Fisk og andre vandlevende væsener

Havørred: Egenskaber, egenskaber og madlavning

Pin
Send
Share
Send
Send


Bækørreden bor i Vesteuropa, fra Murmanskas kyst til Middelhavet, i bjergbøller. Det findes også på Balkanhalvøen, Algeriet, Marokko, Lilleasien. I Rusland findes den på Kolahalvön, i bassinerne i Kaspiske, Hvide, Østersø, Azov og Sortehavet. Men i fjernøsten er det ikke det.

Bækørreden foretrækker bølger og flad floder med sand- eller grusjord, hvor rent og koldt vand, der er rigt på ilt, strømmer.

Fisk beskrivelse

Brookørret, som vi har sagt, tilhører laksfamilien. Længden af ​​hendes krop er 25-55 centimeter, og vægten når to kilo (det afhænger i høj grad af levevilkårene). I en alder af tolv år kan vægten være 10-12 kg.

Fisken har en tynd langstrakt krop, der dækker små tætte skalaer. Dens farve varierer fra mørkebrun til gul, ryggen er normalt mørk eller brun grøn, hovedet er sort med gyldne gill-dækker, maven er hvidlig. Øret hele ørkenen er normalt prikket med en række røde og mørke pletter, der er omgivet af lyse cirkler. Derfor kaldes fisk i mange regioner pestrus. Brown ørred er aldrig sølv, i modsætning til deres slægtninge. Generelt skal det bemærkes, at dets farve afhænger af jordens og vandets farve, mad, tid på året og mange andre faktorer.

Selv kød af fisk, der befinder sig i forskellige forhold, har en anden nuance: hvid eller pink.

Fisk livsstil

Bjergørred fører en stillesiddende livsstil og gør ikke store migreringer. Efter efterårs- og vintergytning går ældre ind i dybhavsområder tættere på forårstasterne, hvor de fodrer med små fisk hele vinterperioden. Ørnen forlader sin tilflugt kun ved ankomsten af ​​foråret, når der med højt vand kommer mudret tøet vand ind i floden. Men så snart det første grønt fremstår, optager fisken straks deres sommerpladser. Store individer bor alene, tager steder i nærheden af ​​vandfald, på stejle banker, ved mundingen af ​​vandløb og floder. Små unge ørred foretrækker små rifter. Hun går til flokken og vandrer hele sommeren fra et sted til et andet. Som regel kan de ses bag store sten eller i bundbøjningerne, hvor strømmen er ubetydelig, og der skabes lille turbulens.

Streaming ørredavl

Ørred når seksuel modenhed i det tredje år af livet. Fisk gyder fra november til december i lavvandede områder af floden, og foretrækker at klippe eller sten bund og hurtigstrøm. Ørredyr er stor nok (op til tre millimeter i diameter), dens fisk lægges i specielle pits, som trækkes ud af kvinder efter befrugtning. De begraver det med kraftige halebevægelser. Denne metode til gytning beskytter æggene mod at spise af andre personer. Jeg må sige, at den brune ørred ikke er meget frugtbar.

Larverne er hele vinteren i ly, de begynder at luge kun med ankomsten af ​​foråret. I lang tid forbliver de på samme sted og fodrer med stofferne i deres æggeblomme. Og først efter fire uger forlader de deres hjem og begynder at fodre på insektlarver. På dette tidspunkt begynder den hurtige vækst af fisken - i det første år af livet når den en længde på ti centimeter.

Ørred er præget af hurtig udvikling, men det afhænger af habitatbetingelser. Jeg må sige, at i en stor flod er der meget mere mad end i en lille strøm. I miljøet hvor der er mere mad vokser fisken hurtigere og når større størrelser.

I vandløb er der få chancer for at møde store individer. Men de er meget i skovenes floder, hvor et stort antal insekter og små fisk. Ved gode forhold i en alder af to år kan fisk veje op til et halvt kilo. Men i små reservoirer, selv i en alder af fire, når den næsten hundrede gram.

Fiskemad

Fødevarer til ørred er små krebsdyr, såvel som insektlarver, små bløddyr, fisk, insekter fanget i vand, tadpoles, selv små pattedyr og frøer. Fodring foregår om morgenen eller om aftenen, hvor ørret ofte hopper ud af dammen efter de flyvende insekter. En fisk kan lide at spise kaviar, selv sin egen kaviar, hvis den ikke er godt skjult.

Store personer synd, fordi de kan spise deres egen unge. En ørred får en stor mængde mad i tordenvejr og vind, når der på grund af dårligt vejr er der et stort antal insekter i vandet. Det er i sådanne perioder, at fisk viser særlig aktivitet og svømmer nær overfladen. Tilsyneladende af de samme grunde foretrækker ørreder reservoirer med tæt vegetation på bankerne. I sommervarmen forsøger fisk at holde tæt på deres nøgler. Ikke at finde dem, de kan klatre ind i hullerne og falde i en termisk dumhed, så de kan fanges næsten med deres bare hænder. Og på andre tidspunkter er de meget smidige og snedige og forsøger at gå til lejet ved den mindste fare.

Russisk fiskeri

Bækørred er en særlig fisk. Derfor er det også nødvendigt at nærme sig fiskeriet med omtanke. Først og fremmest skal du bestemme, hvor den er bedst fanget. Stol ikke på godt fiskeri i rolige farvande. Fisk kan ikke lide sådanne steder. Det er bedst fanget i reservoirer med en intens strøm, med boblebade, hvor vandet er stærkt beriget med ilt.

Om vinteren er fisk mere passiv, da deres metaboliske processer sænkes. Den ideelle fisketid er det tidlige forår, når ørreden allerede er aktiv, og vandet er klart og gennemsigtigt. Men denne periode vil ikke vare lang - bare et par uger.

Fiskemetoder

Ørredyrkning er muligt på mange måder. Orientering skal være på sæsonen, type fiskeri og bundhjælp. Normalt fisker de fra en båd eller frøs.

Det er svært at sige, hvordan den bedste ørred er fanget. Spinning bruges når du står i vandet eller på stranden. Du kan også bruge en wobbler. I den normale tilstand flyder den på vandets overflade og synker kun under en pull-up. Som regel kastes den langs floden og trækker sig fra tid til anden. Sådan taktik er god i områder, hvor der ikke er nogen stærk strømning. Ørred er fanget på husdyr.

En fiskestang med float er ret egnet til fiskeri. I dette tilfælde er agn nær vandoverfladen. Kun på denne måde kan hun komme ind i synsfeltet på fisken. Efterhånden bliver floaten strammet, men det er ikke opmærksom på nedrivningen af ​​vinden.

Der er en anden mulighed for ørredfiskeri - float fiskestang. Dens essens ligger i den kendsgerning, at agn med en flyde er fusioneret langs strømmen for hele længden af ​​fiskelinjen. I dette tilfælde kan agnene røre bunden. En sådan metode kaldes "fiskeri". Det er godt til brug på steder, hvor floder strømmer ind i søer.

Typer og underarter

Ørred kan være hav, flod, sø og bæk. Den største betragtes som Pacific. Havudsigt er mere mættet rødt, dets kød er federe og bedre end andre.

Typer og underarter af havørred:

  • Clark laks,
  • Amudarya,
  • Gil,
  • guld,
  • regnbueørred,
  • Biwa,
  • kaukasisk,
  • Sevan,
  • regnbue,
  • Arizona,
  • ørred letnitsa,
  • marmor,
  • fladt hovedet
  • Adriaterhavet,
  • tyrkisk,
  • sølv charme,
  • Amerikansk palia

Habitat, gytning og fodring

Ørret lever i havområder, søer, floder og store vandløb. Bredt fordelt i Norge og USA. I Europa findes den i skov og bjerge og strande med hurtige strømme såvel som i de baltiske lande. I Rusland bor denne fisk i Ladoga og Onega søerne på Kola-halvøen. I Armenien findes en unik ørredart på højlandet søen Sevan, som ikke kan findes andre steder.

Habitat kan udvides eller ændres, da ørrederne opdrættes kunstigt.

Under gyden bor fisken på overfladen af ​​reservoiret, hvor parring spil foregår: enkeltpersoner sprut, svøm i meget høj hastighed. Efter dem vender den yngste fisk tilbage til deres levested, og resten forbliver for at øge afkom.

Kvindernes fecundity er lille. Modenhed forekommer kun i 3. livsår, når en person vejer 2 kg.

Gytning foregår om foråret eller efteråret en gang om året. I første omgang er steken immobile, forbliver i sækken, hvorfra de fodrer. Kun 1,5 måneder senere begynder de at komme ud, vokse hurtigt. De fodrer på nuværende tidspunkt larverne af små insekter. I løbet af året vokser enkeltpersoner over 12 cm i længden. Væksthastigheden afhænger af reservoiret.

Når de når store stege, skifter de til at spise fisk, de begynder at jage stege af andre arter af fisk og frøer. Der er personer, der er involveret i kannibalisme. Men grundlaget for mad er insekter og deres larver, fisk, tadpoles, biller, mollusker, krebsdyr, kødaffald og fiskeaffald. Under gydning foretrækker møller.

Jo større reservoiret er derfor jo mere mad det indeholder. Så vil fisken vokse hurtigere.

Ørred avl

Ørret opdrættet til industrielle formål til fødevareindustrien. De dyrker det i damme, bur på store damme. River (stream) og regnbue individer er bedst egnet til dyrkning.

I naturen kan fisk kun fanges med fiskestang og i en vis mængde. Og dyrkning fremmer fangsten i store mængder.

Det tager 1,5 år at få 500 gram kommerciel vægt. I det kunstige miljø findes en større prøve, når den vokser som en moderflock eller for at få ro til salg. Værdien af ​​kaviar er meget høj på grund af gytningens natur.

Ørret får lov til at fange hele året, undtagen gyteperioden. Om sommeren går fisken til dybden og venter på, at solen går ned, og vandet begynder at afkøles. Derfor er den bedste tid til fiskeri om sommeren aften, nat og formiddag. At fange om eftermiddagen er spild af tid. Ørred er kun fanget i klart vand.

Om foråret, med det første smeltevand begynder individets første aktivitet. Fisken har endnu ikke spredt sig i reservoiret og opbevares i vinterstande (i bundkammeret på grænserne af hurtige og langsomme strømme). Det er svært at opdage ørred i optøet sne.

I foråret er det bedre at fiske om eftermiddagen, og i efteråret bidder de døgnet rundt.

Fisk står altid hovedet mod strømmen. I denne henseende er det nødvendigt at bevæge sig i retning af strømmen under spinning. Dette vil gøre det muligt for lystfiskeren at forblive ubetydelig længere. Tøj skal være svag, bedre camouflagefarve. På fangststedet er det umuligt at afstemme float fiskestangen, da det i lang tid kan skræmme den fremtidige fangst.

Da ørrederne findes i floder og søer, kan du bruge alt udstyr afhængigt af fiskeriet.

Basic gear:

Ved fiskeri efter flydefisk anvendes følgende lokkemad:

  • regnorm eller malm,
  • blodorm, maggot, insektlarver,
  • levende fisk
  • rød kaviar
  • død fisk
  • majs,
  • fluer,
  • ost.

Når du spinder opfanger fremragende resultater, tillader en sådan agn som en "castemaster". Også godt fanget fisk på "shakes" og spinners. Det vigtigste er at vælge lokke efter størrelse og farve. Egnet "popper", "wobbler". Flyvefiskeri er meget effektivt, hvilket indebærer brug af kunstige fluer, som efterligner insekterne.

Nyttige egenskaber

Ørredskød har høj næringsværdi, indeholder vitaminer og aminosyrer. Det hjælper med at bekæmpe depressive forhold, forbedrer stofskifte og hukommelse, reducerer kolesterol. Det forhindrer også kræft, genopretter protein og fedtstofskifte.

Fisken er ret fed, derfor anbefales det ikke at bruge til mennesker med leversygdomme, duodenale sår, mavesår.

Ørred madlavning

Havørred har en behagelig og sart smag uden stærk lugt. Det går godt med sidevarme, kan fungere som en separat skål. Friske og frosne slagtekroppe anvendes til madlavning.

Gentagen frysning anbefales ikke, da smagen reduceres.

Du kan forbruge med hvid semi-tør vin, samt drue eller granatæble juice.

Bøf med fløde sauce

For at forberede har du brug for:

  • to ørredstykker, der vejer omkring 600-700 g,
  • 2 appelsiner,
  • salt, sukker til smag,
  • en pinch sort peber,

  • 50 g sur creme,
  • frisk dille,
  • 2 tsk. peberrod (sauce),
  • 1 spsk. l. appelsinsaft eller 0,5 tsk. æblecider eddike,
  • salt til smag

Fjern zest fra appelsinerne (du kan rive), bland det derefter med sukker, salt, peber, bland godt og sprede steaks på denne blanding. Derefter skal du sætte fisken på racket og sætte i køleskabet i en time.

Derefter skal det fjernes, skylles og tørres. Varm derefter grillpanden, drys med olie (valgfrit), sæt fisken ud og steg i 2-3 minutter på hver side. Derefter forvarmer ovnen, sæt bøfene i en bageplade, drys dem med fedt ved stegning. Bages ved 200 grader i ti minutter.

For at forberede saucen finhak dilden, bland den derefter med creme og peberrod, salt. Næste skal du klemme appelsinjuice. Bland alt grundigt.

Hvis du bruger æblecidereddike, så bliver sæsen sur.

Regnbueørred i ovnen

  • 1 kg frisk fisk,
  • 1 spsk. l. vegetabilsk olie
  • 70 g smør,
  • 1 citron,
  • flok persille,
  • en pinch sort peber,
  • 1 tsk. salt.

Vask fisken, rengør, fjern indersiden, skær finerne og halen ud. Skyl og tør derefter med papirhåndklæder. Så skal du blande saltet med peber og gnid denne blanding med slagtekroppen udenfor og indeni.

Skær citron i fire dele. Fra et fjerdedel skåret i tynde skiver, og fra den anden klemmer saften og blandes med vegetabilsk olie. Grib fisken med denne blanding.

Læg derefter bagepladen med folie, læg fisken. På den ene side af slagtekroppen skal du lave udskæringer og sætte citronskiver og et lille stykke smør i dem. Hæld persille, bland de resterende citronskiver og fyld den med fisk. Derefter skal ørrerne være tæt indpakket i folie.

Forvarm ovnen til 200 grader og bages fisk i 30-40 minutter. Fem minutter før panden er klar, skal du tage ud og folde folien ud, så skålen bliver brun.

Finsk suppe

  • 700 g ørred,
  • 5 kartofler
  • 1 stk. gulerødder og løg,
  • 0,5 liter 20% creme,
  • løvblad, salt, sort peberkorn, dill.

Hæld hoved og mave og finner med vand og kog over medium varme. Lige før beredskabet skal du tilføje salt, peber og løvblad. Derefter skal bouillonen filtreres. Skær derefter kartoflerne, hugse løg og gulerødder, tilsæt til bouillon og lav mad over lav varme. Skræl fiskfiletet fra huden og knoglerne, skåret i små stykker. Når kartoflerne er klar, tilsæt fisk og fløde stykker, kog i et par minutter. Drys med dild før servering.

Bagt parabol med grøntsager

ingredienser:

  • 600 g fileter,
  • 1 stk. gulerødder og løg,
  • broccoli,
  • 200 ml hvidvin,
  • en halv citron,
  • 3 tomater,
  • salt og krydderier (rosmarin, oregano, salte, sennepfrø, paprika).

Filet skåret i stykker. Bland salt og krydderier, gnid fisken med denne og overlejrede citronringe. Lad i 30 minutter for at suge marinade. Så skal du forberede grøntsagerne. Gulerødder skæres i strimler, skivede tomater og løg i ringe.

Forvarm ovnen, dæk bagepladen med folie og sæt grøntsager på den, og ovenpå er ørredstykker og et stykke citron. For at forhindre marinaden i at hælde ud og fisken skal bage i sin egen saft, skal folieets kanter justeres. I de resulterende lommer tilføj vin. Bages i ovnen i en halv time.

Fiskekage

Det bliver påkrævet:

  • 2 kg ørred,
  • 1 kg gærdej,
  • 2 løg,
  • 50 g smør,
  • flok persille,
  • løvblad, peberkorn og salt.

Dejen er opdelt i tre dele. De to første er nødt til at deltage og udrulle det ovale i 1 cm og fra 3. del for at lave en lille cirkel.

Vask fisken, skåret i stykker, salt og peber. Skær greens og bland med fiskestykker. Løg skæres i ringe.

I bagningsskålen sætter dejen på toppen af ​​fisken med grønne og derefter løg. Edge lift "side". Rist smørret og fyld til fyldet. Næste skal du lukke kagen i en lille cirkel, zaschipnut kanter. I midten gør hullerne en gaffel.

Bages i en forvarmet ovn (op til 180 grader) i en time.

Ørred er en værdifuld og sund fisk. At vide, hvordan man laver denne fisk, giver dig mulighed for at nyde sin delikate smag og få de nødvendige næringsstoffer til kroppen..

Hvad fodrer på

Ørred er en rovfisk. I starten af ​​hendes liv fodrer hendes unge hovedsagelig på plankton, men når de vokser op, skifter de til en mere varieret kost, som består af:

  • lavtliggende hvirvelløse vanddyr (bløddyr og orme)
  • krebsdyr,
  • insekt larver,
  • frøer
  • biller, sommerfugle, græshopper og andre insekter, der falder i vandet,
  • lille fisk.

Store individer angriber endda små pattedyr, som uforsigtigt svømmer over vandkroppen. Ørred kan også spise vegetabilsk mad. I mange betragte damme er det fanget på dåse, dej, brød og andre.

Hvor bor der

Bukkenørret elsker kølige steder, så det forsøger at holde sig til de steder, hvor nøglerne er slået, og vandtemperaturen stiger ikke. Hun kan stå for forskellige hylder på lavvandede såvel som i områder med langsom strømning: før eller efter dem.

Regnbueørredens opførsel adskiller sig lidt fra brook-livsstilen. Hun kan lide at stå i nærheden af ​​eventuelle krisecentre. Это могут быть крупные камни или коряги на дне, различные неровности рельефа. В солнечные дни рыба обычно малоподвижна, но с наступлением пасмурной погоды ее поведение кардинально меняется, и хищник становится активным.

Озерная форель населяет глубокие озера, где держится на глубинах 50–100 метров. Рыба может находиться у дна либо перемещается в толще воды. Om sommeren er det ofte egnet i kystzonen.

Brown Trout - Hvem er hvem?

Brookørret eller pied laks (Salmo trutta fario) er en ferskvand af ørred, der tilhører laksfamilien.

Betegnelsen "ørred" - kaldes generelt mange forskellige fiskearter af laksfamilien, der består af tre slægter. Et stort antal tilsyneladende ens og tæt på hinanden i denne familie bidrager til forvirring i systematiseringen af ​​disse dyr.

Forvirring om spørgsmålet om brook, sø og vandrende ørred blev kun løst i de senere år. Det er blevet fastslået, at alle tre former tilhører samme type - kumzhe. Og det er nemt at flytte fra den ene til den anden.
Bækørreden, der er akklimatiseret i havets floder, kan let glide ind i havet, have genfødt sig i forbigående ørred og tilpasser sig også let til reservoirer af søtyper.

Leveforhold og størrelser af ørred

Den maksimale længde af voksne pestlings varierer fra 20 cm til 70 cm, med en vægt fra henholdsvis 300 g til 6-7 kg, den forventede levetid er ikke mere end 15-18 år. Størrelsen af ​​bækørreden afhænger af størrelsen af ​​det reservoir, der er beboet af det og fødevareforsyningen i den.

Så i små bjergstrømme, der ikke havde tid til at fusionere sammen, vokser ørreder sjældent mere end 25 cm, men i foden, hvor de allerede bærer deres vand i en enkelt strøm, når deres dimensioner 70 cm.

Streamingørred henviser til indbyggerne i kolde floder, der stammer fra bjergskråningerne og fodrer på gletschere og forårsvande.

Det er i et sådant koldt og flydende vand mættet med ilt, at denne meget smukke og stærke fisk lever, kan klare den hurtige strømning og endda klatre gennem vandfald. Den optimale vandtemperatur for det normale levetid ligger i området fra 5 til 12˚C.

Kropsstruktur

Den specielle legeme af pied duck giver sin ideelle hydrodynamik, så rovdyret kan eksistere, hvor andre fisk ikke kunne leve i endnu en time. En vigtig rolle er spillet af den torpedformede skrogform, som hjælper vores heltinde til at overvinde modstanden i et tæt vandmiljø og udvikle en høj hastighed. Hvad også bidrager til en veludviklet kaudal stamme, udstyret med solid og stiv fjerdedel.
Den smalle og langstrakte rygsøjle sammen med næsten samme analfin fungerer som den øvre og nedre carinae, der stabiliserer fiskens krop på en hvilken som helst måde.

Det krævede antal og kombinationen af ​​hårde og bløde stråler i flodens rovdyr, giver dem en ordentlig stivhed, der letter kroppen kontrol i en rasende strøm af bjergrømme.

Bag dorsalskammen er der en lille folder af hud, kaldet fedtfinnen, hvis formål endnu ikke er fuldt ud forstået. Hovedet er lille, proportional med kroppen, snoet er afkortet, munden er terminal, små børstehår tænder på kæberne, tungen og ganen.

Farvelægning

Farven på ørreder er meget variabel og afhænger i høj grad af sammensætningen af ​​vand, jord, fødevareforsyning, årstid og andre faktorer.

Farverne i skadedyrets beklædning er mere forskelligartede og rigere på en lys solskinsdag, under gydning af fisken mørkere og kort tid at miste deres skønhed.

Bagsiden af ​​flodørrederne er oftest grønligbrun, siderne er lidt gullige med en lille kobberfarve, der til tider erhverver lilla og hot pink-toner. Den gråhvide mave af fisken, tættere på halen, er støbt i citronfarve. Kun det forbliver uberørt af en spredning af flerfarvede prikker, omgivet af en lys halo, der dækker hele kroppen, hovedet og finnerne af fisken.

Farven på pletterne på ørredens krop er ikke typisk, de kan enten være monofoniske eller flerfarvede: rød, sort, lilla osv.

Hvordan ser ørredet

Flodrøverens store øjne har en meget skarp fokal vision, og de følsomme celler i nethinden gør det muligt for dem at se godt ud i mørket, men kun i sort / hvide billeder og at skelne ultraviolet lys.

Det værste af alt opfatter de det grønne spektrum, det bedste - det andet blå, især præcist, der giver farvegengivelse i godt lys - på solrige dage.
I dårligt vejr falder farven på farven i ørredens øjne, der bruger nattesyn i svagt lys og gør undervandsverdenen til et sort og hvidt rige.

Distributionsgeografi

Hovedarealet for bækørredområdet er koncentreret i Vesteuropa. Reservoirer i denne del af kontinentet bebos af det overalt, med undtagelse af store, langsomme floder.

Det hårde klima i de fleste regioner i Rusland begrænser fordeling af ørred uegnet til pludselige temperaturændringer.

For tidlig og langvarig nedfrysning af russiske vandkroppe i mellem- og nordbreddegrader forhindrer dets reproduktion i det sene efterår og den tidlige vinter.
Derudover vil den overflod af frugtbare floddrevne i dem, som f.eks. Burbot, gedde og aborre, som udgør en alvorlig fødevarekonkurrence for ørreder, ikke tillade det at overleve i nærheden af ​​dem.

Af disse grunde findes kun ørred i Rusland i visse regioner: i de vigtigste floder i Østersøen, i bjergene i Sortehavet og Kaspiske bassiner.

Den højeste overflod af denne rovfisk ses i ikke-nedfrysende vand i Kaukasus og Krim.

Streamingørredens reproduktive funktioner vises i 3. livsår. Den gyder en gang hvert andet år ved en vandtemperatur på 5 - 7˚C, gydning begynder i de sydligste breddegrader i det andet årti af november og varer i 35-40 dage, på andre områder 1-1,5 måneder tidligere. Til gytning stiger ørret opstrøms og vælger lavvandede områder med svage strømme og stenede jord på lavvandede.

Dens præference for den stenede bund er ikke tilfældig, det forklares af en usædvanlig måde at gyde på.
Ørnen, ved hjælp af halen og parrede finner, graver i jorden en fordybning, som de gyder.
Efter at hanen befrugter hende, falder hun i søvn med småsten og derved beskytter æggene, som hurtigt mister deres klæbrighed, fra at blive vasket og spist af andre fisk.

Gytning af ørreder, som tilsyneladende er grupperet ved første øjekast, skyldes det store antal mænd, der omgiver roen, faktisk parret.

Under befrugtningsprocessen deltager kun en mand, som på det mest afgørende tidspunkt drev alle de øvrige ansøgere væk fra "hovedrollen".

På trods af alle forholdsregler dør de fleste kaviar, som bliver bytte af repræsentanter for samme art og andre fisk, og oplever hele tiden følelsen af ​​sult i forbindelse med mangel på mad på dette tidspunkt.

Ved at gøre betydelige bestræbelser lykkes sultne fisk at søge efter og grave ud for ørredernes øer. Spis kaviar, hvis lange udviklingstid, fra 1,5 til 3 måneder, bidrager til sådan et kedeligt scenario.

De få afkom af bækørred, der opstod fra de overlevende æg, forbliver i larverstadiet i en måned, hvilket fører til en næsten ubevægelig livsstil, gemmer sig under sten og andre krisecentre.

Hele denne tid foder de på moderskummen, lukket i en pose på deres lille lille krop. I foråret ruller den yngle frit nedstrøms og bosætter sig på steder med roligt vand, der er bekvemt til selvfodring med små levende organismer.

Hvor og hvordan føder almindelige ørred

Hovedmaden for små og mellemstore ørred er insekter og deres larver: biller, græshoppe, fluer, caddisflies, scuds, libaneser, etc., der falder tilfældigt ind i vandet og også bebor det.

Opnået pubertetsørred bliver en ægte rovdyr. Nu er dens vigtigste mad den lille - en slægt af små ferskvandsfisk, såvel som unge og andre arter af sig selv, og insekter og orme supplerer kosten.

Den vigtigste fødekilde til vores heltinde er kystbuske og træer, især under stærke vinde. Af denne grund forsøger ørrederne at holde på flodsiderne, hvis bredder er rige på grønne områder, såvel som i nærheden af ​​boblebade, og spænder for sig selv alle de fødevarer, der flyder nedstrøms.

Skadedyret spiser mest aktivt om morgenen og aftenen - det tidspunkt, hvor hun oplever en øget sultfølelse.

På varme dage ved en vandtemperatur på mere end 15 ° C spiser stammen næsten ikke, skjuler i skraverede steder og stiger til fjedrene.

Generelt spiser ålørret hele året rundt, undtagen gyteperioden, og betragtes som en af ​​de mest frodige fisk i ferskvandskilder af vand.

På de vaner og metoder til at fange flodørreder, læs følgende artikel. >>

Sammensætning og nyttige egenskaber

Ørredkød indeholder mange næringsstoffer til menneskelig ernæring - vitaminer, sporstoffer, fedtsyrer, essentielle aminosyrer, protein af høj kvalitet. Afhængigt af typen og habitatbetingelserne kan ørkens kemiske sammensætning variere noget, men fiskens energiværdi er i gennemsnit 88 kcal pr. 100 gram. Det er rig på sådanne komponenter som: proteiner, fedtstoffer, vitaminer A, D, E, B, makronæringsstoffer: jern, calcium, zink, chlor, chrom, fosfor, selen, nikkel, fluor, omega-3 og omega-6 fedtsyrer.

Ørred er rig på fedtsyrer, der er nyttige for hjerte og blodkar, deres regelmæssige forbrug forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques. Kalorieindholdet er to gange lavere end det for laks, så det anbefales at bruge det selv med en kost ration.

Brug til madlavning

Ørred er elsket af kokke over hele verden. Lugten af ​​friskfanget fisk ligner lidt friske agurker, og for smagens ømhed kan den konkurrere med ål eller sterlet. Ørred kan bruges i forskellige former - tørret, stegt, kogt, saltet, kogt på grill, grill eller kebab, syltet i krydderier og eddike. I Kaukasus serveres traditionelt med granatæble sauce, og i Japan bruges de til at lave sushi, ruller, sashimi og andre orientalske retter. Røget ørred går godt med øl og tørre vine og saltet - med stærke drikkevarer.

Ørred hører til ordren laks, familie laks. Hendes krop er langstrakt, lidt komprimeret fra siderne, dækket af små skalaer. Et bemærkelsesværdigt træk ved denne fisk er, at det tager på farven på det sted, hvor den lever. Den samme ejendommelighed har fisk fra flounderfamilien. Ørredens rygfinde er kort, sidelinjen er veldefineret. Mænd adskiller sig fra kvinder i stort hovedstørrelse og antal tænder. Den fælles længde af en ørred er 40-50 cm, vægt - 1 kg.

Ørred beboer floder, vandløb, vandløb, især elsker bjerg, med køligt vand. Hun føler sig godt i vand, beriget med ilt, hurtigt, med et tilstrækkeligt antal husly. Foretrækker hård bund, sten eller pebble.

Ørred lægger kaviar direkte på jorden, hvor den plukker et lille hul med halen. Den udskudte kalv befrugter hanen næsten øjeblikkeligt. Så begraver kvinden redenen. Og efter 6 uger begynder stege at dukke op fra æggene.
Ørret skjuler sædvanligvis i riller, pits, i skyggen kastet af planter. Hun er meget genert og forsigtig.

Farven på ørredkød er anderledes: hvid, gullig, lyserød. Det er sandsynligt, at det afhænger af fiskens ernæring. Ørredskød indeholder mange vitaminer (A, D, B12) og essentielle aminosyrer. Denne fisk er ret fed, så det er især velsmagende, når grillet.

At vælge fileter skal du huske, at frisk laks ikke har en udtalt fiskeagtig lugt. Desuden har højkvalitetsfilet en elastisk struktur.

Farlige egenskaber for ørred

På trods af alle ørredets gavnlige egenskaber anbefaler lægerne ikke hende at bruge gravide og ammende mødre, for i nogle arter af denne fisk er der kviksølv. Dette stof, selv i små mængder, der er harmløse for en voksen, vil være skadeligt for embryoet eller babyen.

Desuden bør denne fede fisk ikke bære væk af mennesker med leversygdomme, sår og forskellige komplekse gastrointestinale sygdomme, som anbefaler en fedtholdig kost.

Det er værd at vide, at en ørreds hoved ikke kan forbruges, da det har skadelige komponenter, der har akkumuleret i habitatet.

Ørredyr skal bruges med ekstrem forsigtighed af dem, der lider af koronar hjertesygdom, aterosklerose og hypertension.

Serge Markovich deler sin opskrift på bagtørred.

Ørred er et generisk navn for flere arter af laksfisk, der befinder sig i forskellige vandområder og findes i hele landet. Det repræsenterer kommerciel værdi, såvel som interesse for amatør lystfiskere og atleter. Det betragtes som en ædel undervandsindbygger, der fanger som ikke er let, kræver betydelig dygtighed og erfaring.

Denne repræsentative laks har den højeste kulinariske værdi. Dens kød indeholder mange vitaminer og sporstoffer, der fremmer sundhed. Herfra kan du lave de mest varierede retter. Denne fisk er røget, stegt, stuvet, saltet, kogt og endda forbrugt rå. Hendes kaviar betragtes som en delikatesse. I nogle regioner er den såkaldte gule ørred bagt i ovnen populær.

Under vores forhold er der tre hovedtyper af denne fisk:

  • Karelske ørred eller søørred,
  • bæk,
  • regnbue.

Karelske ørreder befinder sig hovedsageligt i dybe reservoirer med koldt vand i Karelen og Kola-halvøen. Det findes massivt i Ladoga og Onega-søen. Dette er en stor skolefisk, der kan leve på dybder under 100 meter. Det vokser op til en meter i længden.

Bækørreden er en ferskvandsform af havørreden, som er en forbipasserende fisk. Men i modsætning til det fører en stillesiddende livsstil, foretrækker vandløb og floder med koldt klart vand og en stærk strøm. Normalt vokser den op til 1-2 kg, men der er information om personer, der vejer 10-12 kg.

Regnbueørreder betragtes som en ferskvandsform af marine steelhead Pacific laks. Den mest almindelige art i vores land. Mange fiskeri er engageret i sin målbevidste avl. Denne rovdyr er fyldt med betjente damme, hvor spinfisk er særlig populært.

Ørret fisk: egenskaber

Hvor meget koster en ørredfisk (gennemsnitlig pris pr. 1 kg.)?

Moskva og Moskva-regionen. 518 s.

Ørred hører til fisken i den rækkefølge laks-type laksfamilie. Hendes krop er langstrakt og lidt komprimeret fra siderne, mens fiskens skalaer er ret små. Kropsfarve ørred afhænger direkte af habitatet af denne skønhed. Nogle ørredarter er præget af en smuk regnbuefarve, som spiller i solen og skinner med alle regnbuens farver. I gennemsnit når den op på et kilo, og i længden kan det være op til halv meter.

Oftest lever ørredfisk i det kolde vand i floder og vandløb, hovedsagelig bjergrige. Det er ønskeligt, at vandet var mættet med ilt, og der var et tilstrækkeligt antal afsondret steder, hvor det kunne skjule.

Interessant nok kan kødet af denne fisk afvige i sin farve: nogle gange er der et kød af gul farve, men det kan også være hvidt eller rosa. Der er en opfattelse af, at farven på ørredfisk kød afhænger af dens kost.

I madlavning er ørreder meget værdsat på grund af de høje smagsegenskaber af sit fede kød. Grillning betragtes som den bedste madlavningsmulighed, da næsten alle de sunde egenskaber ved denne fisk er bevaret. Derudover er den egnet til stegning eller bagning. Når du vælger en ørred fisk, bør du først og fremmest være opmærksom på duften, som næsten ikke er i det friske individ. Desuden bør højkvalitetsfisketter være elastiske og elastiske, og når presset fjeder.

Kødet af denne fisk er virkelig et fremragende produkt, der bringer fordele til menneskers sundhed. Dette skyldes sammensætningen af ​​ørred, som indeholder mange vigtige stoffer.

Med hensyn til kalorieindhold er ørred desværre underordnet nogle værdifulde kommercielle fisk. F.eks. Er næringsværdien af ​​denne vandindbygger næsten halvdelen af ​​kalorieindholdet i laks.

Regelmæssigt forbrug af kød af denne fisk har en gavnlig effekt på den menneskelige tilstand. Fordelene ved ørred er manifesteret i evnen til at reducere niveauet af dårligt kolesterol i blodet og endda styrke arterierne og stimulere hjernen, så læger anbefaler at spise dette produkt så ofte som muligt med Alzheimers sygdom og nogle hjertesygdomme.

Misbrug af dette produkt vil helt sikkert ikke give nogen fordel - tværtimod vil det være muligt at tale om ørredens mulige skade. Så det drejer sig om tilfælde af individuel intolerance over for fisk såvel som i tilstedeværelsen af ​​visse sygdomme i leveren og mave-tarmkanalen. Anbefal ikke ofte at forkæle dig selv med ørredskåle og folk, der skal følge en fedtfattig diæt.

Ernæringsværdi

Ørred er en utrolig fantastisk fisk. Det ændrer frit udseende og livsstil og føles lige så godt i frisk og saltvand. Desuden er dets kød mørt og kan være rød eller hvid, men dens smag forbliver altid unik og udsøgt.

Ørred er en kommerciel fisk, men sammen med rovet under naturlige forhold bliver ørreder ofte opdrættet i fiskebedrifter. Den dyrkes både i marine forhold i bur langs kysten af ​​Canada, Chile og Norge, og i ferskvand (regnbueørred, ørredør, sø og birkørred).

Ørredskød betragtes som en delikatesse og er til stede i opskrifter af mange nationale retter. Его цвет может быть как молочно-кремовый, так и ярко-красный, а великолепный аромат и нежный вкус ему придают прослойка жира между мышцами. Кроме того, полезные свойства форели были признаны многими учёными и докторами с мировым именем. Так чем же полезна форель?

Чем полезна форель?

Пищевая ценность форели обусловлена наличием в её мясе кислот Омега-3, которые нашим организмом не вырабатываются, но жизненно нам необходимы.

Мясо форели - важнейший компонент любой сбалансированной диеты.

Мясо форели содержит в себе витамины А, Е, В, D, важнейшие аминокислоты микроэлементы.

Regelmæssigt forbrug af ørreder i mad forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques på skibets vægge og har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.

Ørred har en gavnlig effekt på kroppen og lindrer sin tilstand i tilfælde af kræft, osteoporose, allergier, psoriasis og diabetes.

Også omega-3-syre tillader ikke slagge at akkumulere i kroppen, hvilket fører til stress.

Ørred er rig på fosfor, og han vides at være meget nyttig til normal hjernefunktion.

Det menes at ørreden er særlig nyttig for melankolsk, da det nemt klager med nogen, selv den mest forsømte depression.

Flere fiskearter fra laksfamilien (Salmonidae) hedder ørred. Disse smukke og sjældne fisk lever på smukke steder, og den rigtige lystfisker ved, at primitiv natur bør behandles omhyggeligt. Præcis som med sjældne arter af fisk. I udlandet har længe levet på princippet: fanget - slip.

Ørred kan have flere farveindstillinger. Oftest er fiskens bagside oliven-grøn, siderne er gulgrønne med sorte (nogle gange med en blålig kant), hvide eller røde ovale pletter. Maven er hvidgrå, nogle gange har en kobber-gul glød. Dorsale finner er prikket, og de ventrale finner er gule. Der er mørkere fisk med en farve, der går til sorte toner. Farvemætningen bestemmes som regel af farven på bunden, vandet, fødevaren og til og med årstiden, så ørredens farve bliver mørkere under gydning. Let sølvørred findes i kalkstenvand og mørkere i floder med tørv eller mudret bund. Når man flytter fisk fra et naturreservoir til en kunstig og vice versa, kan man også se en ændring i fiskens farve.

Distributionsområde

Ørred kan være hav og flod (ferskvand). De adskiller sig ikke kun i deres størrelse, men også i kødets farve. Således er farven på kød i havørred næsten rød, og i ørreder er den lyserød.

Ferskvandørred er opdelt i bæk og sø. Søørred er større, men bæk er meget mindre, det kaldes også nogle gange pestrus. Dette er en meget smidig og genert fisk. Du kan møde hende i strømfaldene af stenrige floder og flygtige vandløb med koldt og rent vand. Grayling findes som regel også i floder, hvor ørreder lever. Til smag kan man notere søørred fra Sø Sevan (Armenien) og hav og regnbue norske ørred.

Sådan tilberedes en ørred

Ørret retter kan findes i nationale retter fra hele verden. Det bruges ofte til at lave madretter.

Det er bedst at tage til madlavning, ikke frosset, men frisk eller kølet fisk. Ørred kan steges, bages og saltes. Da det er fedt, er ørreden særlig god, grillet. Ginger, citron og grønne er perfekt kombineret med ørred.

For at koge ørrederne skal den skæres i portioner, hæld kogende vand og kog i 10-15 minutter.

Ørredsammensætning og gavnlige egenskaber

Ørredkød indeholder mange vitaminer (A, D, B12) og aminosyrer. En eller anden måde, men alle dets komponenter påvirker kroppen. De er involveret i dannelsen af ​​røde blodlegemer, glukoseoptagelse, protein og fedtstofskifte. Og også bidrage til normalisering af kolesterol i blodet.

Da ørred er en rød fisk, har den en fordel i forhold til mange andre fisk. Dens største fordel er det høje indhold af omega-3 fedtsyrer. Hvis disse syrer er nok i mad, vil skibene forblive elastiske og stærke, kolesteroltalet er altid normalt, og nervesystemet og hjernen vil fungere uden fejl.

Ifølge undersøgelser er folk, der ofte bruger rød fisk, tre gange mindre tilbøjelige til at lide af forskellige kræftformer og hypertension, de har en god hukommelse, og de er næppe bekendt med depression.

For nylig har forskere fundet, at det hyppige forbrug af rød fisk gør det muligt for dig ikke at være bange for solskoldning, og uden at bekymre dig, udsæt din krop for solen.

100 gram ørred indeholder 17,5 gram. proteiner, 2 gr. fedt og 0 gr. kulhydrater. Kaloriefisk er 88 kcal.

Kontraindikationer

Da ørred er en fed fisk, kan den ikke spises af mennesker, der lider af kroniske leversygdomme, mavesår, svære sygdomme i mave-tarmkanalen og tolvfingertarmen.

Ørred er en fisk af laksfamilien. Der er mange ørredarter, og derfor er der ofte vanskeligheder med at klassificere dens art. Udseendet af fisken kan variere alt efter hvor det lever. Og hun kan leve ikke kun i floder, men også i vandløb, som regel bjergrige. Ørret foretrækker rent vand mættet med ilt. På grund af dette er fisk værdifuld for mennesker. De økologiske forhold i denne fiskes levesteder bestemmer dens næringsværdi og fremragende delikat smag.

Ørred er en fisk, der er specielt opdrættet i damme til salg, fileter og kaviar. Denne fisk er en rovdyr og feeds på orme, larver, yngel af andre familier af fisk. Nogle gange kan ørreden spise frøer eller mindre fisk.

Ørred egenskaber

Farven på fisken kan variere afhængigt af ydre forhold. Så kan fisken være lys eller mørk afhængig af farven på bunden af ​​reservoiret og selve vandet, fødevarerne forbruges og endda årstiden. Antallet af pletter på siderne kan variere afhængigt af, hvor rige fisken er.

Fiskens størrelse påvirker dens habitat. I gennemsnit er længden 30 cm, og dens vægt er 300 g, mindre ofte 500 g. Hvis du dyrker fisk i kunstige forhold, kan du få større fisk på op til 2 kg.

Farven på fiskefileter kan variere afhængigt af deres levested. Så ferskvandsfisket har en lyserød farve, men havfiskfilet er næsten rød.

Kaloriefisk er relativt lille og er ca. 90 kcal pr. 100 g.

Minskregionens fiskebedrifter med god fangst

I ørreder er der animalsk protein, der let kan fordøjes. Det indeholder også et stort antal aminosyrer, på grund af hvilke fordelene ved ørreder er bestemt. Det anbefales at bruge i sådanne sygdomme som anæmi, hjertesygdomme og blodkar. Ørred er også nyttig for patienter, der lider af svækkende sygdomme.

Som en del af ørreden er der en stor mængde vitaminer og minearbejdere, der gør fisken nyttig og nødvendig for hver enkelt persons kost. Det indeholder vitaminer fra gruppe B, og også vitaminer A og D, mineraler: fosfor, selen, jod, kalium osv.

Der er mange umættede fedtsyrer i ørreder. Disse stoffer er meget nyttige for personer med overskydende dårligt kolesterol i blodet. De hjælper med at fjerne overskydende kolesterol, forhindre udviklingen af ​​aterosklerose, hvilket er farligt, herunder komplikationer - iskæmisk sygdom, slagtilfælde eller hjerteanfald.

Ved regelmæssig brug af ørred kan du reducere risikoen for kræft, hypertension og endda forhindre udvikling af depression. Denne fisk har en positiv effekt på de nervøse og fordøjelsessystemer, såvel som på leveren, der forbedrer deres arbejde.

Det anbefales at spise ørred i tilfælde af dårlig humør, sløvhed og svær fysisk træthed. Det gør også kroppen mere modstandsdygtig overfor alle former for infektioner. På grund af indholdet af lavt kalorieindhold betragtes ørred som et godt kostprodukt og vil være nyttigt ikke kun for at tabe sig, men også for alle mennesker, der observerer ordentlig ernæring. Det er værd at bemærke, at det mindste antal kalorier er indeholdt i kogt fisk eller dampet fisk. Ristet eller tørret ørred vil naturligvis ikke være et diætprodukt.

Ørred ansøgning

Ørred kan forbruges på samme måde som andre fisk. Det er perfekt til madlavningssuppe, stegning, dampning. Du kan også bage det i ovnen, lave bøf eller koteletter fra det, stege saltet. Det går godt med grøntsager og kartofler.

Før stegning af fisk er det bedre at saltede det (15-20 min.), Så ørreden er mindre smuldret. Da det har en bestemt lugt, er det bedre at krydse det med citronsaft inden behandlingen.

Ørnens helbredende egenskaber

Ørredets naturlige habitat er meget bredt på grund af dets høje tilpasningsevne - ørred findes i kølige søer og søer i Nordamerika og Eurasien, bjergstrømme i Nordafrika samt i Atlanterhavet og Stillehavet. Og i det 19. århundrede blev visse arter af ørred bragt til New Zealand og Australien, hvor de også blev vant perfekt.

Som alle laksefisker stammer ørred fra ferskvandsfisk, og ørredgydning foregår udelukkende i klart vand i vandløb og floder. Nogle arter af ørred er vandrende (anadromous) - født i ferskvand, de lever i floder i flere år og går til havet kun et par år senere for at vende tilbage til deres ferskvand for at gyde igen.

Farven på ørrederne er forskellig og afhænger af bl.a. vandets gennemsigtighed og sammensætning, årstidens farve, jordens farve, den type mad, der indtages, og selv om fisken er sulten eller ej. Men farverne er stadig domineret af nuancer af grønne, gule og olivenfarver med forskellig mætning, med prikker og pletter på kroppen og finnerne.

I floder med en uklar og knust bund bliver fiskens farve farven mørk, og i vand, der er mættet med calciumioner, er den sølvfarvet. Det er også kendt, at fisk, der ikke er mangelfuld i mad, mister en del af deres pletter.

Ørred: gavnlige egenskaber, kalorieindhold og kontraindikationer. Ørred roe: nyttig sammensætning, indikationer og kontraindikationer. opskrifter

Laksfamilien er rig på arter og slægter. Disse fisk er forenet af, at de hovedsageligt findes i koldt vand, og de indeholder derfor en stor mængde fedtstoffer, der er nødvendige for livsstøtte under barske forhold. Laks og dens slægtninge er meget værdifuld fisk, de har fremragende smag og kan tilberedes ved hjælp af en af ​​de metoder, der er kendt for kulinariske specialister.

Laksfisker siges at være særligt nyttige til melankolske, fordi de er i stand til at lindre en person fra depression og stress. Nå og fra melankoli på samme tid. De beregnede endog antallet af procentdele at slippe af med psykiske sygdomme: Den der spiser fisk har en chance for at komme ind i stress kun i 12% af tilfældene, i modsætning til dem, der ikke spiser det. Desuden laksfisk lindrer ikke kun stress, men forhindrer også forekomsten. Hvorfor denne fisk har sådanne egenskaber, lad os se på eksemplet på en repræsentant for arten - ørred.

Kalorieørred

Ørred - olieholdig fisk . Vi ved imidlertid, at fedt og fedt er forskellige, og de indeholdte i laks er gode for kroppen. Derfor har ingen effekt på akkumulering af ekstra pounds ørred vil ikke have - fordi 100g af produktet kun indeholder 208 kcal. Men der er et protein - mere end 20g og fedt omkring 14g. Hvis du serverer denne fisk med citron, grøntsager og urter, kan du absolut ikke bekymre dig om figuren.

Ørred til vægttab

Næringsværdien af ​​denne fisk afhænger af dens type. I ferskvandsørred, som oftest sælges i vores supermarkeder, er det:

  • proteiner - 20,48 g,
  • fedtstoffer - 3,45 g,
  • kulhydrater - 0.

Det skal forstås, at fedt og fedtstrid. Den der kommer, for eksempel med kødsauce, absorberes af kroppen værre end fiskens fedt. Sidstnævnte, der kommer ind i kroppen, bliver en katalysator for nedbrydning af fedtstoffer. Derfor er det ikke kun deponeret i form af ekstra pounds, men bidrager også til vægttab.

Godt at vide

Ørred har altid været en festlig bordindretning. I dag vil gæsten også gerne gæsterne gæsterne med en lækker skål af denne fisk. Det skal siges, at intet kan forkæle sin smag. Selvom madlavning er en nybegynder kok.

Det russiske kongelige køkken var bundet af ørredopskrifter. Og kaviar af denne fisk er altid blevet betragtet som et symbol på velstand. Forresten kan du kontrollere kvaliteten af ​​kaviar på flere enkle måder:

  • Dette produkt smelter ikke straks i munden, men når det trykkes sammen med tungen, er det let at kvælke
  • når det blæser på ægget ruller det let, selv om det i denne fisk er noget lipkovat.

Da ørredkaviar er salt nok, er det bedst at kombinere det med flødeprodukter: smør, flødeost, du kan endda med mayonnaise.

Og nu et par tip værtinder.

Sådan renser du ørredet

Det mest ubehagelige stadium i forberedelsen af ​​fisk - skære slagtekroppen. Og frem for alt fjernelse af skalaer og indvolde. Det vil være meget lettere at gøre dette, hvis du lytter til vores råd.

Hvis du laver små fisk (200-300 g), behøver du ikke opdele det i stykker. I dette tilfælde:

  1. Vask fisken i koldt vand.
  2. Lav et snit fra anus til brystfinnerne og fjern indersiden.
  3. Brug en skarp fiskekniv til at lave snit på siden af ​​gillpladerne fra brystfinnerne og ned under kæben, så du kan åbne gillpladerne og fjerne gillene.
  4. Skær de resterende finner ud.
  5. Tag fisken ved hovedet, træk tilbage for at bryde ryggen. Med en tynd speciel kniv skal du klippe rundt på hovedet og fjerne huden med en strømpe.
  6. Vask karkassen, fjern resterets rester.

Hvis fisken er stor, skal den efter opdeling af indvolde, finner og gæller opdeles i to sidedele, hoved og hale. For denne fisk kniv lave et skåret fra maven til højden langs gillpladerne. Drej karkassen, fortsæt med at skære langs ryggen til halen. Nu er en del af fisken en flanke, og den anden er den samme, men med hoved og hale. Adskil sidstnævnte.

Derefter lægges de resulterende stykker på bordet med huden nedad og fjern store ribbenben med pincet eller en tynd kniv. Uden at dreje, men kun lidt løft, skærer vi af huden. Fisken er klar til at lave mad. Fra halen fjernes huden med en kniv på basis af strømpe.

Hvordan skelne laks fra ørred

En uinformeret person at skelne mellem ørred og laks er ret problematisk. Det er trods alt to underarter af laksfisk og udad de er meget ens. Men stadig et forsøg værd. I det mindste af den grund, at i engroskøb af ørreder er dyrere end laks med ca. 1,5 dollar. Hvis vi tager hensyn til omkostningerne ved levering, toldklarering (ofte det er et produkt af importeret produktion), detailmargener, forskellen vil være 3-4 dollars. Enig, meget. Her er nogle retningslinjer, der hjælper dig først:

  1. Farve. Dette er den første og mest korrekte forskel. Ørred har en lysere hud med lyserøde sider. På sidekroppens laks er der ingen stribe karakteristisk for ørreder.
  2. Vildtens skalaer er mindre end laksens vægt.
  3. Formen af ​​slagtekroppen. Ørret er mere afrundet, hovedet er afkortet, halen er firkantet. Laksens hoved er større, ligner en torpedo, der er ingen tænder på vommen, halen er trekantet.
  4. Formen af ​​finnerne. I laks er de mere aflange.
  5. Vægt. Laks er fodret i gennemsnit op til 6 kg og ørred op til 3-4 kg.
  6. Ørretkød er meget rigere i farve og lysere i mønster. Laks er mere lyserød end rød.
  7. Ørnens smag er mere øm, men det er svært at bestemme for en person, der sjældent tillader sig denne dyre fornøjelse. Men laks, især hvis den er frosset, har en særlig fedtet lugt, når man laver mad. Forresten, god kokke råder dig til at rense det med frisk appelsinjuice.

Der er produkter, der ved alle deres indikatorer svarer til klassen luksus: nytte, smag, pris. Evnen til at tillade dem selv indikerer en bestemt status for en person. I hvert fald i vores land. Deres liste er lille. Men ørreden optager retmæssigt toppositioner i denne liste. Derfor, i det mindste sjældent, men stadig er det værd at forkæle dig selv med denne delikatesse, hvis fordele til kroppen, som fuldt ud vil retfærdiggøre omkostningerne ved det.

Pestle, pestruha, pestrika, ørred, i Narvashy patte, ifølge Pallas, også - sovs, groshitsa, på floden. Tikshe og Sarka, der strømmer ind i Oyat: stor - tarpinki, lille - blålig. Pestlet er meget smukt, og dette navn blev givet til hende meget vellykket: det er alle dækket af røde, sort og hvide pletter, så det er generelt meget farverigt end taimen.

Desuden er den meget tættere foldet og synes at være bredere og fladere end sidstnævnte, dens næse er stump, og kun meget store hanner, kendetegnet ved deres mere langstrakte snoet og lysere kropsfarve, danner en lille bruskhake på spidsen af ​​underkæben, de parrede finner er mærkbart mere afrundet end taimen, og skalaer har altid en rundform.

Endelig taber det pied skadedyr aldrig tænderne, lever konstant i floderne, og på trods af utallige farveændringer er det altid mørkere end taimen: ryggen er hovedsagelig brun eller brungrøn, dens sider er gullige eller gullige, dens finner er gullige, de røde pletter er på stammen er oftest placeret langs sidelinjen eller på siderne af den og har ofte en blå rand.

Det sker dog undertiden, at røde pletter mangler helt eller, tværtimod, er der ingen sorte pletter, og kun røde pletter forbliver. Dorsalfinen er også næsten altid fyldt med sorte og røde pletter. Denne fisk har en meget større fordeling i europæisk Rusland end den tidligere art.

Forureningsfordelingen er dog markant indsnævret: den voksende befolkning smider det lidt, og den er allerede forsvundet fra mange floder, hvor den ikke har været længe nok før eller er gået i pension til de øvre rækker. Generelt er ørredens farve meget afhængig af farven på vand og jord, på mad og endda på sæsonen, da det er meget mørkere under gydning.

Замечено, что в известковой воде форели всегда светлее и серебристее*, а в речках, текущих по илистому или торфяному дну, они бывают очень темного цвета. Первые у немцев известны под названием каменной форели (Steinforelle), к этой разновидности принадлежит, напр., известная гатчинская форель (из р. Ижоры), светлая, почти совершенно серебряная, с светло-коричневой спиной и белым, слегка желтоватым брюхом.

Мясо этих форелей почти совершенно белое, только у крупных светло-розовое, тогда как у ямбургских темное, а у мелких розовое. Yamburgørred er meget mørkere i farve, og der er færre pletter på den, og de er placeret forkert. Ifølge observationer fra engelske fiskere har ørredfodring på insekter rødlige finner og flere røde pletter, og ørredfoder på små fisk har et større antal sorte pletter.

Det regnes også for at være reglen om, at jo mere tilfredsstillende ørrederne er, jo mere monotont er det, pletterne er mindre mærkbare, ryggen bliver tykkere, hovedet er mindre, og kødet tager en gullig eller rødlig farve. Fra eksperimenterne er det kendt, at kød (ørred redder med et fald i mængden af ​​ilt i vandet. I en af ​​torvene findes skotske søer i ørred med mørkt rødt kød.

Mænd er forskellige fra hunner i relativ størrelse på hovedet og et stort antal tænder; i gamle mænd bøjer enden af ​​underkæben nogle gange opad som i laks. Hertil kommer, at kvinder altid er relativt større. I nogle bjerge i Centraleuropa, der strømmer under jorden, blev der endda set helt farveløs ørred.

Hvad angår størrelsen af ​​ørreden, skønt sidstnævnte aldrig når størrelsen af ​​laks og talmenya, men under ekstremt gunstige betingelser vokser den til 1 1/2-arshin længde og 30, endnu mere pund af vægt. Men i mange bjergstrømme og i vandløb, der flyder ved høj højde, er ørreder ikke mere end 20 cm høje, så der er næppe en anden fiskesort med så store udsving i væksten.

I de fleste tilfælde er ørret omkring 6-8 inches i længden og vejer 1-2 pounds. Generelt afhænger ørkenstørrelsen af ​​størrelsen af ​​det bækken, der bebos af det, hvilket bestemmer fødevarens overflod. I Vesteuropa findes den største ørred i bjergsøerne i Schweiz og Tyrol (op til 15 k-log.) Og i England i Themsen (op til 7 kg.).

I Rusland, i vores land, blev der set store pestrus i Ropshinsky damme, nær St. Petersborg (op til 10 lbs.), Hvor jeg fangede dem for 30 år siden tilbage til stykker kød, i Izhora (8-10 lbs. Og nær arshin længde) i Kama-bifloderne (f.eks. i Irenirfloden, der strømmer ind i Sihva, op til 15 kg og i et af floderne i Bugulma-distriktet, op til 1 1/2 arshin i højden) samt i kubanens bifloder (op til 18 verkh. længde).

Livets forventede levetid bør være meget betydelig, da det vides at være en pålidelig sag, at en ørred levede mere end 60 år. Under gunstige betingelser, dvs. med en overflod af mad, vokser ørret meget hurtigt og når puberteten i 2 år. Det oprindelige sæde for ørreder er Vesteuropa. Her findes det næsten overalt, undtagen store floder.

I vores land har ørreder en relativt meget begrænset fordeling og findes, man kan sige sporadisk, det vil sige nogle steder. Det findes mest i det nordvestlige Rusland. I forårets floder i Østersøbakken, i Sortehavsbassinet findes den i et par bække i Podolsk og Volyn-provinserne (for eksempel i bæken, der strømmer ind i Ushitsa-floden i landsbyen Kuzhelev) og i hele Krim og Kaukasiske floder.

I det kaspiske bassin (med undtagelse af de kaukasiske og persiske floder) er ørreder mest berømte i Kama's bifloder og meget sjældne i selve volgaens bifloder. I det nordlige Rusland, det vil sige i floderne, der strømmer ind i den hvide og arktiske hav, såvel som i hele Sibirien, er der slet ingen ørreder, og det fremgår kun i Centralasien, der begynder fra Amu Daryas hovedvand.

Ørred findes i mange floder og strømmende søer i Finland, St. Petersburg-provinsen, netop i nærheden af ​​Gatchina (Izhora-floden, Oredezh, Vereva) og i floderne i Yamburg-distriktet, i pp. Tiksha og Sarna, der strømmer ind i Oyat, i Olonetsky-læber. (og i nogle andre), i mange floder i Novgorod-provinsen., i s. Hvid og Shcheberikhe Tverskaya læber.

Ørret er ret almindeligt i Ostsee og Nordvestlige læber, for eksempel i Kovno-provinsen. (Telyiev u., Lille flod Bobrunka og Miniya, for eksempel), Grodno (Slonim og Kobrin amter). Også tilsyneladende og i Vitebsk (s. Dalysytsa Nevelskogo u). Det ser ud til at findes i skovstrømme i Poshkhonsky-distriktet i Yaroslavl-provinsen, i Kostromas små bifloder, i Nerkha-floden i Vladimir-provinsen, og uden tvivl findes i forårskovens floder i Kazan-provinsen, der strømmer ind i Kama-floden i de øvre del af nogle bifloder af Sviyagi i Sengiley County.

I Gorodishchensky y. Penza læber. I floden. Aive og Vishnyanga og andre floder i den øvre Sura, i Ardatovsky distriktet, i r. Zheltushka, hvor hun hedder kongfisk, også i Syzrans bifloder og andre floder, der strømmer ind i Volga på højre side, i Simbirsk og Sengiley-amterne, endelig i r. Khmelevka Saratov-provinsen. I basserne i Oka, Dnieper og Don floder er ørreder næppe fundet tidligere.

Jeg kender kun to distrikter, hvor ørrederne lever, opdrættet der i en meget ny tid. Dette er en nøgle dam i s. Bobriki Tula læber. (nær Donovens hovedvande) og damme i Grev Orlov - Davydovs ejendom nær Art. Lopasni Serpukhov-distriktet, Moskva-provinsen. Øredyrens livsstil, på grund af dens betydning for fiskeopdræt og fiskeri, samt gennemsigtigheden i de farvande, der er beboet af det, er blevet ret godt undersøgt.

Om vinteren efter gytning ruller ørret ned og holder nærliggende fjedre i dybe steder af floden - bochagah helt i bunden, og spiser tilsyneladende flere små fisk, det er minnows - dens konstante ledsagere sammen med char og stenglen. Men små ørred, der ikke nåede et pund vægt, sjældent - undertiden rovdyr og det virker som personer, der ikke har nået modenhed, fodrer på ikroy, fejet væk af voksenfisk, søger efter det i brusk og på lavvandede.

Det mudrede kildevand samt oversvømmelserne gør ørreden klæbende til den stejle bank og endda slagtning. På dette tidspunkt er hovedmaden jordmaskene vasket ud af jorden ved vandløb. Men næppe klædt skov, der vises wingede insekter, ørred tager deres sommerpladser. De største eksemplarer holdes under vandfald, i pools, under møllehjul eller i mottochkakh, der ligger på bøjningerne af floden, hvor strømmen rammer banken og danner et boblebad, også i nærheden af ​​vandløbets sammenflugning.

Disse ørreder bor her stillesiddende nogle gange indtil det sene efterår, og alene og foder hovedsagelig på små fisk og venter på det under en slags dækning: snag, sten, under træernes rødder. Lille ørred holder stenede grundvande, står her i små flokke, de vandrer konstant fra et sted til et andet, de fleste går opstrøms, især efter kraftig regn og dermed højt vand. For ikke at trætte står ørret her nogle gange bag en stor sten, hvor strømmen er mindre stærk.

Grunden til den begrænsede fordeling af ørred i Rusland er efter min opfattelse, at ørreden faktisk er hjemmehørende i de bjergrige og næsten ikke-frysende floder med koldt vand, hvor ingen andre rovdyr kan leve som det ikke kan konkurrere på nogen måde. Vores russiske floder og små floder flyder langsomt, deres farvande er mudrede og spilder over i et stort rum i foråret, der bærer unge, endnu ikke stærke nok til at luge, og om vinteren, når ørrederne lige er begyndt at gyde, er de dækket af is.

Burbot og gedde findes næsten i vandløb, så for ørreder er der kun de øvre områder af de få rene forår, aldrig frysende floder, hvor der ikke er nogen gedde og aborre endnu. Med sådanne frodige rovdyr kan ørreder ikke kæmpe for eksistens. Og da vi har meget få sådanne farvande, hvor der ikke skulle være nogen gedde, burbot og aborre, bør dette tages i betragtning og ikke særligt glad for ørredkulturen, det vil sige ikke at opdrætte det forgæves som et dyrt foder til billig fisk.

Selvom vesteuropæiske fiskeopdrættere sikrer, at ørrederne er fuldstændig ufølsomme over for vandurbiditet, kan de endda leve i forårsgrave fyldt med gylle, at de tåler meget varmt vand (op til 26 ° R), men alligevel måske på grund af I ovennævnte konkurrence kan denne fisk leve i vores land enten i de øvre floder af øvre floder, eller med det formål at grive ud fjerkræer.

På samme måde ved alle i udlandet, at ørreder er mere rigelige i en given flod end sidstnævnte er rigere i nøgler. Derfor er floderne, der flyder i kridt og kalkstenformationer, der er rige i grundvand, altid rigere i ørred, ifølge observationer fra engelske fiskere, kun i sådanne floder reduktion af ørred er ikke bemærket. Meget koldt vand, der omslutter en lille mad, nemlig orme og insekter, forringer dog ørkenens vækst, men de er her i det mindste i perfekt sikkerhed.

Amerikanske fiskere anser temperaturen (sommeren) ved 9 ° for ugunstig for ørredens vækst, og den mest gunstige for den er en temperatur på op til 16 ° og ikke mere end 18 °. Under alle omstændigheder kan ørrederne ikke lide pludselige temperaturændringer, og dette sammen med vores vintters varighed er en af ​​grundene til dens sjældenhed i russiske farvande. Den tidlige vinter forårsager ørreden at gyde tidligere end i Vesteuropa - i oktober, selv september, således at udviklingen af ​​kaviar sænker og uundgåeligt reducerer procentdelen af ​​godt klækkede ungfugle.

Ørredens vigtigste mad er winged insekter: midges, forskellige biller, fluer og græshoppe, der falder i vandet, såvel som larverne. Den smidighed og fingerfærdighed, som de får insekter, er værd at overraske: de tager dem ofte i luften, inden de falder i vandet. Dette fiskeri varer næsten hele dagen, undtagen midt på dagen og midt om natten. Ørred er fodret hovedsagelig tidligt om morgenen og om aftenen, eller rettere sagt, på dette tidspunkt er de mest sultne.

Den mest rigelige mad leveres af vinden, som ryster mange insekter fra kyststrande og buske. Af samme grund svømmer ørret, som normalt holder i albuerne, altid på overfladen i tordenvejr. Kun hagl gør hende til at gå ind i dybden, lægge sig ned på bunden og holde sig ude af sin tilflugtssted i flere timer efter, at skyens hagl går forbi. For ørreder, mere end for enhver anden fisk, er det nødvendigt, at floden ikke strømmer i bare banker, især fordi træerne giver dem den fornødne skygge og afkøling.

I stærk varme, hvis vandet opvarmer over 15 °, holdes alle ørrederne tæt på nøglerne, fontanellerne og ved småstrømmens mund eller dræbes under rødderne, stenene i huller og kommer til en slags dumhed. På dette tidspunkt er det ikke svært at fange dem med deres hænder som en burbot osv. Fisk, de siger endda, at hun elsker at blive slået sammen med hendes hånd og ikke forsøger at flygte.

I dette vejr spiser ørkenen tilsyneladende ikke noget: de siger at det også ikke gærer og ikke spiser på månelysede nætter, men det har stadig brug for bekræftelse. I de kaukasiske bjergstrømme, der strømmer ind i Sortehavet, følger foråret hovedsagelig på nogle særlige slags vandhoppe (?) I vandet mellem stenene, denne græshoppes farve er mørkegrå, bagbenene er længere end de forreste kører ret hurtigt, men springer ret svagt.

Den kaukasiske ørred spiser tilsyneladende meget sjældent fisk. I det mindste fanger ingen hendes levende agn her, selvom hun tager fremragende på fuglens tarm og på forskellige kød. Generelt spiser det næsten hele året rundt og kan tælles blandt de mest skøre og hurtigvoksende fisk med den hurtigste fordøjelse. En af de afslappede franske fiskere beregnes, det er ikke kendt ved hvilken metode, at ørkenen skal spise 10 kg lille fisk for at nå en kilo vægt.

I mellemtiden er det autentisk kendt, at en ørred under gunstige betingelser spiser en mængde mad svarende til 2/3 af sin kropsvægt pr. Dag. Under gydning spiser ørred dem i så stort antal, at de synes at være fyldt med dem. Jourdeuil siger, at de fangede en lille ørred, lidt over et halvt pund, i maven, hvoraf 47 blev fundet, hvoraf nogle allerede var fordøjet, minder!

Nylige undersøgelser foretaget af amerikanske fiskere har imidlertid vist, at ørreder vokser hurtigst muligt, fodring på fluer, generelt flyvende insekter, snarere end fisk, i overflod. Ved slutningen af ​​sommeren og i stærk varme, når vandet opvarmes, og i Petrovka, begynder ørreden, især de små, gradvist at stige højere og højere langs floden. I Kubans bifloder falder tilsyneladende begyndelsen af ​​stigningen sammen med ørredgruppering i næb i midten af ​​august.

De fører det sociale liv her til midten af ​​oktober, dvs. sandsynligvis inden afslutningen af ​​gydning. Under sin stigning kan disse stærke fisk nemt overvinde sådanne forhindringer og strømfald, der er helt uden for styrken af ​​andre fisk undtagen laks og taimen. De hopper op til 2 arshiner, bukkes over i en bue og læner deres haler på en sten eller et andet solidt objekt, ørred i flere tricks, vælger et sted på siden, roligere, klatrer op til vandfald op til 2 sæsonen i højden, med et fald på 45 °.

Samtidig viser de utrolige udholdenhed, og i tilfælde af et mislykket forsøg fornyes det flere gange. På dette tidspunkt er de så optaget med deres opgave, at de mister deres sædvanlige forsigtighed og er nemme at fange med et simpelt net. Gytetiden er forskellig, afhængigt af områdets breddegrad, den absolutte højde over havets overflade og vandtemperaturen. Generelt, nord for terrænet og det koldere vandet, begynder gytingen tidligere, nogle gange i midten af ​​september.

I Vesteuropa sænker det nogle gange til vinteren, til slutningen af ​​januar, selv (i Frankrig) til slutningen af ​​februar (ny stil). Vi har ørreder i kubanhabitens bihytter. h. i oktober i Petersburg-provinsen. t. n. Gatchinaørret spaer fra midten af ​​september til slutningen af ​​oktober, mens Yamburgørret meget senere i december og til midten af ​​januar (Liberich).

I samme specifikke område gyder alle ørreder, både små og store, i løbet af en måned og lidt, og hver enkelt person gyder i flere faser over en periode på 7-8 dage eller mere. Det er blevet observeret, at ørred trofæ hovedsagelig fra solnedgang til perfekt mørke, så om morgenen før daggry, men ikke så kraftigt. Ifølge nogle observationer vælger ørreder hovedsagelig måneaftener til gydning.

Seksuel modenhed opnås ved ørred normalt ved at være 3 år gammel, men meget ofte indeholder toårige mænd en moden milt, og æggene i denne alder findes kun under yderst favorable vækst- og ernæringsbetingelser. Nylige undersøgelser har vist, at piedpote ikke spawner hvert år, som de tidligere havde troet, og et år senere er tilsyneladende enslige molestere mindre almindelige end ugifte ikryanik.

Enkelørred skal ikke blandes med ufrugtbar, dvs. ungørred, der kendetegnes af en stærkt forkortet krop og lille hoved. Antallet af kaviar i ørreder er relativt ubetydeligt, og kun i meget store enheder når flere tusinde. Den fælles 2-pund, dvs. 4-5 år gamle, indeholder ikryanik op til 1000 æg, 3-årige - omkring 500, 2-årige - 200.

I bjerget er der lavvandede floder, der er på høj højde, der er ørred, sandsynligvis 3 år gammel, 12 centimeter lang og med 80 æg. I løbet af gyde og det forekommer det, at pied børster i vid udstrækning taber deres skønhed, de får en mørk, snavset-grå farve, ikke udelukker maven, og røde pletter mister deres lysstyrke og forsvinder endog fra andre.

Gydningen selv foregår på lavvandede, nogle gange så små, at ryggen på gnidende fisk er synlige, men ikke i stormen selv, men hvor strømmen er svagere, det vil sige de fleste tættere på kysten. Samtidig vælger ørreder rullende med en stenet bund, nemlig besat med grus - helvedesild fra hasselnød til kyllingæg, de springer sjældent i store sten eller kalksten, også i grus, og især på en fin sandbund. Den mest komplette information om fisk burbot er -

Denne præference af grus er bestemt af selve gydningsmetoden, næsten den samme som for laks. Kvinden med en hale og en del af brystfinnerne graver et tidligere grundt aflangt fossa, der raker af ungene, og med denne drejning rydder hun sidstnævnte af snavs og alger, der er skadelige for kaviar. I floderne med kalksten består kvindens arbejde kun i denne rensning af græs og skimmel.

I Izhora-floden er for eksempel ørredgydningsarealer genkendelige af den store hvide plet, arshin 2, med en diameter, der skarpt ud mod en mørk baggrund. På steder, hvor der ikke er småsten, er det også nyttigt at dumpe adskillige vogne af nøgen på lavvandede for at undgå langdistanceopdræt af fisk til steder, der er mere hensigtsmæssige til gydning, og således arrangere kunstige gyde uden at bruge penge på forskellige instrumenter, anordninger og anordninger til kunstigt fremstilling af kaviar.

Selv om hver kvinde efterfølges af flere mænd, generelt mere talrige, og på steder, der er egnede til gytning, bemærkes hele flokke af disse fisk, men befrugtning udføres altid med en miloshnik med de mest modne sexprodukter, og andre hanner destilleres. Så snart kvinden folder adskillige dusin æg, som hanen befrugter dem, så oversvømmer kvinden fossa, eller rettere rytvinka, nøgne, der dækker deres æg og dermed beskytter sidstnævnte mod rovdyr og fra faren for at blive båret af strømmen.

Det er bemærkelsesværdigt, at æggene fast holder fast i bunden og taber deres klæbrighed efter 30 minutter, dvs. når de er dækket. Deres størrelse er meget vigtig - med en lille ærte, som de minder om og farve. Ørred med rødlige kødæg er imidlertid orange eller rødlig. På trods af at kaviar er så godt beskyttet, forsvinder det meste af det frugtløst.

Det er hovedsagelig udryddet af de samme fisk, der flittigt søger efter det, dets farligste fjender er burbot og grayling samt ørred selv, for det meste unge, endnu ikke modne, selvom gytørred ikke tager nogen mad overhovedet (dvs. ca. en uge) но еще не выметавшие или уже выметавшие икру рыбы также охотно подбирают икру других форелей, нередко разгребая гальку, ее прикрывающую.

Всего губительнее продолжительность срока развития икры, из которой молодь выклевывается не ранее как через 40 дней, а иногда через 2, даже 3 месяца. Кроме того, молодая форелька, обремененная громадным желточным мешком, который заменяет ей недостаток корма раннею весною, в течение 3-5 недель почти не двигается и избегает опасности только тем, что прячется между камнями.

De unge forlader deres hylder, men har kun fået lidt stærkere, det ser ud til at i midten eller i slutningen af ​​foråret glider det ned til mere strenge og roligere steder. Maden består hovedsagelig af myg, små larver, der falder ned i vandet og derefter kanflyve. Under gode forhold vokser ørreder til l-2 / 3-2 versca, og et år, der er om foråret, kommer 2-3 versca, nogle gange fem-spids toårige ørred på tværs af.

Ikke desto mindre vil sidstnævnte aldrig erhverve vores fulde statsborgerskab ret og vil aldrig være så nødvendigt som i udlandet, primært fordi ørred og laks er sjældne og findes på få steder, og for det andet fordi store fisk generelt mindre bange og bor i stærke steder, hvor uden at rydde, at blive gift med en spole er utænkelig. For det tredje, fordi engelsk fremstillet godt gear er dyrt og svært at få.

De dårlige kan kun styrke fordommene for de fleste russiske fiskere i deres fuldstændige uegnethed og ufuldstændighed. Hovedformålet med spolen er i det kritiske øjeblik, hvor fiskelinjen er tæt på at bryde, for at give fisken mindst et par arsiner - i de fleste tilfælde har vi en fleksibel naturlig fiskestang, en hårlinie, der, hvis den er frisk, er mindst ti gange mere stræk end ikke tarry, jo mere gummi-silke fiskelinjer, der udelukkende bruges til at hygge sig med spolen.

Moskvoretsky fiskere, måske den mest dygtige i Rusland, fanger på fire hår, for eksempel shereshperov, op til 8, endda 10 pund, det vil sige, at det kunne rive en lavt strækbar på deres forbedrede russiske gear med fremragende hår linjer. silke fiske linje, der kan modstå tre gange mere dødvægt.

Silkefiskelinjer er selvfølgelig kun uundgåelige med en spole, mens de går godt sammen, uden at de er gode, når de er meget stærke og ikke forvirrede. Natten fisker på bunden med en kort krog, den er godt og korrekt snoet eller vævet, og derfor ikke-spinde hårlinjer, uden tvivl mere egnet end silke. Ørred i forhold til vækst er utvivlsomt den stærkeste og mest livlige af vores ferskvandsfisk, og derfor kræver produktionen stor dygtighed og dygtighed.

Det kan positivt siges, at styrken og forsigtigheden af ​​denne fisk, forsigtighed, afhængig af gennemsigtigheden i de farvande, der er bebodd af ørreder, tjente til opfindelsen af ​​spolen med spolen og generelt til alle de mange forbedringer i fiskeriet. Der er ingen tvivl om, at store og lige mellemstore ørred ikke kan fanges på en flyve og et insekt bortset fra en tynd fiskelinie, som bestemmer spolen, hvilket gør det muligt med mere eller mindre modstand at frigøre en mængde fiskelinje til fisken, der er tilstrækkelig til træthed.

Men selv med andre fiskemetoder, der kræver lidt mere groft og robust gear, er hjulet heller ikke ubrugeligt. Derfor, hvor ørred og laks er almindelig fisk, anvendes spolen, selv om den nogle gange i en meget forenklet form, ikke kun bruges af intelligente jægerefiskere, men også almindelige. Finske folk fx fanger laks, og nogle gange ørred, der fastgør en trærulle til en integreret birkestang med ringe.

I Rusland er det også umuligt at sige, at hjulet slet ikke var kendt og ubetinget afvist af enkle lystfiskere, da de blokke, der er knyttet til båden (på Don) for at fange store havkat, er de samme hjul. Uanset højkvaliteten af ​​den hårlinie, vi bruger, har vi en anden, meget genial, enhed, som delvis erstatter spolen og er bemærkelsesværdig i sin enkelhed og hensigtsmæssighed og stadig afventer udvikling - det er ventilationsanlægget, eller rettere den finer flyer, helt ukendt i vestlige Europa.

Selvom denne flyer endnu ikke er brugt til fiskeri, men dens princip allerede er blevet anvendt i møller - kort vinter udilnikah, når man fisker under isen i en lodret. Som vi så, fiskeren, hvis han fangede en stor fisk, gradvist fjerner sig fra møllens kroge, er en bestand af fiskelinjen såret med otte. Alle kendte metoder til fiskeørred kan opdeles i tre hovedtyper: 1) Fiskeri efter en orm, 2) Fiskeri efter fisk og endelig 3) Fiskeri efter insekter.

At få en orm er den nemmeste, den mest praktiske og især den mest almindelige måde. Afhængigt af omstændighederne fanger de med en flyde, men oftere uden det, da de fleste skal fanges på små og hurtige steder. Fiskeri efter en orm, hvor floden ikke fryser, kan ske i næsten et helt år, bortset fra gydetiden, men det er mest vellykket i den kolde årstid, om forår og efterår.

Om sommeren tager ørkenen kun ormen godt til mudret vand, efter regnen, men ikke på tidspunktet for vandets ankomst, men når det begynder at rydde og markedsføre. Men før du går videre til beskrivelsen af ​​ørredfiskeri på en orm, overvej gearet, mens det bruges. Stangen kan være solid, naturlig eller sammenklappelig, men den skal i hvert fald være stærk og fleksibel med en lille vægt (ikke mere end et pund), da det er nødvendigt at overføre dysen hvert minut.

Derfor forsøger lange stænger at undgå at bruge dem kun i det yderste, for eksempel når man fisker i bredere floder med åbne banker. I Frankrig fiskes de normalt efter solstråler, fra 5 til 9 arshin længder, der er limet med et meget tyndt bånd for større styrke og af hensyn til beskyttelse mod langsgående revner.

Det er naturligvis bedre, hvis fiskekrogen, fast eller foldet, er forsynet med ringe og en enhed til fastgørelse af spolen, men hvis der ikke er nogen stor ørred i området, så kan du undvære disse forbedringer og komplikationer. Når det kommer fra træer og buske, er det nok, hvis fiskestangen er 3-4 arsin i længden. Under alle omstændigheder bør det ikke være flydende, og de pisklignende fiskestænger, der bruges til at flyve samme ørred med fluefiskeri, er ikke egnede her.

Når man fisker uden en spole, må fiskelinjen som regel ikke let overstige længden af ​​stangen og kan være hård, men kun i udlandet anvendes silke, hovedsagelig flettet, meget tynd, når man fisker med en spole og ret tyk, når den fanges uden den. Til fiskelinjen er bundet en almindelig måde bånd med en krog pålagt den.

Denne snor er lavet af en enkelt vene, nogle gange en tyk selektiv, den såkaldte. familie,. og hvor stor ørred er fundet og fanges uden en spole, selv af tre, er det bedre, nogle gange er det endda nødvendigt, at det bliver farvet vandets farve, det vil sige i blågrå, når det er gennemsigtigt. Krogens størrelse afhænger normalt af fiskens størrelse og dysen. I den henseende er der stor uenighed i form af kroge. Nogle anbefaler at bruge store (nr. 00) Kirby kroge og andet medium (nr. 5 og 6) Limerick uden bøjning, anerkendt som den første uegnet.

For nylig begyndte ørredfiskeri at bruge dåse (eller forsølvede) samt bronsekroge, mindre mærkbare i klart vand end almindelige. Efter al sandsynlighed er store kroge af alle de mest hensigtsmæssige, når de fisker efter vypolzka, og mellemlangt - når de fisker efter malm. Ikke så længe siden i England begyndte at fange ørred på Stuart gear fra 2 små kroge (nr. 9-10), fastgjort på en snor, en kort afstand fra hinanden.

Båndet fra baskisk, på trods af ørredtænderne, er helt unødvendigt, da disse tænder efter deres størrelse ikke kan få en bid eller snarere slibe båndet. Float, som det er blevet sagt, er kun praktisk i dybere og mere stille vand eller i boblebade, under slus. Under alle omstændigheder med forsigtighed ørred og gennemsigtighed af vandet, bør det ikke være stort og malet i lyse farver, det er bedre, hvis det er et stykke kork med afrundede hjørner eller endda pander og pinde end en flot sælgerflyde.

Sandsynligvis kan ørrederne i lavvandene med stor succes blive fanget med en selvlæsende float, som chubs (se nedenfor) eller (især i meget stenige steder, hvor krogen kontinuerligt rører ved krogen uden flyde) med en meget let flyde næsten uden belastning (se . "Ide", fanger korken), så dysen går langs bunden langt foran float.

I almindelig fiskeri bliver floaten således, at dysen, dvs. ormen, svømmer lidt højere end bunden, på dybe steder, hvor ørret holder halvdelen af ​​deres hoveder, nogle gange på arshinet fra den. En belastning kan være af forskellig vægt afhængigt af hvordan du fanger, og i henhold til dybden af ​​vandet og strømmen af ​​strømmen. Når der fiskes med float, skal det naturligvis svare til sidstnævnte.

Hvis fiskeri foregår på lave og hurtige steder og derfor uden float så er det mest hensigtsmæssigt at fange det med en lille belastning på en sand-, brusk eller lille sten seng og med en tung tværsnits (kugle eller almindelig oliventrækket sænk), nederst der er store sten og generelt rammer, ikke tillader at fange med en bevægende dyse. Ormer til dyser vælges afhængigt af området.

Nogle gange tager ørreder sig bedre på en lille orm, nogle gange på en stor, men generelt skal det bemærkes, at det på døv-floder er bedre at fange på en almindelig regnorm, der bor lige der i bankerne og er kendt for at fiske, som her ikke kender rødt gødning og især stor orm (orm, orm, kryb, bertyl, dagg, regnorm), som hovedsagelig findes i haver og grøntsager.

Der er områder, hvor ingen fisk næsten tager en skråning. En orm er plantet på kroge af tilsvarende størrelse, stor ved nummer 0 eller 1-2, og simple jordarter og gødninger - ved 3-6 nummer №, sænker hovedet og frigiver en lang hale, hvis ørret ikke spiser omkring ormen. I sidstnævnte tilfælde er det mere bekvemt at passe ormen på et Stuart gear med 2-3 små kroge. Ormen foretrækkes at blive skrællet, det vil sige forældet og med tomme indlæg, da det sidder mere fast på en krog, og fisken tager det lettere.

I mudret vand er det dog ifølge mange udenlandske forfattere bedre at holde en frisk, uberørt og mere ildelugtende orm, for det ser ud til at ørrederne kan lugte det yderligere. Lugten i fisk er generelt meget mere udviklet, end det er almindeligt tænkt. I Rusland, i Rusland høstes de fleste ørredfisk som en orm, og kun en lille del høstes. I Kaukasus er det i kubernes bifloder, og næsten hele Sortehavskysten springer kokoserne hovedsageligt på kyllingets tarme (eller forskellige spil), normalt i mudret vand, næsten på grund af mangel på orme.

Tarmene kan nok tjene som en god vedhæftning på andre steder. I Vesteuropa, nogle steder, præcis hvor ørreder er fodret (i ørred damme) med alle mulige ting, er disse fisk lavet som omnivorous som carpia eller barbel miron, og de er fremragende til kartofler, svinefedt osv. Sidste gang i Tyskland og Belgien spredte hurtigt en slags amerikansk ørred, den såkaldte. iriserende (arc-en-ciel), som udmærket kommer sammen i varmt damvand, foretrækker planteføde til orme og insekter og er glimrende fanget på forskellige korn.

De generelle regler for ørredfiskeri på en orm er de samme som for fiskeri. Det vigtigste er at forsøge at gemme sig bag buske eller nogen form for beskyttelse, undgå i hvert fald farvestrålende dragter og ikke blive så, at skyggen falder på vandet, det vil sige med ryggen mod solen, og ikke at banke og ikke støj, mens du går langs kysten. Vi må altid huske på, at hver fisk hører lyden af ​​fodspor bedre gennem shaking af kysten end stemme og anden støj.

Det er klart, at når vandet er meget uklart, er der ingen grund til at gemme sig og i blæsende vejr - at observere ubetinget stilhed. Da ørredfisken er genert og ikke lærer at have fanget flere stykker på ét sted, nogle gange 2-3, er det nødvendigt at flytte til et andet sted, så denne fangst er næsten det samme chassis, såvel som fiskeri med fluefiskeri: retninger, hvis der ikke var nogen bid, skal du gå ned ad floden.

De fanger næsten altid fra kysten, næsten aldrig fra en båd og sjældent fra broer, dammesluer, hvorimod ørreder elsker at holde og er de talrige. Det er altid nødvendigt at smide en dyse lidt over det sted, hvor tilstedeværelsen af ​​fisk bemærkes eller antages. Faktisk er der tre måder til ørredfiskeri på en orm: uden en float med en lys synker, så dysen trækker langs bunden eller flyder tæt på den.

Uden en flyde, sænke og løfte dysen og med en flyde. Den første metode anvendes i lavvandede, de to andre - i dybere og mere støjsvage vand - i pits, under slus og i senge i floden slynger. Når de fisker fra kysten og i et lavt sted, kaster de ormen med en bølge af børsten, holder krogen med dysen med venstre hånd, lidt højere end det sted, hvor de står, steget udføres hovedsageligt af buske (se "Chub") og i små floder eller endda i vandløb.

I søerne ved ormen (med float) bør du ikke fange ørred, da det er lykkedes at kaste det meget langt fra kysten. Hvad angår tiden for fiskeri, her i Rusland, tager ørret en orm næsten hele året rundt, undtagen gyteperioden og åbningen af ​​floder. I udlandet, tværtimod, bidder en ørred på en orm næsten helt om sommeren, og dengang er den kun fanget på en flyve (naturlig eller kunstig).

Bedste af alt, ørred går overalt i en orm i april og maj, så i efteråret efter gytning. I Petersburg-provinsen i slutningen af ​​august samler ørreder i kampe, på stryk og ophører med at tage. På nogle steder er ørrederne godt fanget om vinteren, fra ishullerne (i gruberne), men vinterkvaliteten er lidt kendt og ikke særlig almindelig. Det ser ud til at være bedre fanget om natten, med en lanterne, i en lodret og fra bunden. I England fanges ørred i det sene efterår og om vinteren på laksæg, påpeget på en lille krog.

I foråret og det sene efterår tager ørret også bedre fra bunden og i dybere og mere støjsvage steder, hvorfor det er mere bekvemt at fange det med en flyde. Som du ville forvente, er den bedste tid til at fange ørred i vores orm tidligt om morgenen før solopgang og skumring efter solnedgang. I udlandet og i syd generelt, hvor sommerskumringen er meget kort, er aftenturen kort og starter omkring to timer før solnedgang, ligesom morgenbitten nogle gange varer indtil kl. 10.00. eftermiddag.

I den nordlige del af Rusland i maj og juni synes ørreden at tage hele natten undtagen midnat. Vejret og tilstanden af ​​vandet er som altid meget vigtigt, når man fisker efter ørreder. Den mest succesrige er på overskyet, stille dage, såvel som efter regnen, men når dregs allerede begynder at passere. Generelt kan du kun fange mudret vand med en orm eller en fisk, og du bør ikke fiske efter en flyve på toppen. Under kraftig regn, når vandet er meget mudret, holder ørret under selve kysten, i backwaters og tager dårligt.

Når haglen kommer, falder den i en stupor, bliver hamret i huller og under sten, og den kan fanges for hånd. Det er helt muligt, at det sker med hende selv med meget stærke tordenbolte, men jeg bemærker forresten, at det under tordenvejr flyder mest på overfladen og har en rigelig høst i insekter blæst ned på vandet. Ifølge observationerne fra vesteuropæiske fiskere, når vindene er tørre og kolde, holder ørret på bunden, mens de er våde og varme - på overfladen.

Ørretbid på en orm overføres forskelligt afhængigt af område og tidspunkt på året. På lavvandede og bystrina, også hvor ørrederne ikke er bange og sultne, tager hun en orm med det samme og drukner flyden, og når de fisker uden det, giver hånden et ret stærkt skub, så det skal skære med det samme. Med en mere træg klang overføres hånden mere eller mindre skarpt i første omgang, så 2-3 slag og en træk følger. Med det første skub skal stangen skubbes fremad eller sænkes, fastgøres bedre uden at vente på træk, fordi sidstnævnte betyder, at ørreden helt har slukket ormen.

Når du fisker på et Stuart gear, skal du koble det ved den første bid. En godt fodret og skræmt ørred, især i flodseng og i damme, tager meget mere pleje end på floden og tager en dyse fra siden, ofte med en tung flyde, der spiser den rundt. Underbud er det bedst, så snart floaten falder. Hooking, når du fisker på float, bør være ret energisk, mens snorken uden float, især på bystrin, er en lille bevægelse af penslen nok, og med skarpere hooking kan du også rive en stærk linje.

Det må ikke glemmes, at ørreden er den stærkeste af vores fisk, og at selv et halvt pund skadedyr har meget stærk modstand. Nogle mener, at en halvpundørreder går på en fiskestang så smart som en 3-pund grayling, det vil sige seks gange så stærk som fisken heller ikke er svag. Trunket ørred skynder sig hurtigt til den modsatte side og hopper ud af vandet. Disse manøvrer er specielt farlige på grunden, og derfor kræver der også stor øredygtighed og dygtighed, selv om der er en mediumørred, om et pund, hurtigt, uden en spole.

Det er nødvendigt at erstatte spolen fuldstændigt med dens fødder, det vil sige at løbe efter fisken og til tider endda komme ind i vandet. Ofte er den fangede ørred desuden hamret under en sten eller viklet i græsset, og så er problemet med det endnu mere. Ved fiskeri på en stenet bystrin bliver krogen, der rører stenene, kedelig meget hurtigt, og derfor er det nødvendigt at udrydde det fra tid til anden, og hertil skal du tage den mindste underfyldning eller kuber i blyantbredde fra aske.

Fiskeri på laksæg er meget udvundet og synes nu at være forbudt i England. Denne metode blev mest anvendt i Skotland. Stoddart (og von dem Borne i uddraget) har en meget detaljeret beskrivelse af ørredfiskeri efter lakse kaviar. Автор советует заготовлять лососевую икру заблаговременно и впрок (солить), вырезывая ее осенью из самок лососей незадолго до нереста и очищая от пленок.

Из раздавленной икры делается также нечто вроде теста, на которое форель идет очень хорошо, отчасти благодаря содержанию соли, которую очень любят все рыбы. Такая смесь вместе с тем служит превосходной притравой, на которую форель приходит с очень больших расстояний. Тесто это (величиною с конский боб) насаживается на небольшой крючок (№ 6-8), и так как оно плохо на нем держится, то закидывать его надо весьма осторожно.

Fiskeri - levende, især kunstig, er udbredt her, måske endnu mindre end fiskeri med insekter. Desuden er ørred ikke overalt og tager på denne dyse. Små sjældne rovdyr og storørred findes ikke overalt og er altid sjældne. Men hvor der er mange af dem, og der er lidt mad, for eksempel i Ropshinsky-damme, tager de fremragende endda til stykker fisk.

Ørred kommer over en kunstig eller død fisk endnu mere sjældent og kun hvis agn er i en stærk rotations- eller oscillerende bevægelse, for eksempel eller i en meget stærk strøm, for eksempel. under låsene, eller når de kaster den væk fra sig selv på en dybde og derefter tiltrækker den med lette skovler, dvs. den fremgangsmåde kaldet spinning beskrevet ovenfor (se "Laks").

Fisket efter en ørred på en kunstig metalfisk fra slusser udføres på samme måde som fiskeri af en sheresper (se "Sheresper"). Derfor vil jeg kun tilføje, at ørkenen i de fleste tilfælde kommer over på en kunstig fisk i foråret og efteråret (sent og i øvrigt til mudret vand eller når det er helt mørkt, selv om natten). Derudover tager ørret kun små kunstige fisk, ikke mere end 2 inches, og desuden på lungerne bedre end på metal.

Jo mere grådige hun tager fat i silkefisk, der skildrer minnows. Ifølge de gamle Petersburg jægere, lystfiskere, ørred i floden. Izhore går ikke til en kunstig fisk overhovedet, mens i r. Oredez tager godt. Det mest succesrige fiskeri er for ørredfiskeri på kunstig fisk i nærheden af ​​Imatra og Saima Lake, i r. Boksning.

Det er bedst at tage ørret her om vinteren efter gytning i december og januar, og meget mange lokale får fat i det. Deres kunstige fisk syes af en modig calico klud og har udseende af en stor orm lidt længere end spidsen, krogen (single) stikker ud fra den tredje tredjedel af fisken. Fangst på det gøres altid på en båd, sammen kaster man, og den anden regulerer båden, som bystrin kræver stor dygtighed.

I Genève lystfiskere er der en oprindelig fiskemåde, der ligner Sherersper-oplevelsen fra låsene: De fanges fra en bro (sandsynligvis ved Rhône-floden fra Genèvesøen) og har kun en stor blok, hvor 300-400 meter <т. е.="" до="" 560="" аршин)="" бечевки.="" насадку="" (искусственную="" рыбку="" или="" живца)="" спускают="" по="" течению,="" затем="" снова="" наматывают="" бечевку="" и="" т.="" д.="" по="" всей="" вероятности,="" ловят="" с="" поплавком.="" впрочем,="" женевские="" форели="" отличаются="" от="" обыкновенной="" ручьевой="" своей="" огромною="" величиною="" и="" другими="">

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org