Fisk og andre vandlevende væsener

Haddock - en beskrivelse af fisken og dens kulinariske værdi

Pin
Send
Share
Send
Send


Haddock er en værdifuld marine kommerciel fisk, der lever i bassinet i Det Nordlige Atlanterhav og Nordatlanten.

Industriel fangst af kuller finder sted hele året rundt. Ca. en halv million tons kuller fanges årligt ud for Nova Scotia, Lofoten og Færøerne, Grønland, Island og New England i Norske, Nordlige og Barentshavet.

I Europa kaldes kuller:

  • Nordmenn: hyse (kolje),
  • Fransk: Iglefin,
  • Tyskere: schellfish
  • Britisk: kylling,

Haddock er en ret stor fisk op til 75 cm lang og vejer op til 4 kg, fisken lever omkring 10-14 år. Haddock har en mørkegrå ryg med en lilla tint, en mælkefarvet mave, en mørk vandret linie langs bagenden og mørke pletter på begge sider af hovedet. Haddock har et hvidt, magert kød, med en delikat delikatesse.

Kødkød indeholder følgende næringsstoffer:

  • proteiner,
  • mættede fedtstoffer
  • enumættede fedtstoffer,
  • flerumættede fedtstoffer: omega-3 og omega-6, kolesterol,
  • vitaminer: A, D, E, PP, B12, thiamin, riboflavin, nikotinsyre, folsyre,
  • mineraler: calcium, fosfor, kobolt, jern, magnesium, kalium, zink, chrom, fluor, selen.

Interessant! Haddock er forskellig fra andre arter af torskefamilien i dens lavere kalorieindhold og et betydeligt indhold af jod.

Nyttige egenskaber

  • Kødkød har diætegenskaber og anbefales derfor til optagelse i diætmenuen til vægttab.
  • Aminosyrer, der udgør fisk, aktiverer mentale processer, reducerer mængden af ​​kolesterol i kroppen.
  • Fiskeprotein er lettere at fordøje og absorberes hurtigere af mave-tarmkanalen end protein fremstillet af animalsk kød.
  • Selen, der er indeholdt i kuller og kompenserer for det daglige behov for dette element, spiller en vigtig rolle i kulhydratfedtstofskiftet, der forekommer i menneskekroppen. For at gøre dette skal du spise 200 g af denne fisk.
  • Jod, der er mættet med havfisk, er nødvendig for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen.
  • Og fosfor, der opnås ved at spise mad fra kuller, forbedrer effektiviteten, har en positiv effekt på nervesystemet.
  • Haddock retter anbefales til børn og voksne i alle aldre.

Kontraindikationer til brug af kuller er individuel intolerance overfor fisk.

Hvordan man laver mad

  1. Blid kullerfilet er egnet til madlavning på grillen eller i ovnen, den bruges også som en bestanddel af fiskesalater og pates.
  2. Haddock er lavet til dumplings, kødboller, kødboller og koteletter, gryderetter, souffler og fileter males i hakket fisk, hvorfra fyldning er tilberedt til tærter, kager eller ruller.
  3. Haddock lever bruges til at lave dåse fisk.
  4. Kogt eller dampet kuller harmonerer perfekt med grøntsager, æg, ost, mejeriprodukter og salte og krydrede saucer.
  5. Krispe og smukke skorpe adskiller kuller stegt i brødkrummer.
  6. Det gør lækre supper og ører, solyanka og pilaf, fyldte fisk.
  7. Specielt kuller er populære i Nordeuropa, Canada og Alaska, hvor den er stegt som steaks med tilsætning af krydderier, sure frugter og bær eller kogt fiskpudding.
  8. For at bevare alle de nyttige stoffer, kan kuller steges uden at tilføje olie i en keramisk pande, koge eller bage i folie.
  9. Kyllingfilet er brugt til at lave fisk gryder, fiskeplader, slagtede fiskestokke og hakket kød for at lave fiskpølser og medallioner.

Haddock Beskrivelse

Haddock - fisk mindre end torsk. Den gennemsnitlige længde af hendes krop er fra 38 til 69 centimeter. Den maksimale størrelse af den fangede fisk var 1 meter 10 centimeter. Den gennemsnitlige kropsvægt af moden fisk varierer fra 0,9 til 1,8 kg afhængig af køn, alder og levesteder.

Kullens underkæbe er meget kortere end toppen, og den mangler palatintænder. Denne repræsentant for arten har 3 dorsale finner og 2 anal. Alle finner er klart adskilt fra hinanden. Den første bund af analfinen er kort, mindre end halvdelen af ​​dødsafstanden. Haddock fisk farve er hvidlig.

udseende

Haddock er ofte sammenlignet med torsk. Haddock fisk har en lille mund, en spids mund, en slank krop og en konkave hale. Det tilhører den type kødædende dyr, der primært fodrer fisk og hvirvelløse dyr. Haddock ligner torsk med to analviner, en hake og tre dorsale. Den første dorsalfisk kuller er meget højere end torskens. Hendes krop er dækket af mørke pletter, langs siderne er der lette linjer. Kullens hale er mere konkav end torskens, dens anden og tredje rygfinner er mere kantede.

Dette er interessant! Haddock har et lilla-grå hoved og ryg, sølvgrå sider med en tydelig sort sidelinje. Maven er hvid. Haddock er let genkendt blandt andre fisk ved sin sorte plet over pectoralfinen (også kendt som "fingeraftrykket af djævelens finger"). Mørke pletter kan ses på begge sider af kroppen. Haddock og torsk ligner hinanden.

Haddock har en mindre mund, et mere spidset ansigt, en slank krop og en konkave hale. Bundprofilen på kullesting er lige, let afrundet, munden er mindre end torskens størrelse. Næsen er kileformet. Kroppen er fladt sideværts, overkæben rager over den nedre.

Overfladen er dækket af små skalaer og et tykt lag af slim. Den øverste del af hendes hoved, ryg og sider ned til sidelinjen har en mørk lilla grå farve. Maven, nedre sider og hoveder er hvide. Dorsale, pectorale og kaudale finner er mørkegrå, de analfinner er blegede, nederste del af siderne har sorte pletter i bunden, den ventrale hvide med sorte punkterede linjer.

Livsstil, adfærd

Haddock indtager temmelig dybe lag af vandkolonnen, der ligger under torskavladssteder. Hun kommer sjældent til lavt vand. Haddock er en koldvandsfisk, selv om den ikke kan lide for lavtemperaturer. Således er den næsten fuldstændig fraværende i Newfoundland, i St. Lawrence-golfen og i området New Scotland på et tidspunkt, hvor vandtemperaturen på disse steder er kritisk lavt.

Kyllingfisk findes normalt i dybder på 40 til 133 meter og bevæger sig væk fra kysten i en afstand af ca. 300 meter. Voksne foretrækker dybere vand, mens unge dyr foretrækker at være tættere på overfladen. Mest af alt denne fisk gerne ved en temperatur fra 2 til 10 grader Celsius. I almindelighed lever kuller i køligere og mindre saltvand på den amerikanske side af Atlanterhavet.

Hvor meget kuller lever

Den unge kuller bor i lavt vand nær kysten, indtil de er store nok og stærke nok til at overleve i dybere farvande. Haddock når seksuel modenhed i en alder af 1 til 4 år. Mandlige modne tidligere end kvinder.

Dette er interessant! Haddock kan overleve mere end 10 år i naturen. Dette er en temmelig langlivet fisk, og den gennemsnitlige forventede levetid er ca. 14 år.

Habitat, levesteder

Haddock beboer begge sider af Nordatlanten. På den amerikanske kyst er dens fordeling mest talrige. Området strækker sig fra den østlige bred af New Scotland til Cape Cod. Om vinteren vandrer fisken sydpå til New York og New Jersey, og de er også blevet synet på dybder syd for bredden af ​​Cape Hatteras. I syd er der lavet små kuller fanget langs St. Lawrence-golfen, også langs den nordlige bred ved mundingen af ​​St. Lawrence. Haddock er ikke i det iskolde vand langs Labradors ydre kyst, hvor der er årlige generøse fangster af torsk hver sommer.

Haddock ration

Kylling fisk feeds primært på små hvirvelløse dyr.. Selvom større medlemmer af denne art undertiden kan forbruge andre fisk. I løbet af de første par måneder af livet på den pelagiske overflade, kuller stege foder på plankton flydende i vand kolonnen. Efter at de vokser op, bliver de noget dybere og bliver virkelige rovdyr, der spiser alle former for hvirvelløse dyr.

En komplet liste over dyr, som kuller spiser, vil utvivlsomt omfatte næsten alle arter, der beboer det område, hvor denne fisk levede. Menuen indeholder mellemstore og store krebsdyr. Såsom krabber, rejer og amphipoder, muslinger i en bred vifte, orme, søstjerner, søpindsvin, sprøde stjerner og havgurk. Haddock kan jage blæksprutter. Når muligheden opstår, jager denne fisk sild, for eksempel i norske farvande. I nærheden af ​​Cape Breton Haddock spiser unge ål.

Reproduktion og afkom

Kyllingfisk når modenhed i en alder af 4 år. Dybest set handler denne figur om mænds modning; kvinder har som regel brug for lidt mere tid. Den mandlige population af kuller foretrækker at bebo dybden af ​​havet, mens kvindelige fredeligt bosætter sig i lavt vand. Gydning opstår sædvanligvis i havvand fra en dybde på 50 til 150 meter, mellem januar og juni og når en højde i slutningen af ​​marts og begyndelsen af ​​april.

Dette er interessant! De vigtigste gydepladser er beliggende i det centrale norske farvande, nær den sydvestlige del af Island og Georges Bank. Normalt ligger kvinden omkring 850.000 æg pr. Gyde.

Større repræsentanter for arten kan producere op til tre millioner æg på et år. Fertiliseret rogn svømmer i vandet, der transporteres af havstrømmen, indtil den nyfødte fisk er født. Nyklækket yngel bruger de første par måneder af deres liv nær vandets overflade.

Derefter flytter de til bunden af ​​havet, hvor de bruger resten af ​​deres liv. Haddock parring sæson opstår i lavt vand i løbet af foråret. Gydning varer fra januar til juni og når sit højdepunkt fra marts til april.

Naturlige fjender

Kylling svømmer i store grupper. Det kan beskrives som en "sprinter", da den bevæger sig ekstremt hurtigt, hvis det er nødvendigt at skjule skarpt fra rovdyr. Sandt, kuller svømmer kun over korte afstande. På trods af en sådan god manøvredygtighed eksisterer stadig kuller fjender, det er en stikkende havkat, rampe, torsk, hellefisk, havkrå og sæler.

Befolkning og arter status

Haddock er en havfisk, der tilhører torskefamilien.. Det kan findes på begge sider af Nordatlanten. Denne fisk er en nederste væsen, der lever på havbunden. Det tilhører gruppen af ​​kommercielt vigtige fisk, da den i mange århundreder har været medtaget i den menneskelige kost. Den store efterspørgsel efter det førte til en ukontrolleret fangst af kuller i det sidste århundrede og et kraftigt fald i befolkningen.

Takket være bevarelsesbestræbelserne og strenge fiskeribestemmelser er kullerbestanden blevet genoprettet de sidste par år, men det er stadig sårbart. Ifølge estimaterne fra 2017 Georgia Haddock Association er denne art af fisk ikke overfanget.

Kommerciel værdi

Haddock er en meget vigtig type fisk. Det har stor økonomisk betydning. Det er også en af ​​de mest populære fisk i Storbritannien. Kommerciel fangst i Nordamerika de seneste år er faldet markant, men i øjeblikket er begyndt at få samme momentum. Haddock bruges hovedsagelig til ernæring. Dette er en meget populær mad fisk, der sælges frisk, frossen, røget, tørret eller dåse. I starten var kuller mindre efterspurgt end torsk på grund af færre nyttige egenskaber. Udvidelsen af ​​fiskhandlen har imidlertid ført til forbrugerens vedtagelse af dette produkt.

Udviklingen af ​​den tekniske udvikling spillede en stor rolle i fremskridtet, nemlig udseendet af filetering og pakning af frisk og frosset kuller. Dette har gjort sit arbejde både til efterspørgsel og for at øge fangstmængderne. Med hensyn til at fange kuller - i denne sag er den naturlige agn mest effektiv.. Som en forlængende behandler kan du bruge skaldyr og rejer. Et alternativ kan skæres stykker sild, blæksprutte, merlan, sand ål eller makrel. Kunstige lokkemad, såsom teasers og jigs, har tendens til at arbejde, men er meget mindre effektive.

Dette er interessant! Disse fisk fanges normalt i bulk. Da de er på mindre side, skolegang og i dybder, der kræver brug af stærkt gear, er de en nem opgave at fiske. Det eneste problem er at forsøge ikke at rive deres sarte mund ud af krogen.

At kuller foretrækker dybere vandlag tyder på, at det er en selektiv indbygger (selvfølgelig i forhold til torsken). På grund af et dybere habitat er kuller oftest fanget af lystfiskere i både.

For at forbedre dine chancer for at møde denne vidunderlige fisk, er du nødt til at gå til en dybde i områder i nord-øst for England og i nord og vest for Skotland. Andre arter som torsk eller hvilling kan dog findes på disse steder. Det betyder, at lystfiskere må sætte en masse af disse typer fisk i kurven, før den eftertragtede kuller falder på krogen.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org