Fugu er en lille fisk, som kun er en palme, der kan svømme halen fremad. I stedet for skalaer har hun tynd elastisk hud. Hvis du skræmmer fugen, vil den straks svulme og tage form af en bold spidset med skarpe pigge. I denne tilstand er det tre gange den oprindelige størrelse. Dette sker på grund af vandet, som fisken suger dramatisk i sig selv. Den dødbringende gift - tetrodotoxin - findes i maven, æg, på kønsorganerne, huden og i fugu leveren. Dette stof har en neuroparalytisk virkning. Det er ca. 1200 gange farligere end kaliumcyanid. Den dødelige dosis for mennesker er kun en milligram tetrodotoxin. I en fisk er dette stof nok til at dræbe fyrre mennesker. Desuden findes der ikke en effektiv modgift endnu. I mikroskopiske dele anvendes fugugift som et middel til at forebygge aldersrelaterede sygdomme og som en kur mod sygdomme i prostata. Her er en af de antikke opskrifter til forberedelse af en helbredende drink på basis af en puffer - fiskens giftige finner bliver først brændt til forkullet og dyppet derefter i skyld i to minutter. De siger, at forgiftning fra en sådan infusion er meget specifik og ligner en narkotisk dope med ledsagende hallucinationer og forværring af alle sanser. Forresten er den skyld, der er forberedt på denne måde, obligatorisk tjent til kunder, der ønsker at prøve fugu. Det menes, at dette ritual giver en lille, men stadig en chance for at overleve i tilfælde af forgiftning.
Middag i dødens navn
Ejeren af restauranten, der hævder at have bløde retter på menuen, er forpligtet til at give detaljerede rapporter til sundhedsministeriets sundhedsinspektører om antal og opbevaringsforhold for bestandene af denne fisk i deres virksomhed. Træk pufferfish er en unik kunst, der længe studeres, og enhederne besidder det. Tilbage i 1598 syntes en lov at forpligte en kok, der ønsker at lave denne fisk til at modtage en statslicens. For at komme ind i de udvalgtes cirkel er det nødvendigt at bestå to prøver - skriftligt og praktisk. Ca. tre fjerdedele af ansøgerne fjernes ved den første test, for hvis passage det er nødvendigt at forstå snesevis af puffer sorter og kender alle metoder til afgiftning. Og i slutprøven skal ansøgeren spise hvad han selv har forberedt.
Det er ikke overraskende, at priserne på sådanne delikatesser varierer fra $ 100 til $ 500 pr. Portion. En af de mest berømte retter fra fuguy er fugusashi. Pearlescent rå fisk skiver stables med kronblade på en rund skål. Ofte skaber kokken et rigtigt billede af stykkerne: landskaber med sommerfugle eller en flyvende fugl. Fisk er spist ved at dyppe skiver i en blanding af ponzu (eddikesauce), asatsuki (hakket grønt), momiji-oroshi (revet daikon radish) og rød peber. Som regel køber kunder, der kommer til særlige restauranter, kun puffer. Måltidet begynder med fugushi, efterfulgt af fugu-zosui-suppe fra puffyfish bouillon i ornamentet af ris og råæg samt lette stegte skiver af samme fisk. Fugu stykker serveres af kokken i en strengt defineret rækkefølge. De starter fra ryggen, den mest lækre og mindst giftige, og derefter nærmer sig bughulen, stedet for den primære ophobning af gift. Kokken er forpligtet til at holde et vågent øje med gæsternes tilstand, så de ikke kan spise mere af den sikre dosis. For at gøre dette er det nødvendigt ikke blot at kende finesserne ved fremstillingen af denne skål, men også at have medicinsk viden, da intensiteten af eksponering for gift afhænger af bygningen, temperamentet og endda klientens hudfarve.
Den mest berømte død fra fugu opstod i 1975. Den legendariske skuespiller for kabuki-teatret Mitsugoro Bando Aighth, der blev kaldt en "levende national skat", døde af lammelse efter at have spist en pufferlever i en Kyoto-restaurant. Dette var hans fjerde forsøg på at smage en farlig skål.
Hvem har brug for det?
Det vigtigste mysterium for fuguu - for hvilket folk tager en dødelig risiko. Fans af ekstremt køkken hævder, at smag af pufferfish ligner japanske silke malerier - noget subtilt, ubehageligt og glat. Kitaoji Rosannin, skaberen af udsøgt keramik, skrev: "Smagen af denne fisk kan ikke sammenlignes med noget. Hvis du spiser fugu tre eller fire gange - bliver du en slave af fugu. Enhver, der nægter denne skål fra frygt for at dø, fortjener dyb sympati. " Ud over de utrolige smagsoplevelser antages puffer at have en narkotisk virkning. Aerobatics under forberedelsen af pufferfish er at forlade kun så meget gift som det er nødvendigt for at forårsage en følelse af mild eufori hos ældre. Gourmeter, der har prøvet denne fisk, hævder, at som fødevaren forbruges, ruller en lammende bølge i: først bliver benene taget væk, så armene, så kæberne. Evnen til at bevæge sig behold kun øjnene. Men efter et øjeblik kommer alt til liv: Talløshed vender tilbage, arme og ben begynder at bevæge sig. Der er en tredje grund til dette, hvorfor den japanske kærlighed fugu så meget. Det handler om den særlige behandling af døden. En anden samurai troede: Afgang fra livet - dette er skønhedens apotheose. Fugu giver dig mulighed for at røre den japanske forståelse af perfektion og under vellykkede omstændigheder at vende tilbage. Ikke så længe siden meddelte ekstremt stolte forskere, at de havde bragt en ikke-giftig puffer op.
Det viser sig, at hemmeligheden var i fiskens naturlige kost. Fugu producerer ikke giftige stoffer i sin egen krop - det bliver giftigt ved at spise giftige søstjerner og bløddyr. Hvis du sætter fiskfisk på en kost fra fødslen, får du en helt sikker beboer i dybhavet. Den forventede fornemmelse skete dog ikke. Faktisk, uden sit toksin bliver pufferfisken bare en anden slags fisk - ret velsmagende, men ikke noget særligt. Ikke underligt at i løbet af foråret, når fugu betragtes som den mest giftige, betaler gourmeter den højeste pris.
Mad og drikke
Fugu - en traditionel skål af japansk køkken. Oftest til fremstilling af fugu anvendte fiskearter af brun toby (Takifugu rubripes). Under alle omstændigheder indeholder fisken, hvorfra parret er fremstillet, en dødelig dosis tetrodotoxin, hvis koncentration skal reduceres til et acceptabelt niveau under fremstillingsprocessen. Fugu betragtes som en delikatesse, den bruges til at "kile dine nerver."
At spise forkert kogt fugu kan være livstruende. Derfor, for at forberede fugu i særlige restauranter, siden 1958, skal japanske kokke gennemgå særlig træning og modtage en licens.
I Japan var det i lang tid forbudt at spise fugu, og selv var der et forbud mod fiskeri efter pufferfisk. Lignende forbud gælder for tiden i nogle lande i Sydøstasien, men de er ikke altid effektive. Så på trods af forbuddet mod puffer fisk i Thailand siden 2002, kan det stadig købes på lokale markeder.
toksicitet
Fugu fisk indeholder en dødelig dosis tetrodotoxin i de indre organer, primært i lever og æg, galdeblære og hud. Lever og kaviar af pufferfisk kan ikke spises overhovedet, resten af kroppen - efter omhyggelig særlig behandling. Giften er reversibel (metaboliserbar) blokerer natriumkanalerne i membranerne i nervecellerne, lammer musklerne og forårsager åndedrætssvigt. I øjeblikket er der ingen modgift, den eneste måde at redde en forgiftet person på er kunstigt at bevare arbejdet i åndedræts- og kredsløbssystemerne, indtil giftens virkning slutter. På trods af licensen til arbejdet med kokke, der kokken fugu, hvert år en række mennesker, der har spist en forkert kogt skål dør fra forgiftning.
Fra 2004 til 2007 døde 15 mennesker efter at være blevet forgiftet af fugu, og omkring 115 personer blev indlagt på hospitalet.
I 2009 blev syv besøgende på en restaurant i den japanske by Tsuruoki (nord for Tokyo) forgiftet med en fugu-skål.
I øjeblikket er der mulighed for at vokse massivt pufferfisk, der ikke indeholder gift. Undersøgelser har vist, at fugu fisk ikke er i stand til at producere neurotoksin, men kun akkumulere det i deres kroppe. I starten produceres tetrodotoxin af marine bakterier, som derefter spises af en række levende organismer. Pufferfisken bliver giftig med mad, specielle mekanismer, der involverer proteinbærere, fanger tetrodotoxin i fiskelever og transporterer det til huden og andre organer med blodbanen. Det er værd at bemærke, at fugu tetrodotoxin i modsætning til de ferskvands giftige repræsentanter for pufferen, hvor den maksimale koncentration af neurotoksin observeres i huden, primært akkumuleres i æggestokkene og leveren. Ved kunstig avl kan akkumulering af gift undgås ved blot at ændre fodringsregimet. Men der er kommercielle overvejelser imod dette (kokere ønsker ikke at miste et godt betalende job), indvendinger fra traditionelle tradition beundrere (som ikke vil have en fisk at miste en romantisk risiko aureole) og endda indvendinger fra forbrugere, der elsker farens følelse.
Fremragende artikel om fugu fisk med instruktioner om, hvordan man holder denne fisk i et akvarium: https://zoolog.guru/drugie-predstaviteli-fauny/ryiba-fugu-chem-pitaetsya.html
I 1958 blev problemet endelig afgjort. Kompromisløsningen forudsætter, at kokken har en separat licens til fremstilling af pufferfisk. For at opnå denne tilladelse er det nødvendigt at studere på særlige kurser og bestå eksamen i flere år. Sidstnævnte indeholder en teoretisk og praktisk del: kokken identificerer, koger og spiser fugu selv. Kun en tredjedel af ansøgere aflever testen. Resten af eleverne forbliver selvfølgelig ikke åndedræt i eksamenslokalet. Bare kommission er meget, meget streng og savner ikke et antydning af en fejltagelse. Takket være sådanne forholdsregler i japanske restauranter kan du bestille puffer med næsten ingen risiko.
Repræsentanterne for iglo-familien er udarbejdet som følger:
Vask fisken og lav et snit rundt om munden. Fjern øjnene og skær rygsøjlen i en skarp bevægelse og læg dem i en separat bakke. Gut det på en sådan måde, at giften fra de indre organer ikke kommer på kødet. Alle organer fjernet lagres også i en separat bakke. Derefter skal du dreje pufferen på maven og gøre et snit på hovedet for at udtrække hjernen. Det resterende kød er fileteret og kan koges.
Hiredzake - sake tinktur på fugu fisk finner.
Snack til fugi hirejakse.
Fugu gelé og puffer hud med grøntsager.
Sashimi fra fugu. Kødet er lidt hårdt, skiverne er meget tynde, smagen er interessant.
Skiver af fugu og søde kartofler, stegt i olie. Stegt fugu er lidt som en kylling.
Vand i specialpapir. Vi vil lave fugu, svampe, grøntsager.
Fugu kød, grøntsager og svampe.
Fugu og svampe i kogende vand. Af beredskab tager vi fisk ud og spiser, dypper ind i saucen.
Madlavning hovedret "dzosuy" eller ellers "okay" i bouillon.
Dzosui er en suppe lavet af forskellige ingredienser, og Oku er en flydende ris grød.
Valg af fisk og andre ingredienser fra bouillon. Vi sætter ris i bouillon.
De krydderier er meget enkle - æg, salt og sauce.
Til dessert - is i pandekager.
Spise fugu er en af de attraktioner i Japan!
Det vigtigste - hvis i løbet af middagen du følte meget sjov, så du fangede noget gift)))
Og de siger, hvem forgiftede fugu - dø lykkeligt.
Fugu fisk: historie
Knoglerne af denne fisk blev fundet i gravhøerne fra en periode på 10.000 år f.Kr. Fugu blev nævnt i Japans første historiske optegnelser, skrevet i 720. I slutningen af 1500-tallet blev fisk forbudt efter en massiv forgiftning af tropper opstået før invasionen af Korea. Forbuddet varede i 200 år, indtil den første premierminister i Japan, Hirobumu Ito, forsøgte fugu-kød. Han var så glad for, at han krævede, at forbuddet blev løftet.
Afviklingen af Shimonoseki ved den sydlige spids af Honshu er især kendt. Omkring 500 fugu kokke bor her, et bronze puffer monument er bygget foran fiskemarkedet. Denne fisk er afbildet selv på byens hulhuller. Hver februar beder folk om en god fugufangst foran en bestemt helligdom og sender fisk til kejseren som en gave. Den japanske kejser er forbudt selv at røre ved denne giftige fisk.
Fugu fisk gift
Fugu fisk gift - dette er tetrodotoxin. Et neurotoksin der blokerer elektriske impulser i nerverne, ødelægger strømmen af natriumioner i nerveceller. Tetrodotoxin er ca. 500-1000 gange stærkere end kaliumcyanid. Et gram fugu gift er nok til at dræbe 500 mennesker, og der er ingen kendt modgift. I Japan hedder denne gift teppo ("pistol"). Dette er afledt af udtrykket teppo ni ataru ("at blive skudt"). Ordet ataru betyder også at lide af madforgiftning.
Forgiften forårsager svimmelhed, uklarhed i munden og læberne, svaghed, kvalme, diarré, svedtendens, vejrtrækningsbesvær, kramper, blå læber, intens kløe og opkastning. Ofrene, der spiste meget fugu, bliver bogstaveligt talt til zombier, når de forstår, hvad der sker, men de kan ikke engang flytte. Nogle fugu er giftige, og nogle er ikke, men selv eksperter kan ikke forklare hvorfor. Nogle forskere mener, at fugu ikke er naturligt giftigt. De hævder at puffer fisk modtager gift fra at spise bakterier indeholdt i skabninger som søstjerner, orme og andre bløddyr. Mange er uenige med dem og argumenterer for, at fugu producerer gift af kirtlerne under huden.
Forskere i Nagasaki bragte en ikke-giftig puffer, opfedningsfisk med makrel og andre ikke-giftige fødevarer. Fans værdsatte sin smag og sagde, at det også er behageligt, som en fugu med giftige organer. Mange restauranter begyndte straks at have en stor interesse for leveren af en ikke-giftig fugu, fordi denne del af fisken normalt er forbudt. Men mange har med rimelighed anført, at "Ikke-giftig fugu er kedeligt. Denne fisk er attraktiv på grund af dens toksicitet. "
Hvis du kan lide farlig fisk, så læs mere om piranha.
Fugu død
Omkring 20 mennesker i Japan lider af fugu kødforgiftning hvert år, og nogle af dem dør. Fjorten mennesker døde af gift mellem 2002 og 2006. Ved begyndelsen af 2009 blev seks mænd i det nordlige Japan forgiftet ved at spise pufferfish, som var blevet kogt af en ulicenseret kok. I 1950'erne døde 400 mennesker og 31.056 blev forgiftet på et enkelt år. De fleste af forgiftningerne og dødsfaldene skyldes amatørkokke, der uforenligt forbereder denne populære delikatesse.
Madlavning fugu
For at lave en fugu fisk skal kokken færdiggøre de 30 foreskrevne trin og krænke selv den ene, hvoraf han kan miste sin licens. Efter at de giftige dele er fjernet med en særlig kniv, skæres fiskene i stykker og vaskes derefter under vand for at fjerne toksiner og blod. Forgiftede organer placeres i specielle beholdere, der er opbevaret under lås og nøgle. De bortskaffes som radioaktivt affald i et affaldsforbrændingsanlæg.
Koger tager levende fisk fra akvariet og slår hendes hoved med et hammerblæse. Kødet skæres i tynde stykker, det stadig slående hjerte fjernes. Nogle eksperter siger, at fjernelse af toksinholdige dele er en relativt simpel proces. Andre er uenige, da giftige dele kan variere med forskellige arter af fisk. En marine biolog sagde i et interview med avisen Yomirui: "Selv fagfolk har svært ved at identificere den giftige del af nogle af snusen, fordi de er forskellige fra hinanden. Samme fisk skal testes af flere mennesker med ordentlig viden. "
Den berømte sushichef Yitaka Sasaki fortalte Los Angeles Times, at udsagnet om læben følelsesløshed er en fejltagelse. "Det er en løgn," sagde han. "Hvis du spiser fugu fisk og dine læber er nummen - du er på vej til døden."
Fugu retter
Normalt koster en puffet smagning $ 40 - $ 100 pr. Person og omfatter normalt fem kurser. Disse omfatter rå fugu, stegt, braised, samt supper og bouillon. Fiskene bliver ofte syltet i eddike og toppet med krydret sauce med en blanding af japansk radise, walisisk grønne løg, tang og sojasovs.
Puffer Fish Beskrivelse
Pufferfamiliens giftige arter (Tetraodontidae) har også andre mindre velkendte navne:
- tand-tand (med en monolitisk struktur af tænderne, der fusioneres sammen)
- chetyrehzubovye eller chetyrekhuby (med tænder smeltet sammen på kæberne og derved danner to øvre og to nedre plader)
- fisk hunde (med en veludviklet lugtesans og evnen til at detektere lugt i vandkolonnen).
Fisken tilhørende slægten Takifugu indtager et meget hæderligt sted i moderne japansk kunst og orientalsk kultur. Mekanikken for virkningen af et giftigt stof pumpes ind i forlamningen af levende organismers muskelsystem. Samtidig opretholder offeret af gift fuld bevidsthed indtil dødens øjeblik.
Fatal udfald er et resultat af ret hurtig kvælning. На сегодняшний день антидот к яду рыбы такифугу отсутствует, а стандартные медицинские мероприятия при работе с такими пострадавшими заключаются в попытках поддерживать функционированием дыхательной и кровеносной системы до исчезновения симптоматики интоксикации.
Dette er interessant! В отличие от большинства других рыб, представители иглобрюхих не имеют чешуи, а их тело покрывает эластичная, но достаточно плотная кожа.
Внешний вид, размеры
En væsentlig del af arten af slægten Takifugu, der beskrives i dag, er indbyggere i den nordvestlige del af Stillehavet. Flere repræsentanter for slægten beboer ferskvandene i Kina. Slægten omfatter altærende fisk med stærke tænder, som ofte er forholdsvis store i størrelse, hvilket skyldes, at der ikke er næring hos sådanne vandindbyggere i slibefoder. Hvis der er fare, kan giftige fisk bide deres overtræder.
I øjeblikket er ikke alle repræsentanter, der tilhører Takifugu-slægten, blevet undersøgt så grundigt som muligt, og den største mængde pålidelige oplysninger er kun indsamlet på arten Tawifugu (Takifugu rubripes), som forklares ved kommerciel avl og en ganske aktiv anvendelse af sådanne fisk i madlavning. Gennem hele sit liv er brun puffer i stand til at skifte farve fra en mørkere farve til lys nuancer. Denne funktion afhænger af miljøet i habitatet.
Generelle indikatorer for kropslængden af en voksen Takifugu rubripes når 75-80 cm, men oftest overstiger fiskens størrelse ikke 40-45 cm. I siderne og bagved pectoral finnerne er der en ret stor rund sort sorte plet, der er omgivet af en hvid ring. Overfladen af kroppen er dækket af særlige rygsøjler. De maksillære tænder af repræsentanterne for arten, der er placeret i et lille mundhulrum, smelter sammen i et par enkeltplader, der ligner en papegøje.
Dorsalfin indeholder indenfor 16-19 lysstråler. Deres antal i analfinen overstiger ikke 13-16 stykker. Samtidig er æggestokkene og leveren af fisk ekstremt giftige. Tarmene er mindre giftige, og der er ikke noget gift i kød, hud og testis. Gill dækker dækker gill åbninger er fraværende. Foran brystfinden kan man observere et velmærkede lille hul, hvilket fører til gyllene direkte ind i fiskens krop.
Dette er interessant! Nu er repræsentanter for arten Brown Toby en eftertragtet modelorganisme, der anvendes i en bred vifte af biologiske studier.
Livsstil, adfærd
Takket være videnskabelig forskning formåede vi at finde ud af, at pufferne ikke kan svømme med en anstændig hastighed. Denne funktion skyldes de aerodynamiske egenskaber af fiskens krop. Ikke desto mindre har repræsentanter for arten god manøvredygtighed, takket være, at de hurtigt kan vende, bevæge sig i retningen fremad, bagud og lige til siden.
Repræsentanter for slægten har en karakteristisk pæreformet krop, der sjældent findes i åbne vandforhold, foretrækker at forblive tæt på havbunden, hvor de studerer et komplekst miljø repræsenteret af østers, græsklædte enger og stenrev. Pufferfish ophobes ofte i lavt vand og i sandede områder tæt ved flodmundingerne eller kanalerne samt tætte rev og alger steder.
Nysgerrig og meget aktiv fisk kan undertiden være aggressiv overfor medlemmer af deres eget slægt og andre vandindbyggere. Følsom fare, fisken opblæses til tilstanden af en ballon som følge af at fylde sin ekstremt elastiske mave med luft eller vand. Denne proces styres af en speciel ventil placeret i bunden af fiskens mund.
Dette er interessant! På trods af øjets forholdsvis lille størrelse ser fugu ganske godt ud, men på grund af det store antal receptorer på tentaklerne under øjnene har repræsentanterne for slægten en vidunderlig lugtesans.
Fugu fisk gift
Det er svært at kalde en dyrere og samtidig meget farlig skål i japansk køkken end kogt pufferfisk. Den gennemsnitlige pris for en mellemstor fisk er ca. $ 300, og prisen på en kompleks frokost er $ 1.000 eller endnu mere. Den utrolige toksicitet af arten er forklaret af tilstedeværelsen i fiskvævet af en enorm mængde tetrodoxin. Kødet af en fisk kan forårsage dødelig forgiftning hos tre dusin mennesker, og tetrodoksins toksicitet er højere end strychnin, kokain og curare gift.
De allerførste symptomer på forgiftning med fugu gift manifesteres i offeret inden for en kvart time. På samme tid bemærkes følelsesløshed i læber og tunge, udseendet af overdreven salivation og nedsat koordinering af bevægelser. I løbet af den første dag er over halvdelen af de mennesker, der bliver forgiftet, fatale, og 24 timer betragtes som en kritisk tid. Nogle gange er der opkastning og diarré, svær mavesmerter. Graden af toksicitet af fisk varierer afhængigt af artens egenskaber.
Tetrodoxin tilhører ikke kategorien af proteiner, og dens handling forårsager et fuldstændigt stop på transmissionen af nerveimpulser. På samme tid blokeres passagen af natriumioner gennem cellemembraner uden den negative virkning af de aktive komponenter af giften på kaliumioner. Toksiner i giftige ferskvandspuffere er indeholdt i huden. En sådan specifik interaktion af toksinet med cellulære strukturer er for nylig blevet overvejet af apotekere og kan vel bruges som smertestillende middel.
De høje omkostninger ved giftige fisk reducerer ikke dens popularitet. Prissætningen af en eksotisk og farlig skål påvirkes ikke af puffers sjældenhed, men af den utrolige kompleksitet at lave sådanne fisk. I særlige restauranter er kun licenserede kokke engageret i forberedelsen af puffer, som ekstraherer kaviar, lever og andre indlæg fra fisk. Rene fileter har en vis mængde toksin, som gør det muligt at mærke symptomerne på forgiftning, men som ikke er i stand til at forårsage død.
Dette er interessant! Brugen af ordentligt forberedt fugu fisk ledsages af en stat, der ligner en lille narkotisk forgiftning - følelsesløshed i tungen, ganen og ekstremiteterne samt en følelse af mild eufori.
Habitat, levesteder
Repræsentanter for lavboreal subtropiske asiatiske arter lever i de brakiske og marine farvande i det nordvestlige Stillehav. Sådanne fisk blev udbredt i den sydlige del af Okhotskhavet, i de yderste farvande i Japans hav, hvor den bor tæt på kysten, op til Olga Bay. Fugu-befolkningen kan observeres i de gule og østkinesiske hav, nær Japans stillehavskyst fra Kyushu-øen til vulkanbugten.
I russiske farvande, der tilhører Japanhavet, kommer fisk ind i den nordlige del af Peter den Store Bugt, op til Syd Sakhalin, hvor det er en almindelig vandindbygger om sommeren. Den demersale (nederste) ikke-migrerende ikke-migrerende fisk bevarer farvande til en dybde på 100 m. Samtidig foretrækker voksne bugter og sommetider trænger ind i brakvand. Juveniler og juveniler forekommer oftest i flodmundingernes brakede vand, men når de udvikler sig og vokser, forsøger sådanne fisk at bevæge sig væk fra kysterne.
Dette er interessant! Af de friske naturlige vandkroppe, som fuglfisk beboer, udmærker sig Nilen, Niger og Congo, samt Amazon og Chad-søen.
Puffer Diet
Den sædvanlige kost af giftig puffer fisk er repræsenteret ved ikke alt for appetitvækkende ved første øjekast bundindbyggere. Repræsentanterne for pufferfamilien og pufferfiskordningen foretrækker at spise relativt store søstjerner, samt pindsvin, forskellige mollusker, orme, alger og koraller.
Ifølge mange indenlandske og udenlandske forskere er det de særlige forhold i kosten, der gør fugu giftige, meget farlige for menneskers liv og sundhed. Giftige stoffer fra mad ophobes aktivt inde i fisken, hovedsagelig i cellerne i lever og tarm samt i æggene. Samtidig lider fisken ikke af akkumulerede toksiner i kroppen.
Takifugu anvender en typisk diæt, der er repræsenteret ved møller, orme, bløddyr og stege, alle slags krebsdyr med hård skal samt rør og kerne, når de opbevares i et husdyr akvarium. Infusoria, Cyclops, Daphnia, knust æggeblomme og Artemia nauplia bruges til at fodre de unge og unge fisk.
Dette er interessant! Japanske forskere har afledt en særlig, ikke-giftig pufferform fra Nagasaki, da toksiner i kød af sådanne fisk ikke er til stede fra fødslen, men ophobes fra vandindbyggernes kost.
Reproduktion og afkom
Repræsentanter for puffers gyder i havvand, i perioden fra marts til slutningen af foråret. I familier dannet af voksenfisk er kun mænd mest ansvarlige for deres forældreansvar. I den aktive opdræt tager han sig af kvinden og beskriver cirkler omkring sig. En sådan særlig dans tjener som en slags invitation til den seksuelt modne kvinde og tvinger hende til at synke til bunden, hvorefter parret vælger den mest egnede sten til gydning.
Kaviar deponeres på den valgte bundsten af hunner, som straks befrugtes af mænd. Efter at roen er lagt, forlader hunnerne gydepladserne, men lad mændene beskytte deres afkom. Forældrene står på stenen og beskytter koblingen med sin egen krop, som gør det muligt for ham at undgå at spise afkom af adskillige akvatiske rovdyr. Efter tadpoles er født, forbereder faderen til afkom en særlig recess i bunden. I en sådan pit er frugt beskyttet af en mand indtil det øjeblik, hvor afkomene kan fodre alene.
Naturlige fjender
Den giftige fugufisk anses fortjent for at være den værste fjende af fiskeri, fordi andre vanddyr sjældent eksisterer sammen med små repræsentanter for slægtsfiskenes slægt fra iglorygovyh-familien og aftagelsen af fiskestykkede fisk. Et pålideligt forsvar af takifugu fra rovdyr er dets evne til at svulme til tilstanden hos en spiked bold samt giftige kød. Det er derfor, at vandlevende væsner, som jager de fleste andre fisk, foretrækker at undgå giftige fugu.
Kommerciel værdi
I Asien er der et stort antal gårde involveret i produktion af fugu. På trods af det faktum, at fisk fra sådanne gårde sælges til en overkommelig pris, skaber kunstig produktion af delikatesse ikke stor entusiasme blandt tilhængere af japanske traditioner samt alle højt kvalificerede kokke, der har brugt betydelige penge, tid og kræfter for at opnå en særlig licens.
I den naturlige habitat at fange en sådan fisk er det ikke for svært. Til dette formål bruger fiskerne flydende og spinde tackle, almindelige "kroge" med en krog og en plantet agn. Et karakteristisk træk ved repræsentanterne for pufferfiskfamilien og puffer-fiskekampen er, at en sådan vandindbygger ikke er i stand til at sluge agn, men foretrækker at holde fast på en skarp krog med sin mave med dråber. Samtidig kan to eller tre fisk klæbe på denne måde på en gang.
I Japan blev der i 1958 udstedt en lov, hvorefter kokke, der fik lov til at arbejde med sådan giftig fisk, skulle få en særlig licens. At opnå dette tilladelsesdokument indebærer at bestå to eksamener: teori og praksis. Et betydeligt antal ansøgere til kogelicens elimineres i første fase, når det er nødvendigt at demonstrere kendskab til forskellige sorter af pufferfisk og stemmekendte metoder til afgiftning. I slutningen af anden fase skal kokken spise sin egen skål.
Det kan også være interessant:
At servere en fiskeskål indebærer streng overholdelse af et bestemt ritual, hvor de første gæster serveres de mindst giftige stykker fra bagsiden af pufferen, og i det allerførste stadium smages en ret giftig del af fisken - maven. Kokken er forpligtet til at overvåge gæsternes sundhedstilstand samt give dem kompetent medicinsk støtte, som gør det muligt for dem at mærke eventuelle negative ændringer i tide og forhindre mulige farlige konsekvenser.
Puffer flippers bruges til at forberede en form for drikke, hvor brugen af som markant skærper arbejdet i følelsesorganerne, forårsager udseendet af en hallucinogen effekt og en lille grad af forgiftning. Med henblik på madlavning falder de forkullede finner af en giftig puffer fisk ned i skyld i ca. et minut. Det er sådan en eksotisk drink, at det er obligatorisk for besøgende at drikke straks inden man spiser en skål med dødbringende fisk.
Dette er interessant! Det mest berømte tilfælde af død fra at spise fugu var forgiftningen af den legendariske skuespiller Mitsugoro Bando, der blev registreret i 1975, som døde som følge af lammelse efter at have smagt fiskens lever i en Kyoto-restaurant.
