Hvad er æggets struktur - hvad består det af

Fugle er dioecious organismer. Mænd har parret testikler, og kvinder - unpaired æggestok. Genital kanaler åbner i kloak. befrugtning interiør. Efter befrugtning er dannet ægget: et befrugtet æg med en stor forsyning af næringsstoffer er dækket af beskyttende æggeskaller . Embryoet har form af en disk, der ligger på overfladen af ​​æggeblommen. Æggecellen (kimdisk med æggeblomme) er omgivet af flere æggeskaller, der udfører beskyttende funktioner. Omgiver henne direkte proteincoat. Det udfører en beskyttende funktion og leverer vand til embryoet. Det har komprimeret proteinformationer - ledninger. De holder æggeblommen i en konstant position - kimpladen op. Således, som ægget ikke vender om, bliver kimpladen altid vendt mod varmekilden. Materiale fra webstedet http://worldofschool.ru

Proteinskallen er omgivet af to subshell membraner i form af tynde film, som beskytter embryoet mod patogener. På ægens dumme pol divergerer de og danner et luftkammer med en luftreservat til embryoet. Skallen beskytter æget mod mekanisk skade. Derudover anvendes calciumsaltene indeholdt i det af embryoet til at bygge skeletet. Gasudveksling finder sted gennem porerne i skallen. Over skallen er en anden tynd skal, der beskytter mod patogenernes indtrængning.

I fugle, der lægger æg i åbne rede, falder æggens farve ofte sammen med baggrunden for miljøet, hvilket gør dem næppe mærkbare. . Æg, der ligger i lukkede reden, er normalt hvide.

fugle- Dioecious dyr, de er præget af intern befrugtning, de formere ved at lægge æg.

Hvorfor har et kyllingæg en så kompleks struktur?

Den komplekse struktur af kyllingæg på grund af komplekse intrauterin udvikling af embryoet. Betingelser skabt i kyllingæget ligner en forenklet og formindsket kopi af miljøet til udvikling af pattedyrsfostret.

Kyllingsæget er en slags kapsel, der gør det muligt for barnet at danne moderens varme.

Hver komponent udfører vigtige funktioner:

• Skallen. Dette er det hårdeste ydre lag af ægget. Det meste af dets sammensætning er calciumcarbonat. Skallen beskytter mod mekaniske skader og miljøets skadelige virkninger,
• Lakskal. Der er to af dem i ægget. De er placeret tæt på hinanden og til skallen og dækker proteinet. Licca membraner spredes i den stumpe ende af ægget og skaber et luftkammer. De lader gassen igennem, og ingen væske passerer gennem dem,
• Cord. Ved at hælde protein på en plade kan du se tynde ledninger, der strækker sig op og ned fra æggeblommen. De ligner navlestrengen, men går til basen af ​​ægget, hvor luftkammeret er placeret. Chalaser tillader æggeblommen at forblive i midten af ​​ægget,
• Æggeskal. Ved siden af ​​ægcelle membranen. Er det vigtigste næringsmedium til vækst og bevægelse af embryonceller i løbet af de første 60 timers inkubation,
• Æggeblomme. Hovedkomponenten af ​​kyllingæg, som akkumulerer alle de nødvendige næringsstoffer til embryoet, aminosyrerne, vitaminerne, mineralerne og sporstofferne,
• Protein. Den består af fire fraktioner. Det tyndeste lag af gradint protein tæt på æggeblommen indeholder chalaser indeholdende æggeblommen i midten. Det er omgivet af et tykt lag af flydende protein, som bakterien har brug for i begyndelsen af ​​dens udvikling. Proteinposen (ydre tætte protein) nærer den fremtidige kylling i den anden periode med embryonisk udvikling, beskytter æggeblommen og kroppen mod kontakt med skallen,
• Germinal disk. Ser tæt på ægget, det viser et spejl af rød eller mørk orange farve. Dette er disken (ar), hvor embryoet udvikler sig efter befrugtning. Den er altid placeret på toppen, som gør det muligt for kimen at blive varm under kyllingen eller i inkubatoren,
• Luftkammer. Placeret ved den blanke ende af ægget, hvor proteinet, der bevæger sig væk fra skallen, skaber tomt rum. Takket være luftkammeret bruger babyen iltforsyningen, indtil den lukker ud,
• Cuticle. Formet efter udviklingen af ​​æg i cloaca, tillader ikke gasser og fugt, beskytter mod infektioner. Hvis kutiklen er beskadiget, reduceres ægets holdbarhed kraftigt.

Hvorfor er Jordens struktur sammenlignet med et kogt kyllingæg

Ofte kaldes strukturen på vores planet og kogte æg ens. Det skyldes, at den hvide, æggeblomme og æggeskallen kan sammenlignes med planetens kerne, kappe og skorpe. Og jorden, som ægget, er ikke rundt.

Men en sådan sammenligning er ikke helt korrekt. Hvis du reducerer kloden til størrelsen af ​​et æg, så viser det sig, at folk lever på en meget tynd skal, som er mere skrøbelig end ægget. Og under det koger den røde varme masse - magma, mens kyllingens liv begynder under kyllingens æggeskal.

Overfladen af ​​ægget er hårdt og glat, og overfladen af ​​planeten er lettelse, og det meste er under vand. De adskiller sig i form - jorden er mere som en bold eller kugle.

levested

Fugle lever i alle regioner på vores planet, også i afsidesliggende områder i Antarktis.

På nuværende tidspunkt er forskere nr. 10.640 fuglearter og næsten dobbelt så mange af deres underarter. Mange af disse hidtil har ikke været praktisk studeret, herunder deres struktur.

Derudover findes der i de fjerne hjørner af vores planet stadig ukendte fuglearter. Undersøgelsen heraf er vanskelig på grund af deres beboelses afsides beliggenhed. Fugle er perfekt tilpasset deres habitat.

Der er jord og vandfugle. Strukturen af ​​nogle fuglearter er lidt anderledes end deres slægtes struktur. Derudover er der flyveløse arter. De mest berømte af dem er struds og pingviner. På trods af at strukturen af ​​disse fugles krop ikke tillader dem at komme op i luften, er de perfekt tilpasset deres omgivelser.

For eksempel svømmer og dyk pingviner perfekt, og struds er uovertruffen løbere. Fugle er vigtige i menneskelivet. Kød og æg af tamfugle er en kilde til protein og udgør en væsentlig del af den menneskelige kost.

Ekstern struktur

Fuglens krop har en strømlinet form og er dækket af fjer. De fleste fugle har et let og meget slidstærkt skelet. Lygten af ​​fuglens knogler opnås på grund af deres specielle rørformede struktur. Hver knogle har et hulrum fyldt med luft.

Ryggen af ​​fugle har fem sektioner:

Præcis samme struktur af rygsøjlen har alle pattedyr. Imidlertid er fuglens rygsøjle i modsætning til dem praktisk taget immobile med undtagelse af den cervikale region. Forbenet af fugle er omdannet til vinger. Og dette har de bevaret alle knoglernes knogler. Fuglens ekstremitet består af humeral, albue og radius knogler. Dog har fugle kun tre fingre.

Brystmusklerne er bedst udviklede. Baglidene er meget kraftige og muskulære. Dette gør det muligt at lave en god start fra jorden under start. De mest udviklede benmuskler i ikke-flyvende fugle.

Intern struktur

Sammenlignet med andre varmblodede vilde dyr har fugle et meget usædvanligt åndedrætssystem. Lungerne er meget små. Bronkierne er forbundet med et stort antal luftsække, som beskytter fuglens indre organer mod overophedning.

Temperaturen på fuglens krop varierer fra 38-44 grader Celsius. Når omgivelsestemperaturen falder, går de ikke i dvale, men gør lange flyvninger til varme lande. Fuglens indre struktur gør dem mest tilpassede til flyvningen. Så de har ingen blære og endetarm er meget kort. Udskillelsesorganerne er et par nyredannede bønner.

Konstruktionen af ​​fuglehovedskallen ligner næsten strukturen på hylderne på øgler og slanger. På samme tid er kraniet meget let, med store øjenstik og en hjerneboks. Derudover har alle fugle en næb. Fugle har fremragende syn og hørelse, som hjælper dem med at navigere i rummet.

Strukturen af ​​hjertet af fugle

Ligesom alle andre levende væsener på vores planet er hjertet det centrale organ for blodcirkulation i fugle. Strukturen af ​​hjerte af fugle gentager i høj grad strukturen af ​​dette organ i andre dyr. Hjertet har form af en afrundet kegle og består af to atria og to ventrikler.

Hjertets vigtigste funktion er at tilvejebringe blodcirkulation gennem fuglens karter og arterier. Arterielt blod passerer gennem venstre halvdel af hjertet, og venøst ​​blod strømmer gennem højre halvdel af hjertet. Blod cirkulerer i et lukket kredsløb. I alle fugle er hjertet lidt mere til højre end hos pattedyr. Hjertets rytmiske arbejde er ansvarlig for det neuromuskulære system der findes i det.

Fjerkræ æg struktur

Fuglens æg er ovalt.

1. æggeblomme
2. protein,
3. under skallen,
4. skallen.

Æggeblommen er kugleformet og optager næsten 1,3 vægt af hele æget. Æggeblommen er 30% fedt og 17% protein. Resten af ​​dens volumen er vand. I æggeblommer af fugle er der mange vitaminer, mineraler og sporstoffer. Såsom: kalium, calcium, fosfor, jern, svovl.

Fuglens ægprotein er 89% vand. Derudover har den 10% protein og den minimale mængde kulhydrater (kun 1%). Protein består af de samme stoffer som æggeblommen. Forskelle kun i forholdet mellem disse stoffer. Derudover er proteinet fuldstændigt fraværende fedt.

Æg af struds, pingviner og store rovfugle er de mest tætte i deres skaller. Overfladen af ​​æggene gennemtrænges af porerne, hvorigennem embryoet ånder. Et frisklagt æg er dækket af et tyndt lag af slim, hvilket letter eggets passage fra ovidukten til ydersiden.

Pen struktur

Fugle har flere arter af fjer. Hver af dem udfører sine iboende funktioner. Flyvefugle har kontur-, fly- og halefjer. Hertil kommer, at alle fugle har en ned, der spiller rollen for at opvarme deres undercoat.

Fjær er meget vigtige for fugle og hjælper dem med at holde sig i luften. Halefjeder er fastgjort til halen og hjælper med at gøre sving i luften. Flyfjeder danner vingerens plan.

Reproduktion som reproduktive organer i fugle er testikler hos mænd og æggestokke hos kvinder, der kun har en ovarie. Embryoet udvikler sig i det befrugtede æg, som skubbes ud af ovidukten, hvorefter fuglen inkuberer æggene og opvarmer dem med varmen.

Fugle har mange fjender. Ud over mennesker er de fleste rovfugle fjender af fugle, hvoraf mange spiser æg og fuglekød. Derudover dræber rovfugle ofte personer af mindre underarter.

Ødelægge deres reden og spise kyllinger. Derudover jager store krybdyr og nogle rovfugle. På trods af et så stort antal fjender falder antallet af fugle dog ikke.

levealder

De længste levende store fugle med lav frugtbarhed og en lang udviklingscyklus. Den maksimale varighed af små fugle, spurver, bryster, svale) overstiger ikke 7-8 år. Men for at opnå en sådan alder i naturen er det ikke alle kan. Mange fugle dør i en tidlig alder. Bliver offer for forskellige rovdyr.

Livet hos store fugle kan sammenlignes med levetiden hos store pattedyr og mennesker. For eksempel kan en strudsdyr leve 45-50 år og en ørn op til 70-80 år. De længste fugle i fangenskab bor. Hvor de er beskyttet mod en række uønskede faktorer, der forkorter deres stammenes liv.

Interessante fakta

1. Udholdenhed og tilpasningsevne af fuglene er ikke ens.
2. I perioder med migration kan de lave flerdagsflyvninger med ringe eller ingen hvile og mad.
3. Lige hårde og ikke flyvende fugle. For eksempel gør de patagonske pingviner svømmer, der varer 2-3 uger. Overvinde i løbet af denne tid er afstanden 1200-1500 km.
4. Blandt de flyvende fugle er den højeste hastighed af svømmene. De kan nå hastigheder på 100-115 km / t

Detaljeret struktur af kyllingæg

Skallen dækker ydersiden af ​​ægget og er vigtig, fordi den opretholder sin fysiske integritet og er en bakteriologisk barriere. Den består hovedsagelig af en calciummatrix med en organisk urenhed, det vil sige, at calcium er det mest repræsentative og vigtige element i skallen. Den indeholder også andre mineraler og sporstoffer, omend med en lavere koncentration:

Skallens struktur er som følger: Den gennemsyres med mange porer, der danner tunnellerne mellem mineralernes krystaller. Disse tunneler giver gasudveksling mellem indersiden af ​​ægget og den ydre atmosfære. Antallet af porer varierer fra 7000 til 15.000. En stor koncentration af porer er placeret i den nedre stumpe del af produktet, hvor gaskammeret er placeret under skallen.

Farven på skallen kan være hvid eller brun afhængig af hønsesæd, på koncentrationen af ​​pigmenter, kaldet porfyriner, og placeret i kalkens matrix. Disse pigmenter påvirker ikke produktets kvalitet og ernæringsmæssige egenskaber. Forskellige nuancer af skalfarve afhænger også af den enkelte tilstand af hver kylling. Typen af ​​mad og fugleavlsystemet påvirker ikke skallens farve eller intensiteten af ​​denne farve.

Kvaliteten og styrken af ​​skallen afhænger hovedsageligt af kyllingernes mineralske metabolisme og som følge heraf den korrekte fodring. Andre faktorer der påvirker styrken af ​​skallen er som følger:

• genetik,
• sanitære forhold af fjerkræ,
• omgivende temperatur

Hele overfladen af ​​skallen, herunder porerne, er dækket af en speciel film - organisk cuticleder hovedsagelig består af proteiner (90%) og en lille mængde lipider og carbonhydrider. Hovedparten af ​​kutiklen er at lukke porerne og danner dermed en fysisk barriere mod indtrængen af ​​mikroorganismer i dem. Cuticle undgår også stort vandtab under afdampning og giver produktet et strålende udseende. Efter kyllingen lagt et æg, er denne film våd, så tørrer den ud og nedbrydes gradvist. Efter 2-4 dage forsvinder neglen fuldstændigt.Hvis produktet vaskes eller males, forsvinder filmen forud for denne periode.

To membraner dække skallen indefra, de kaldes nanticyriske indre og ydre membraner. Begge omgiver proteinet og modvirker penetrering af bakterier ind i det.

Når en kylling bærer et æg, er membranerne i det fast forbundet med hinanden. Nogen tid efter ægets udseende, på grund af faldet i det indre volumen under afkøling (kyllingens kropstemperatur er 39 ºC og lig med temperaturen af ​​det frisklavede æg), trænger luft fra atmosfæren ind i produktets tykke pol, da bunden af ​​skallen indeholder det maksimale antal porer. I denne nedre zone af kyllingæg separeres membranerne som følge af denne proces og formes gaskammer.

Den indre membran har fin fiberstrukturog består af keratin. I nærvær af lysozym i proteinmatrixen nedsætter membranen penetrering af visse typer mikroorganismer ind i produktet og forhindrer andre menneskers indtrængning. Den ydre membran er mere porøs end den indre membran, og tjener som fastgørelsespunkt for skallen til resten af ​​ægget. Begge membraner danner rundt om den spiselige del af produktet, den isthmus, som er en del af ovidukten, som er placeret mellem æggeskallen, som, som navnet antyder, er stedet for skaldannelse.

Da produktet mister sin friskhed, mister det også vand, som fordamper gennem porerne i skallen, hvilket resulterer i, at gaskammeret ved dens nederste pol stiger i volumen. Produkt opbevaret ved høje temperaturer, aldring hurtigere. Luftkammerets højde i ægget er et af hovedskiltene i friskhed og som følge heraf kvalitet uanset antallet af dage, der er gået efter produktets udseende. Kategori A-produkt skal have luftkammer mindre end 6 mm højt.

Shellens integritet og renhed er faktorer, der bestemmer, om et æg er egnet til konsum som frisk eller uegnet. Når skallen er beskidt eller beskadiget, er det muligt, at organismerne har trængt ind i midten af ​​produktet.

Af denne grund kan produktet, hvis skal er snavset, have revner og andre tegn på krænkelse af dets integritet, ikke leveres til salg.

Det er almindeligt antaget, at at spise knust shell vil give dig mulighed for at bruge en stor mængde calcium indeholdt i det. Ikke desto mindre gør den kemiske tilstand, hvor calcium er i skallen, det umuligt for det at blive absorberet af vores krop.

Som nævnt ovenfor består æggeproteinet af to forskellige dele: viskøs og strøm.

Den viskøse del af proteinet omgiver æggeblommen og er den vigtigste kilde til riboflavin og ægprotein. Den mindre viskose eller flydende del af proteinet er tættere på skallen. Når du skaler et friskt æg fra skallen, kan du tydeligt se forskellen mellem disse to dele, da æggeblommen, omgivet af et viskøst protein, flyder i centrum. Da ægget mister sin friskhed, taber det viskose protein sin tekstur og til sidst smelter sammen med væskedelen.

В своей основе состав белка яйца следующий: вода 88%, протеины 12%. Наиболее важным протеином (54% от массы всех остальных протеинов яйца) является овальбумин, чьи свойства интересны с питательной и кулинарной точек зрения. Качества белка связано с его текучестью и может быть оценено по вязкости его внешней оболочки.

Rigdommen af ​​essentielle aminosyrer af ægproteinproteiner og deres harmoniske kombination førte til anvendelsen af ​​ægprotein som en standard, hvormed kvaliteten af ​​proteiner fra andre næringsstoffer sammenlignes og vurderes. I køkkenet er ovalbumin interessant i fremstillingen af ​​mange retter på grund af sin gelatinøse struktur, som den køber efter varmeeksponering. Protein indeholder mere end halvdelen af ​​alle æg proteiner, og er også rig på lipider. Vitamin B2 findes i protein i større mængder end i æggeblommen.

Proteinet er gennemsigtigt, men i nogle tilfælde kan der forekomme hvide "skyer" deri, hvilket ikke indebærer noget problem for dets anvendelse som et fødevareprodukt og kun er forbundet med ægets friskhed.

Græsken flyder ikke frit i æggehviden, den holdes på begge sider af vævede tråde af protein, der er forbundet med polerne ved deres anden ende.

Æggeblommen er den centrale gullige del af ægget, som er omgivet af en membran, der adskiller den fra proteinet og giver formen af ​​æggeblommen selv. Når denne membran går i stykker, udløber æggeblommen og blandes med proteinet.

I æggeblommen er de vigtigste vitaminer, lipider og mineraler af ægget, så fra et ernæringsmæssigt synspunkt er dette den mest værdifulde del. Vandindholdet i æggeblommen er ca. 50%.

Den faste eller tørre del af æggeblommen er ligeligt fordelt mellem proteiner og lipider, hvilket efterlader en lille del af vitaminer, mineraler og carotinoider. Sidstnævnte er ansvarlige for den gullige farve af æggeblommen, som kan have forskellige farver og nuancer afhængigt af fodring af fuglene og har antioxidantegenskaber. Bemærk, at æggeblommens farve er af kommerciel interesse.

Inde i æggeblommen er der en germinal skive, en lille gennemsigtig skive, hvor embryonale celledeling begynder i tilfælde af et befrugtet æg.

I sjældne tilfælde kan du finde æg med to æggeblommer. Denne situation er mulig, når en kylling producerer to æg i stedet for en i færd med ægløsning. Denne situation ses ofte i begyndelsen af ​​lægningen, når kyllingen begynder at trav.

Rødlige eller brune pletter, der nogle gange forekommer inde i ægget, bør ikke forveksles med embryonets udvikling. Disse pletter er epitelcellerne i ovidukten, som adskilles fra det under ægdannelsen. Disse celler udgør ingen problemer med brugen af ​​produktet i fødevarer, og de kan let fjernes med spidsen af ​​en ren kniv. Når der pakkes et produkt, hvis disse pletter er synlige i det transmitterede lys af et specielt kamera, anses et sådant æg ikke længere for at tilhøre kvalitetskategori A.