigt at blande salt og sukker i proportioner 3: 2, grønne og krydderier efter smag. Bland grundigt. Vi smør Chinooks på begge sider med et ensartet lag, ikke for meget og ikke for lidt.

Fiskekød er lagt i en dyb tank, hele tiden med skalaer ned. Mellem lagene sætte et par stykker af løvblade. Den presses af pressen, jævnt presser på alle dele, men ikke presser til kanterne af beholderen.

Saltning sættes i køleskabet i ca. 40 timer.

Chinook fisk - en lys repræsentant for laks

Andre navne på denne fisk i laksfamilien er karakteristisk for Chinook-fisken, der er givet af amerikanerne som "King of Salmon" og det japanske navn oversat som "Prince of Salmon".

At dømme efter navne på synonymer sætter folk ikke kun pris på den vigtige nationale økonomiske betydning af chinook, men også ved at navngive sådanne epithets, respektere det for dets størrelse, listighed, hurtighed og magt.

Beskrivelse af chinook

Den største forskel på denne fisk fra andre familiemedlemmer er dens betydelige vægt sammenlignet med andre repræsentanter for arten. Den gennemsnitlige indikator for fiskens masse er ca. 6-17 kg, og nogle fiskere lykkedes at fange prøver, der vejer omkring 30 kg, mens den konstaterede rekord af chinookmassen er mere end 60 kg. Dens længde varierer i gennemsnit mellem 85 og 115 cm, når sjældent 1,5-2 m.

Af de ydre egenskaber er en særprægende funktion tilstedeværelsen på kroppen af ​​en fisk med store strimler på linjen mellem hoved og krop. Farven på denne repræsentative laks afhænger af dens levested og spænder fra lysegrå til grønlig sølv, olivenfarve.

Hvordan fange flere fisk?

Den abdominale og laterale del af fisken har en sølvfarve. På siderne, der er placeret over sidelinjen af ​​chinook, på bagsiden af ​​overfladen, dorsale og kaudale finner er der sorte pletter af lille størrelse. I løbet af gyden ændrer fisken farve, mørkere i hovedområdet og opkøber en rig brun farve i bagagerummet.

Livscyklus og reproduktion

Fiskens livscyklus består af:

  • fødsel i en ferskvandsdam
  • Livet i et reservoir, før de når to år,
  • går ud til havet og bor i det i de næste 3-5 år,
  • vende tilbage til fødestedet for at gennemføre reproduktionens funktion.

Individuelle repræsentanter for arten, der adskiller sig i små størrelser fra 10 cm til en halv meter, tilhører mænd, når en seksuel beredskabstid, hopper over scenen for at gå ud til havet og kan deltage i gydning sammen med andre mænd.

Som regel vælger fisk til små floder, hvorigennem det kan stige fra munden til gytestedet og dække op til 4000 km. Selve reproduktionsprocessen er lidt strækket i tid og varer under normale forhold fra juni til august og i de nordlige amerikansks forhold til at forekomme i efteråret-vinterperioden.

Når man lever i floder, omfatter dens kost:

  1. forskellige larver
  2. insekter
  3. nogle arter af unge fisk,
  4. krebsdyr af lille størrelse.

Under havets forhold er menuen Chinook:

  • krebsdyr,
  • blæksprutter,
  • lille fisk
  • plankton,
  • krill.

Fordele og skade Chinook

Den positive virkning af fisk er:

  • i forebyggelsen af ​​destruktive og atrofiske processer i hjernens organer, der er forbundet med aldersrelaterede ændringer,
  • at reducere risikoen for udvikling af sklerose, Alzheimers sygdom, demens,
  • i at give en positiv indvirkning på arbejdet i organerne i det kardiovaskulære system,
  • for at forbedre blodcirkulationen i kroppen,
  • ved at styrke knoglevæv, hvilket reducerer sandsynligheden for blodpropper eller osteoporose.
  • DHA sørger for normal funktion, regulerer den normale funktion af menneskelige organer, normaliserer nervesystemet og producerer nye nerveceller, sørger for rettidig eliminering af giftige komponenter fra kroppen og giver god ernæring til kroppens celler.
  • EPA opretholder vaskulær tone, på grund af produktionen af ​​bioaktive elementer i kroppen, giver beskyttelse mod opstart og progression af alvorlige patologier.

Hvor, hvornår og hvordan man fanger chinooks

Ifølge fiskerne har chinooken en særlig fødevare- og industriel værdi lige ved indgangen til munden før gytning, da den endnu ikke er opbrugt af en lang bevægelse op ad floden mod kurset. Men på dette stadium fra staten er det vigtigt at stoppe med at fiske i industriel skala eller ved at ryste for at bevare fiskpopulationen.

Generelt karakteriserer fiskerne chinook som en hemmelighedsfuld og snedig, forsigtig fisk. For eksempel i små floder for at undgå at fange til parkering og jagt, vælger fisk steder, der er vanskelige ud fra fiskeriets synspunkt.

Er Chinook fisk lækker og hvordan er den kogt?

Den mest lækre skål af chinook er dens let saltede madlavning. Til dette formål anvendes chokfrysning, som bevarer de anvendelige stoffer af produktet til det maksimale. Det består i, at fisken umiddelbart efter fangst er skåret, renset og frosset på en øjeblikkelig måde direkte på et flydende fartøj i specielle køleskabe.

Opskrift: Chinook stegt med grønne ærter og boghvede

  • Først og fremmest fjernes fisken af ​​skalaer, skæres i stykker langs højderyggen, indtagene fjernes fra den.
  • Et kilo fiskfilet skæres i små stykker, salt og rigeligt fugtet med saft af halvt citron og bestrøget med krydderihops suneli.
  • Derefter sendes fisken til køleskabet, hvor den marineres i løbet af boghvede.
  • Boghvede er tilberedt ved stegning fint hakket løg i stegepande med vegetabilsk olie, hvorefter den tidligere vaskede boghvede er tilsat, når løget har en gylden nuance. Den resulterende masse hældes kogende vand (1: 3) og koges på medium varme til kogt boghvede.
  • Syltede fisk kommer fra køleskabet og steges i en lille smule vegetabilsk olie med en velopvarmet gryde på begge sider.
  • Kogt boghvede, ristet fisk og grønne marinerede ærter lægges ud på pladen som en dekoration af fadet.

Blitz Tips

  • Forbruget af mere end 5 h chinook laks om dagen anbefales ikke, da det høje indhold af natrium i det medfører vandprocesser i kroppen, hvilket fører til stagnerende processer i kroppen og forstyrrelser af metabolismeprocesserne i den.
  • Særlig forsigtighed, når der indtages fisk eller kaviar, bør tages af gravide og mødre under amning for at undgå forekomsten af ​​føtal misdannelser som følge af eksponering for kviksølv.
  • I betragtning af at fisk i løbet af livet kan akkumulere skadelige stoffer, fx kviksølv, anbefales det at foretrække små og mellemstore prøver, når de køber.

Hvad slags chinook fisk

Denne fisk refererer til Stillehavet laks familie. Denne fisk er kendt over hele verden for sin smag såvel som dens ydre egenskaber.

Japanske fiskere kaldte hende "Prinsesse Laks"og amerikanernes navn er "Dronning af fisk"Derfor vil enhver fisker, hvad enten han er amerikansk, koreansk eller russisk, ønske at fange et trofæ af denne fisk.
Bor i både marine og friske farvande i flodsengen træder denne indbygger i ichthyofauna i begyndelsen af ​​maj. Indtastning af ferskvand ændrer fisken sin kost, der flytter fra plankton krebsdyr, blæksprutte og små fisk til kalorie larver, ung fisk og krebs.
Livscyklusen for Chinook laks når i nogle tilfælde 7 år, mens nogle fisk bliver modne i en alder af 3 år.
Efter at have gået ud af kaviarskallen, fisk udvikler sig og vokser i friske vandområder, og kun når voksenalderen, går til søs, hvorefter den bliver moden, vender den tilbage til sit tidligere levested for parring og æglægning. Sådan ser livscyklussen af ​​en chinook fisk ud.

udseende

Når man taler om Chinooks, er det umuligt at ikke nævne, at dette er en smuk, hurtig fisk, med en stor hoveddel og en kraftig krop, der ligner en torpedo.
Chinook laks, der lever i havvand, er ubemærket. den farve Ryggen af ​​voksne individer domineres af mørke toner i kombination med en grønlig-olivenfarve. Boca og mave - sølvfarve. Nogle individer har mørke pletter på ryg og hale sektioner, bag finnerne.

Hoved fra kroppen adskilt af de karakteristiske mørke striber for repræsentanter for laksefisk.
interessant funktion Alle fisk fra laksesorten kom ikke rundt i Chinooks: med gydningens begyndelse ændrer den sin farve radikalt: de tværgående dorsale mørke striber forsvinder næsten. Den parringskjole af rødbrune toner tiltrækker hanner.

Ændringer i legemsforhold under gydning i fisk er det ikke observeret, kun mænd markerer en lille krumning af kæberne. Hunnerne har også hjørnetænder. Chinook laks, sammenlignet med pink laks eller chum i gydeperioden, er "dress up" ikke så lyst.

Hvilke størrelser chinook fisk

Blandt dens pårørende når denne fisk den største størrelse. Statistikker bekræfter fangsten af ​​personer, der vejer op til 60 kg. Voksne når en gennemsnitlig længde på 90-100 cm.
Efter at have analyseret fangstpraksis i Kamchatka-regionen er det let at spore, at fange en chinook med en vægt på ca. 30 kg er en stor succes. Russiske fiskere har selv konstateret standarden for at fange denne fisk: 5-15 kg er normen.

Hvordan fange flere fisk?

Jeg har været involveret i aktivt fiskeri i lang tid og fundet mange måder at forbedre bidden på. Og her er de mest effektive:

  1. Aktivator bidende. Tiltræk fisk i koldt og varmt vand ved hjælp af feromoner, der udgør sammensætningen og stimulerer appetitten. Det er en skam, at Rosprirodnadzor ønsker at pålægge sit salg.
  2. Mere følsomt gear. Anmeldelser og instruktioner om andre typer gear, du kan finde på siderne på mit websted.
  3. Feromon agn.
Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Нерест рыбы проходит некрупных реках с пресной водой. В поисках оптимальных условий рыба может проделывать огромные расстояния вплоть до тысяч километров. Нереститься чавыча начинает в летнюю пору, в период с июня до августа. I de nordlige floder i Amerika - med begyndelsen af ​​koldt vejr: om efteråret eller tættere på vinteren.
Kaviar kaviar betragtes som en delikatesse. Det er stort, og i udseende ligner lakse kaviar.

Nyttige egenskaber af chinook

For at bestemme brugen af ​​fisk er det bestemt svært.

Dette skyldes, at balancen mellem næringsstoffer og makronæringsstoffer har tendens til at ændre sig, hvilket afhænger af egenskaberne:
• alder af fisk,
• livscyklus
• habitat,
• gulv.
Men alt det samme indeholder fisken nyttige vitaminer, kun deres niveau svinger.

Denne fisk er rig på vitamin A, B, C, E, K og makronæringsstoffer i form af:
• zink,
• selen,
• mangan,
• calcium,
• fosfor,
• natrium,
• kalium.
En særlig fordel for mennesker ligger i docosahexanoic og eicosapentaensyrer, der understøtter hjernebarkens harmoniske aktivitet, der påvirker tilstanden af ​​det vegetative vaskulære system positivt.

Det er disse to stoffer, der gør fisken så værdifuld, og deres virkning på kroppen hjælper med at forhindre udseendet:
• slagtilfælde,
• hjerteanfald,
• udvikling af aterosklerose
• hjertearytmi,
• demens,
• depressive lidelser.
Kalorieindholdet i fisk i ækvivalent med 100 gram kød er 148 kcal.
Folk, der bruger kaviarkaviar, vil aldrig lide af sygdomme forbundet med:
• beskadigelse af knogler og led,
Blodpropper
• forstyrrelse af kredsløbssystemet
• tab af syn.
Kaviar har en kalorieværdi på ca. 250 Kcal pr. 100 gram produkt.

Nu bider jeg bare!

Denne gedde fanget med en bidende aktivator. Ikke mere fiskeri uden en fangst og ingen undskyldninger for dit uheld! Det er på tide at ændre alt. Den bedste aktivator af bidten i 2018! Lavet i Italien.

Chinook fisk anmeldelser

Anmeldelse 1.
Om fisk chinook siger ofte: Det serverer lækre retter, dens kaviar betragtes som en delikatesse. Der er sådan en fisk er ikke meget, er ikke nok indenfor 1400 rubler pr. 1 kilo røget fisk, men de gunstige egenskaber og smag af fisken berettiger fuldt ud dette beløb. Nogle gange kan du pohikovat, diversificere menuen af ​​kvede. Det er værd at sige, at prisen på fisk i forskellige regioner i landet er anderledes.

Gennemgang 2.
Dette er en fisk, der er en fornøjelse at arbejde med. Som kok siger jeg det med værdighed. Det er altid behageligt at lave krydrede saucer med bagt fisk eller servere røget fisk med ægte mousserende øl. Skålen i chinook i vores restaurant er blandt de mest efterspurgte. Kunder sætter pris på ikke kun den færdighed, der tjener, men også den fremragende smag af fisken, som, når den er ordentligt forberedt, bliver endnu lysere og rigere.

Gennemgang 3.
Vi køber regelmæssigt kaviarkaviar. Børn elsker hende. Det er ikke kun velsmagende, men også nyttigt. Derfor er dette en rigtig jackpot. På trods af den overprisede pris på produktet, kan du ikke argumentere med de gode egenskaber hos chinook kaviar. Det er uundværligt i kosten hos en voksen. Vores bedsteforældre arrangerer selv en velsmagende snack med sandwicher med chinookkaviar, hvorved vi glæder os over deres tilstedeværelse: godt helbred og god hukommelse.

Se videoen: Preparering av trilobitter (September 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org